Чомусь склалося так, що сам процес приготування ароматного напою часто називають «зварити каву». Таку назву в корені не вірно, тому що каву не варять, а заварюють. Таке визначення передбачає, що при приготуванні вода не повинна кипіти. Професійні бариста знають, що кип’ятіння вбиває смак напою, і тому ніколи не доводять його до температури 100С. Оптимальна температура для заварювання кави, при якій найбільш повно буде виражений смак і аромат готового напою – це 96-98С. Таку температуру має вода в той момент, коли при її нагріванні тільки-тільки починають з’являтися бульбашки і підніматися до поверхні. Розглянемо 2 способи заварювання кави в турці і чашці. Приготування кави в кавоварці стоїть дещо осібно, оскільки при такому способі, участь людини в процесі мінімальне.
Як правильно заварити каву в турці
Рекомендується заварювати каву в мідній турці. Висока провідність тепла міддю сприяє рівномірному нагріванню, що позитивно позначається на смакових і ароматичних якостей напою. Для правильного заварювання кави необхідно зробити наступне:
Як правильно заварити в чашці кави
Мелену каву можна заварювати прямо в чашці. Причому заварювання в чашці використовується при професійної дегустації для визначення органолептичних властивостей напою. Як заварити кави в чашці?
При правильному заварюванні кави, його смак буде насиченим і оксамитовим, з чудовим і стійким ароматом.
Сподобалася стаття? Поділись!
