Запах кави, разносящийся по дому, неспішно випита горнятко гарячого смачного напою… Це якийсь ритуал, налаштовує на продуктивність і обіцяє насичений приємними подіями день. Все це чорний кави.
Як розкрити смак
Є кілька порад, до яких варто прислухатися, щоб вийшло максимально розкрити аромат і смак напою.
- По можливості молоти кавові зерна безпосередньо перед приготуванням. Якщо раптом довелося змолоти запас, зберігати каву в щільно закритому посуді, бажано скляної або керамічної.
- Рівномірність помелу дуже важлива. Якщо частинки будуть сильно відрізнятися за розміром, то частина з них не встигне, як слід заваритися, в той час як інша вже перезаварится.
- Найбільш інтенсивний аромат зберігається при середньому помелі.
- Якщо хочеться насолодитися стовідсотково кавовим смаком, варто обійтися без добавок. Знавці радять для більш повного його розкриття помістити на дно джезви щіпку дрібної солі, але самої звичайної – не йодованої і не морський.
- В той же час це напій, який дає простір для фантазії. Трохи меленої кориці або какао додадуть йому нові нотки. В Австрії, приміром, прийнято додавати до чорного кава тертий шоколад і збиті вершки.
- Підбадьорливий напій пити треба свежезаваренним. Чим довше він відстоюється, тим більше втрачає смакових якостей. А ще для збереження смаку рекомендується розливати його по підігрітим чашках.
Основний рецепт
В залежності від уподобань чорну каву готують одинарної або подвійної міцності. Рецепти відрізняються не тільки кількістю інгредієнтів, але і технікою варіння.
- 1 ч. л. меленої кави;
- 200 мл води.
Як готувати:
Ще один варіант приготування: закип’ятити воду в турці, зняти з вогню, всипати каву і варити на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Настоювати 5-10 хвилин.
Мелений подвійної міцності
Його особливість у тому, що напій варять двічі.
- 2-3 ч. л. мелених кавових зерен;
- 200 мл води.
Як варити:
Рецепти з добавками
З цикорієм
- 1 або 2-3 ч. л. мелених кавових зерен (в залежності від обраної фортеці);
- 0,2 л води;
- щіпка цикорію.
Технологія приготування така ж, як в основному рецепті, але спочатку засинаючи мелені зерна в турку, з ними відправляють цикорій. Цей варіант ще відомий як «Чорний дрізд».
Особливий з жовтками
- 2 ч. л. меленої кави;
- 50 г цукру;
- 1 яйце;
- 200 мл води;
- ¼ Ч. л. подрібненої цедри лимона.
Як готувати:
Прикрасити кожну порцію 1 ст. л. з гіркою повітряної білкової маси, яку акуратно присипати цедрою.
Це далеко не єдиний спосіб приготування кави з яйцем.
З шоколадом
Для приготування на двох знадобиться:
- 2 ч. л. меленої кави;
- 20 г шоколаду;
- 300 мл води;
- цукор.
В джезву всипати каву, залити холодною водою. Зварити, двічі довівши до кипіння. Наполягати 5 хвилин. Шоколад розділити навпіл, розкласти шматочки по чашках і залити гарячим напоєм. Помішувати до повного розчинення. Цукор подавати окремо.
Пропонуємо ознайомитися і з іншими рецептами кави з шоколадом.
Ці рецепти не відрізняються особливою складністю, і їх приготування не займе багато часу. А результат порадує, і може бути навіть здивує, як справжніх любителів кави, так і тих, хто тільки знайомиться з цим напоєм.
фото: depositphotos.com/livfriis, Subbotina
