Ягоди самі по собі вже є десертом, але їх також можна додавати в різні торти, пиріжки, суфле, коктейлі та інші страви. Десерти з ягід не втрачають своєї популярності, так як мають різноманітність смаків, дуже смачні і, в теж час, корисні.
Десерт – це страва, яку завершує трапезу. Для приготування десертів підходять всі їстівні ягоди у свіжому, замороженому або висушеному вигляді. Що стосується свіжих або заморожених ягід, то з них можна готувати будь десерти. А ось із сушених ягід можна тільки робити желе, компоти, киселі і сиропи. Якщо запарити сушені ягоди гарячою водою, то вони цілком підійдуть в якості начинки для пирогів.
Також ягоди відмінно поєднуються з фруктами, які тільки доповнюють їх своїм смаком і консистенцією. Ще ягоди вимагають цукор, мед та інші спеції.
Ягідні десерти готуються з багатьма молочними продуктами, такими як згущене молоко, вершки, сир, морозиво і багато інших продуктів.
- Бісквітний десерт з полуницею
- Десерт з полуничним кремом
- Десерт з малиною і волоськими горіхами
- Сирний десерт
- Десерт з медом і чорницею
- Десерт з чорною смородиною
- Десерт з морозивом
- Десерт з лікером
- Десерт з цукровою пудрою і желатином
- Відео рецепт
Бісквітний десерт з полуницею
Інгредієнти:
- сметана жирна – 0,5 кг
- цукровий пісок – 200 г
- желатин – 3 ст. л.
- бісквітні коржі – 350 г
- полуниця свіжа – 250 г
- ягоди червоного винограду – 150 г
- ківі – 1 шт.
- чорна смородина – 100 г
Залити желатин 100 мл холодної води і залишити на 30 хвилин, щоб желатин розчинився. Сметану збити з цукром. Желатин нагріти до повного розчинення і тонкою цівкою ввести в сметану. Перемішати ретельно сметану з желатином.
Форму застелити харчовою плівкою і покласти на дно ягоди. Плівка необхідна для того, щоб легше було вийняти десерт з форми. Далі викласти шматочки бісквіта і знову ягоди. Залити торт сметано-желатинным кремом і поставити в холодильник. Коли торт захолоне, вийняти його з холодильника і перевернути на тарілку.
Десерт з полуничним кремом
Інгредієнти:
- цукровий пісок – 7 ст. л.
- свіжа полуниця – 2 склянки
- яйця курячі – 3 шт.
- борошно пшеничне – 0.5 склянки
- порошок для випікання – 1 ч. л.
- вершкове масло
- сіль – щіпка
- крем полуниця – 1 склянку
- збиті вершки – 1 стакан
Полуницю для цього десерту потрібно промити, видалити плодоніжки і просушити на паперовому рушнику. Додати полуницю 2 столові ложки цукру і залишити на деякий час. Потім ще додати 2 столові ложки цукру і перемішати. Залишити полуницю в такому стані на 30 хвилин. Яєчні білки змішати з 5 столовими ложками цукру і збити все на паровій бані. Збивати до консистенції соусу. Зняти білки з вогню і збивати ще декілька хвилин.
Пшеничне борошно просіяти через сито і змішати з пекарським порошком. Після цього додати білки і все ретельно збити.
Підготувати форму для кексу, змастити її вершковим маслом і вилити в неї отриману суміш. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити в неї кекс на 15 хвилин. Готовий кекс вийняти з духовки і остудити, не виймаючи з форми. Викласти кекс на тарілку, середину заповнити полуницею та соком з неї. Полити все полуничним кремом і подавати зі збитими вершками.
Десерт з малиною і волоськими горіхами
Інгредієнти:
- малина – 0.5 кг
- ядра волоських горіхів – 3 ст. л.
Для початку потрібно перемити ягоди і просушити їх. Волоські горіхи подрібнити і посипати ними малину.
Сирний десерт
Інгредієнти:
- ягоди малини – 600 г
- сир – 350 г
- цукровий пісок – 1 склянка
- ванілін – 0.5 пакетика
Ягоди малини почистити і покласти в друшляк. Перемити ретельно ягоди і дати можливість стекти воді. Поставити малину в холодильник, щоб вона трохи охолола. Сир змішати з цукром і ваніліном. Збити все в повітряну піну. Малину викласти в тарілку і зверху полити отриманим сирним кремом. Подавати відразу після приготування.
Полуничний десерт
Інгредієнти:
- суниця – 700 г
- яєчні білки – 2 шт.
- цукрова пудра – 150 г
Суницю потрібно промити, просушити і викласти в скляну вазу. Яєчні білки відокремити від жовтків, так як для цього десерту будуть використовуватися тільки білки. Збити білки з цукром в піну і викласти на суницю.
Десерт з медом і чорницею
Інгредієнти:
- молоко коров’яче – 1 стакан
- мед бджолиний натуральний – 1 ч. л.
- чорниця – 0.5 склянки
Молоко треба використовувати холодну, додати в нього мед і чорницю. Перемішати все до розчинення меду і можна пробувати десерт.
Десерт з чорною смородиною
Інгредієнти:
- чорна смородина – 250 г
- цукрова пудра – 220 г
- цукровий пісок – 60 г
- яєчний білок – 1 шт.
- лимонний сік – 1 ч. л.
Спочатку потрібно відокремити білок від жовтка і збити білок в густу піну. Після цього додати цукровий пісок і лимонний сік. Чорну смородину ретельно промити і добре просушити. Покласти смородину у збитий білок і занурити її повністю, щоб білок обволікав ягоди з усіх сторін. Викласти все на пергаментний папір, тільки так, щоб ягоди смородини не торкалися один до одного. Просушити все в добре провітрюваному приміщенні 1-2 години. Викласти готові ягоди в білку в банку шарами, кожен шар пересипаючи цукровою пудрою.
Десерт з морозивом
Інгредієнти:
- полуниця великого розміру – 300 г
- цукрова пудра – 2 ч. л.
- ванільне морозиво – 300 г
Полуницю потрібно помити, просушити і порізати шматочками. Залишити частину полуниці для прикраси. Решту полуницю змішати з цукровою пудрою. Також додати морозиво, перемішати і викласти суміш у невеликі чашки. Накрити кожну чашку фольгою і поставити в морозильну камеру на деякий час.
Перед подачею на стіл перевернути чашки з десертом на тарілку і прикрасити шматочками полуниці.
Десерт з лікером
Інгредієнти:
- ягоди – 0.5 кг
- цукровий пісок – 4 ст. л.
- лікер ягідний – 4 ст. л.
- бісквіт – 300 г
- сир маскарпоне – 300 мл
- вершки жирні – 1 л
- ванілін – 2 ч. л.
Ягоди потрібно ретельно промити, просушити і викласти в каструлю, засипати цукром і поставити на вогонь, поки цукор розтане. Додати в цю суміш ягідний лікер.
Нарізати бісквіт на невеликі шматки і викласти їх у прозоре блюдо. Після цього викласти шар ягідної суміші.
Сир маскарпоне змішати з ваніллю і більшою частиною вершків. Збити все до однорідного стану. Викласти крем на ягоди. Поставити десерт на 1 годину в холодильник. Перед подачею на стіл прикрасити десерт збитими вершками і залишилися ягодами.
Десерт з цукровою пудрою і желатином
Інгредієнти:
- полуниця свіжа – 1 кг
- лимонний сік – 2 ст. л.
- полуничний лікер – 65 мл
- цукрова пудра – 70 г
- желатин – 15 г
- вершки для прикраси
Щоб приготувати желе з полуницею, треба викласти ягоди в миску і накрити плівкою. Ягоди для цього десерту можна використовувати різні, навіть суміші, тільки їх треба промити і добре просушити. Поставити миску в холодильник на деякий час. Після цього вийняти полуницю з холодильника і поставити миску з полуницею на киплячу водяну баню і варити близько 1 години.
Пропустити полуницю через сито, щоб вилучити якомога більше соку. Цей полуничний сік змішати з лимонним соком і м’ятним лікером. Додати до цієї суміші воду в необхідній кількості, щоб загальний обсяг становив не менше 600 мл. Змішати все з цукром і поставити варитися, постійно помішуючи. Варити треба на повільному вогні, поки цукор повністю не розтане. Коли він розтане, зняти каструлю з вогню. Додати в цю суміш желатин, перемішати, щоб желатин також розчинився.
Підготувати формочки для желе, які обполоснути холодною водою. Розлити ягідну суміш у формочки і поставити в холодильник на 2 години. По закінченню цього часу вийняти желе з холодильника, занурити його в гарячу воду, щоб видалити формочки. Викласти желе на тарілки і прикрасити збитими вершками. Подавати відразу після приготування десерту.
