Брауні – це десерт, який відомий всім американським дітям. Як же він не запам’ятається, якщо має у своєму складі багато мелених горіхів, а також неповторний аромат шоколаду і ванілі. Взагалі це торт, але більше схожий на кекс, так як він досить щільний і плоский. При подачі на стіл брауні нарізають невеликими шматками, тому такий торт ще трохи нагадує цукерки. Хоча все залежить від консистенції, можна зробити і торт, і печиво, і кекс.
Часто господині не люблять пекти торти, так як для їх приготування необхідно використати багато мисок і обробних дощок, які після цього потрібно мити. Брауні ж готується зовсім по-іншому. Щоб змішати всі інгредієнти потрібно тільки одна ємність, що набагато спрощує процес приготування.
Брауні – це пиріг традиційний для американської кухні. Він виходить шоколадним, характерного коричневого кольору. Брауні – це той десерт, який зможе задовольнити потребу в шоколаді навіть під час дієти. Звичайно ж, можна приготувати його досить калорійним, але можна також зробити знежирений. Знежирений Брауні має трохи рідку текстуру, але володіє глибоким смаком шоколаду.
Торт Брауні був придуманий ще в 1893 році на кухні знаменитого готелю Palmer в Чикаго. Цей торт готується в готелі і досі за оригінальним рецептом. Як помадки на цей пиріг використовується абрикосова глазур. Але, в домашніх умовах на торті Брауні виходить така хрустка скоринка, що її можна глазур’ю і не покривати, так як це може тільки зіпсувати смак і вигляд самого торта. Найголовніше, щоб він вийшов з вологою серединкою.
Зміст:
- Брауні класичний рецепт
- Брауні з чорним шоколадом
- Брауні з гірким шоколадом
- Брауні зі смородиною
- Рецепт брауні по-американськи
- Відео рецепт
Брауні класичний рецепт
Інгредієнти:
- яйця курячі – 3 шт.
- чорний шоколад – 100 г
- вершкове масло – 100 г
- горіхи (фундук) – 30 г
- печиво – 50 г
- цукровий пісок – 75 г
- борошно – 25 г
Для початку потрібно подрібнити горіхи, тільки не дуже дрібно, щоб було шматочками. Потім також поламати печиво. В мікрохвильової печі розтопити шоколад і вершкове масло. Можна робити це разом, в одній мисці. В цю розтоплену суміш додати горіхи та печиво.
В окремій ємності змішати яйця, цукровий пісок і борошно, збивати не потрібно. Після цього все перемішати до однорідного стану. Приготувати деко або якусь форму, змастити форму маслом і посипати борошном. Потім вилити приготовлену суміш і поставити в духовку на 30 хвилин. Випікати слід при температурі 180 градусів.
Коли торт буде готовий, остудити його, а потім порізати шматочками. Після випікання він трохи осяде, так що не варто хвилюватися, це нормально.
Брауні з чорним шоколадом
Інгредієнти:
- чорний шоколад – 200 г
- вершкове масло – 10 ст. л.
- розчинна кава – 2 ст. л.
- цукровий пісок – 175 г
- яйця курячі – 2 шт.
- борошно – 0,5 склянки
- ванілін -1,5 ч. л.
- сіль – щіпка
- волоські горіхи – 0,5 склянки
- вершковий сир – 120 г
- цукрова пудра – 170 р
- кориця – 0,5 ч. л.
- вершки жирні – 50 г
Для початку потрібно дрібно порубати 120 г чорного хорошого шоколаду. Потім порізати 6 ст. л. вершкового масла. 1 ст. л. кава розчинити в 0,5 ст. л. окропу. Змішати в одній мисці шоколад, вершкове масло і розчинений кави. Потім поставити цю суміш на вогонь і розтопити до отримання однорідної маси. Коли суміш охолоне, додати цукровий пісок і ванілін. Після цього додати по одному яйця і перемішати до гладкої маси. 0,5 чашки борошна просіяти через сито і додати в шоколадну суміш. Також додати щіпку солі і трохи перемішати отриману масу. Волоські горіхи порубати ножем і також покласти в миску до попередніх інгредієнтів.
Приготувати форму, змастити її вершковим маслом і посипати трохи борошном. Вилити у форму тісто і поставити в розігріту духовку. Випікати необхідно при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Перевіряти готовий торт можна сірником. Для цього торта потрібно приготувати крем для прошарку.
У миску викласти вершковий сир і трохи вершкового масла. Збити цю суміш міксером, поки не вийде світла і пишна маса. Потім додати цукрову пудру, трохи ванілі і корицю. Перемішати акуратно цю суміш. Отриманий крем нанести на остиглий Брауні. Потім поставити в холодильник на 1 годину, щоб крем застиг.
Для приготування шоколадної глазурі потрібно розтопити на паровій бані 85 г шоколаду, 1 ст. л. вершкового масла, жирні вершки і ще одну столову ложку кавового розчину. Глазур остудити до кімнатної температури і змастити зверху крем на торт.
Готовий торт необхідно поставити на кілька годин у холодильник, потім порізати шматочками. Готовий торт можна зберігати в холодильнику 5 днів.
Брауні з гірким шоколадом
Інгредієнти:
- гіркий шоколад – 350 г
- вершкове масло – 50 г
- яйця курячі – 3 шт.
- цукровий пісок – 100 г
- борошно 130 г
- какао – порошок- 1 ст. л.
- розпушувач – 1 ч. л.
- подрібнений мигдаль – 1 стакан
- молоко – 3 ст. л.
- цукрова пудра – за смаком
Спочатку потрібно розтопити шоколад разом з маслом. Мигдаль дрібно розмолоти. Яйця покласти в миску, додати цукровий пісок і міксером на високій швидкості збити їх. Збиті яйця змішати з шоколадною сумішшю. Додати туди ж молоко і перемішати. Борошно просіяти, щоб вона набралася киснем і викласти в миску до попередніх інгредієнтів. Ще додати подрібнений мигдаль і акуратно все вимішати. Накрити цю масу харчовою плівкою і поставити в холодильник на деякий час, щоб вона затверділа.
З затверділої суміші скачати невеликі кульки. Приготувати дві миски, одну висипати цукор, а в іншу цукрову пудру. Обваляти кульки спочатку в цукрі, а потім в цукровій пудрі.
Приготувати деко, який застелити пергаментним папером. Викласти кульки на невеликій відстані один від одного і накрити все пергаментним папером. Нагріти духовку і поставити туди деко. Випікати при температурі 190 градусів хвилин 7, вони повинні залишатися вологими і потріскатися. Остудити Брауні і викласти одним шаром на тарілку.
Можна випікати і один корж, тоді посипати фісташками, шоколадом або сухофруктами. Поставити в духовку і пробувати сірником, коли Брауні буде готовий. Скоринка такого торта повинна бути сухою і крихкою, а середина вологою.
Брауні зі смородиною
Інгредієнти:
- чорний шоколад – 250 г
- вершкове масло – 220 г
- цукрова пудра – 200 г
- какао – порошок- 20 г
- яйця курячі – 4 шт.
- борошно – 190 г
- пекарський порошок – 0,5 ч. л.
- варення зі смородини – 130 г
- солодкий какао порошок – 40 г
- молоко – 15 мл
- вершкове масло (холодне) – 30 г
- бальзам з чорної смородини – 20 мл
Масло необхідно змішати з шоколадом і поставити на водяну баню, щоб все розтопилося. Какао перемішати з цукровою пудрою і додати в шоколадну суміш. Ця ж суміш вийде більш темною. Остудити шоколадну масу і тоді вже додати яйця, тільки по одному, постійно збиваючи вінчиком.
Борошно просіяти, так вона наповниться киснем, а потім змішати з пекарським порошком. Борошно в шоколадну суміш додавати по не многу, також постійно помішуючи. Приготувати форму, застелити її пергаментним папером і викласти туди половину готового тіста. Розрівняти все і змастити смородиновим варенням. Потім знову викласти тісто і розрівняти. Розігріти духовку до 175 градусів і поставити Брауні на 25 хвилин випікатися. Поки торт буде випікатися, необхідно приготувати глазур-поливання.
Для цього підігріти молоко, додати в нього какао і масло. Розтопити все на паровій бані. Коли глазур розтопитися, зняти з вогню і додати лікер. Далі потрібно глазурі настоятися хвилин 5 і полити нею Брауні, не виймаючи з форми. Поставити форму в холодильник на ніч. Вранці вийняти з форми і порізати шматками. Можна прикрасити ягодами чорної смородини і подавати до столу.
Рецепт брауні по-американськи
Інгредієнти:
- цукровий пісок – 260 г
- вершкове масло – 120 г
- ванілін – 1 г
- яйця курячі – 2 шт.
- борошно – 90 г
- какао порошок – 70 г
- натуральний йогурт – 100 мл
- сода – 0,5 ч. л.
Спочатку потрібно викласти в одну миску цукровий пісок і масло вершкове. Збити все міксером. Потім додати яйця і ванілін і знову ретельно збити.
Борошно просіяти, змішати з содою і какао порошком. Додати борошно в масляну суміш і ще раз добре перемішати. Йогурт додати в кінці і ретельно вимішати. Приготувати форму, змастити її вершковим маслом або застелити пергаментним папером. Готове тісто вилити на деко. Розігріти духовку до температури 180 градусів і поставити торт випікатися. Випікати слід не більше 25 хвилин, в іншому випадку торт вийде дуже сухим. Після випікання, Брауні охолодити і поставити в холодильник мінімум на 4 години. Готовий торт порізати невеликими шматочками і можна подавати до столу.
