Більшість любителів кави готують його в кавомашині і не знають, як правильно приготувати каву в турці. Головне що тут слід пам’ятати це те, що кип’ятіння вбиває напій, адже закипілий кави змінює свій смак, втрачає аромат і перестає мати яку-небудь цінність. Рецепт приготування кави в турці передбачає саме заварювання кави, а не варення.
Приготування кави в турці
Насипте дрібно мелений чорний кава в мідну турку. На чашечку об’ємом 50 мл достатньо 1 чайної ложки з верхом порошку (або 4 г). Розрахуйте правильне кількість води і кави в залежності від обсягу вашої турки.
Якщо ви п’єте каву з цукром – обов’язково потрібно покласти цукор у турку разом з кавою.
Налийте в турку холодну воду (обов’язково).
Поставте турку на дуже повільний вогонь або занурте в пісок.
Зачекайте, поки вміст гарненько прогріється.
Активно перемішайте напій. Тут не має значення кількість рухів, однак дане дійство робиться всього 1 раз. Зверху повинна утворитися світла пінка.
Під час подальшого нагрівання пінка стане темніше. Як тільки ви побачите, що з’являються пухирці і пінка починає підніматися по краях – потрібно відразу зняти турку з вогню. Не допустіть закипання!
Переливаючи кави з турки в чашку намагайтеся зберегти пінку. У ній міститься багато смакових і ароматичних речовин. Для гурманів і знавців це дуже цінна деталь. В Аравії піна вважається «обличчям кави».
На замітку
Ви можете кілька разів знімати з вогню кави і знову доводити його до кипіння. При цьому він буде стає все щільніше і гущі. Невелика рекомендація: якщо помістити цукор в турку і трохи потримати на вогні, він трохи розплавиться на дні і в результаті у вас вийде кава має відтінок карамелі в смаку. Тут також важливо не допустити підгоряння цукру.
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
