Кава Мокко – це різновид сорти кави – ще називається єменський кави, а також вид кави латте, який складається з однієї третє кави еспресо та двох третіх молока. Тільки є маленький секрет – кава Мокко додається шоколадний порошок у вигляді какао або, для більшого ефекту, шоколадний сироп. Що стосується різновиди шоколаду, то в Мокко можна додавати як чорний, так і молочний шоколад. Ну, і як без пінки, яка має бути присутня у всіх кави подібного роду.
Зміст:
- Як приготувати вдома
- Історична довідка
- Класичний рецепт
- Мокко з шоколадом голландський
- Італійський мокко
- Відео рецепт
Як приготувати вдома
Мокко цілком реально приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно мати прозорі склянки, маленьку чашку еспрессо, шоколад або шоколадний соус, вершки і незбиране молоко.
Мокко вважається зігріваючим напоєм в холодну погоду. Але завдяки цілісного молока, він не має такого підбадьорливого ефекту, як натуральна кава. Тому мокко користується великою популярністю, завдяки своєму м’якому смаку.
Історична довідка
Мокко – це найдавніший сорт кави з усіх, які пробували люди. На основі цієї кави були виведені багато інші сорти. Але? справжній єменський Мокко можна спробувати тільки в межах цієї країни.
Найкращий сорт Мокко вирощується тільки Ємені. На смак цей кава буває різний, так як залежить від того, на якій плантації вирощувався. Буває квітковий смак, горіховий, деревний, сирний, грибний, фруктовий або шоколадний.
Але, всім відомий більше кава Мокко, як вид кави Латте, який складається з більшої кількості молока.
Ще у 18 столітті в місті Мохо значно розширилися кавові насадження. Незабаром це місто перетворився на процвітаючий торговий місто. Європейці називали місто Мохо Мокко, тому й сталося невдовзі назва такого кавового напою. В цьому місті навіть самі нерівні поверхні засаджувалися кавовими деревами. Згодом місто Мохо завоював статус кавовій провінції. Взагалі порт Моха – це невеликий єменський порт, який знаходиться в Червоно море.
У 1633 році Ємен почав поставляти свою каву Мокко в Європу. У той час кава сушили просто на сонце. А до кінця XVII століття Ємен був єдиним постачальником кави, і тільки Мокко.
Сушилися кавові зерна тільки на території Ємену, так як заборонялося вивозити плоди, які могли зростати з цієї країни, щоб вони не попали в руки чужинців. Таким чином, Ємен був монополістом в області кавового виробництва. І португальці і голландці, венеціанці, іспанці намагалися вкрасти насіння кавового дерева, але всі спроби закінчувалися невдачею.
До 1660 року Ємен залишався єдиним виробником кави, тільки в цьому році Баба Будан вивіз з країни 6 зелених кавових зерен, які завіз в Індію. Саме ці зерна стали початком появи посадок в Індії.
З Індії потрапили кавові зерна в Голландії в 1690 році, після чого Амстердам став центром торгівлі кавою. У голландських колоніях на островах Ява і Суматра, де був тропічний клімат, дерева кави росли дуже добре. Через кілька років ці колонії стали головними постачальниками кави в Європі. З-за того, що Амстердам став центром торгівлі різними прянощами і кави, торговці штучно завищували ціни на ці товари. Незважаючи ні на що, голландці намагалися утримати максимально високі ціни на ці прянощі.
Голландці оцінили кави, але, на відміну від іноземців, воліли пити цей напій виключно вдома.
Класичний рецепт
Інгредієнти:
- молоко свіже – 5 склянок
- міцний чорний кава – 2,5 склянки
- цукор – за смаком
- ванілін – 3 ст. л.
- шоколад – 120 г
- вершки збиті – 75 мл
- палички кориці – 6 шт.
- мускатний горіх – за смаком
Для початку слід вилити в каструлю свіже молоко і сильно підігріти, тільки не кип’ятити. Потім додати молоко, ванільний цукор і перемішати. Молоко вже з ванільним цукром довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму.
Після цього необхідно покласти в каструлю шматочки шоколаду, тільки не варто класти шоколад цілком, обов’язково поламати на шматочки. Підігрівати молоко до того часу, поки шоколад повністю не розтопиться.
У турку слід висипати мелену каву, тільки краще всього вибирати кави дрібного помелу. Нагріти турку, а потім влити в неї холодну воду. Довести до кипіння, тільки стежити, щоб він не закипів. Коли пінка почне підніматися, вимкнути вогонь. У турку треба насипати щіпку солі і цукровий пісок. Потім знову потрібно поставити турку на вогонь і дати каві ще раз нагрітися.
Готову каву необхідно влити в молоко, додати цукор і ще раз добре перемішати. Готовий напій розлити по келихах, зверху викласти гірку збитих вершків, прикрасити тертим шоколадом, подрібненим мускатним горіхом і паличками кориці. Подавати такий напій необхідно тільки гарячим.
Мокко з шоколадом голландський
Інгредієнти:
- міцний еспрессо – 100 г
- незбиране молоко – 200 г
- шоколадний соус
- вершки – 50 мл
- шоколадна стружка – 1 ч. л.
Для початку потрібно зварити міцну каву еспресо. Процідити його і трохи остудити. Молоко слід нагріти і додати туди шоколадний сироп. Гріти цю суміш необхідно до того стану, поки вони не перемішаються. Кави потрібно вливати тоненькою цівкою, дуже обережно. Вершки потрібно збити в піну і викласти зверху склянки. Прикрасити можна тертої стружкою, якій посипати зверху вершки.
Італійський мокко
Інгредієнти:
- еспресо — частина 13
- незбиране молоко – 1/3 частина
- гарячий шоколад – 1/3 частина
Спочатку треба зварити кави еспрессо в турці, процідити. Підігріти молоко, а також зварити гарячий шоколад. Змішати шоколад з молоком, а потім тоненькою цівкою додавати в цю суміш еспрессо. Таку каву можна прикрашати різними прянощами – тертим шоколадом, мигдальним порошком, какао, корицею та іншими смаколиками.
Цей стародавній напій, і в наш час залишається актуальним. Мокко продовжує тішити своїх шанувальників незвичайним, характерним лише йому смаком і ароматом, який має нюанси шоколадних відтінків і цікаве шоколадне післясмак.
