Імбир – джерело фітонцидів, антиоксидантів, вітамінів A, C, групи B, мікроелементів та амінокислот. Його рекомендується вживати із чаєм, це дає заряд бадьорості, підвищує захисні сили організму, нормалізує травлення і дозволяє боротися із зайвою вагою.
Однак, в сирому вигляді продукт можна тримати в холодильнику не більше 7 днів, за цей час навряд чи вийде використовувати його цілком, особливо, якщо придбано багато. У зв’язку з цим, актуальними стають способи тривалого зберігання імбиру.
Який корінь годиться для сушіння
Щоб заготовити продукт запас, перед покупкою його треба уважно розглянути. У хорошого на поверхні відсутні ушкодження, плями, цвіль, поверхня гладка рівна з тонкою золотисто-бежевою шкірою. Сам корінець сухий, щільний на дотик, пружний. У свіжого імбирного кореня м’якоть жовтувато-біла, майже без волокон. Саме такий підходить для сушіння.
У старого влежаного рослини зморшкувата, більш темного відтінку шкірка, м’якоть яскраво-жовта з волокнами.
Крім свіжого кореня, можна придбати і мелений продукт. За складом вони практично ідентичні. Але останній поступається свіжому за вкусоароматическим характеристиками.
Про чистку шкірки і терміни зберігання
Засушити корінь, зробити з нього порошок або заморозити – відмінний спосіб зберегти корисні властивості імбиру надовго.
Більшість корисних речовин знаходиться під шкіркою, тому чистити корінь від неї чи ні, залежить від її товщини. Якщо тонка і світла, то досить миття жорсткої стороною поролонової губки або щіткою для чищення овочів. Якщо є сумніви, то зрізати ножем, овочечисткою або зіскоблити (для цього можна використовувати ложку). Бічні відростки відрізати.
Висушене кореневище з шкіркою, при вмісті в прохолодному місці, поза доступу світла, зберігає свої властивості близько 2-4 місяців. Тримати імбир в целофановій упаковці не рекомендується, він може почати підгнивати і покритися пліснявою.
Для різання не слід застосовувати посуд з дерева, так як вона надовго збереже аромат продукту.
Природна сушка
Спосіб найпростіший, але тривалий.
Висушити корінь таким чином можна і цілком.
Слід врахувати, що сушений імбир перед вживанням треба вимочувати. Дозування сировини буде нижче, ніж при використанні сирого продукту, так як в сухому вигляді він гостріше.
У духовці
Для сушіння імбиру можна скористатися духовкою:
Сушарка для овочів
Імбир можна підготувати для зберігання з допомогою електричної сушарки для овочів. Для цього кореневище нарізають тонкими, але великими шматочками, щоб вони не провалилися через осередки сітки.
Контейнери поміщають в сушарку на 4-7 годин, виставивши температуру 50-60 градусів, періодично змінюючи ящики місцями, щоб досягти рівномірності впливу.
Як зробити мелений порошок
Готовий висушений імбир можна подрібнити для зручності зберігання і використання. Для цього треба виконати наступні кроки:
Заморожування
Неочищений імбир, попередньо щільно запакувавши, можна цілком помістити в морозилку. При цьому він не втратить своїх корисних властивостей. При заварюванні чаю дістати, відрізати невеликий шматочок і відразу використовувати.
Також можна заморозити натертий імбир. Для цього:
Це може стати в нагоді: Рецепти чаю з імбиром.
Зацукрований корінь
Це і десерт, і прикраса страв (кексів, салатів, пирогів). Як його готувати:
Можна віджати сік з тертого імбиру, помістити в холодильник і додавати в чай, салати або солодкі страви.
Ще один спосіб сушіння в домашніх умовах: нарізаний скибочками корінь повісити на тонку нитку поруч з піччю або каміном. Через пару днів він висохне і його треба буде помістити в ємність або подрібнити.
Імбир для чаю можна заготовити для тривалого зберігання кількома способами: висушити, заморозити, подрібнити в порошок або віджати з нього сік. У будь-якому випадку, отриману сировину можна довго використовувати для приготування смачного і корисного чаю.
фото: depositphotos.com/Wavebreakmedia, matka_Wariatka
