Насолодившись бадьорить напоєм, приготованим за класичними рецептами, багато починають експериментувати. Додавання спецій в кава допоможе не тільки урізноманітнити його смак і аромат, але в деяких випадках, навіть значно зменшить вплив кофеїну на організм.
Список спецій, які можна поєднувати з кавою, досить великий. Вибирати варто виходячи зі своїх смакових пристрастей. Адже якщо одна прибирає гіркоту, і робить напій солодше, то друга додасть гостроти, а третя додасть терпкості.
Правила вибору та поєднання спецій
Щоб комбінація кава зі спеціями вийшла вдалою, додаючи приправи, треба дотримуватися кількох умов:
- бажано використовувати цілісні прянощі і подрібнювати їх тільки під час приготування напою;
- якщо додається суміш спецій, вона не повинна містити більше трьох-чотирьох компонентів;
- не варто відразу готувати велику порцію, смак може виявитися занадто незвичним, а крім того, сильно відрізнятися від очікуваного;
- відмірюючи кількість пряної добавки, не обов’язково строго слідувати рецептом, а брати за смаком. Але в перший раз краще трохи зменшити;
- не варто змішувати спеції з дорогими елітними сортами.
Кава на молоці, приготовлений у турці
У цьому рецепті є гвоздика – яскрава пряність, на одну порцію достатньо одного бутона.
- 1,5 ч. л. мелених кавових зерен (дрібного помелу);
- 2 ст. л. води;
- 150 мл молока;
- ¼ Ч. л. подрібненого сухого імбиру;
- ¼ Ч. л. меленої кориці;
- 1 горошина чорного перцю;
- 1 бутон гвоздики;
- цукор.
Як готувати:
- Помістити спеції в турку (попередньо роздавивши ножем чорний перець), залити холодною водою. Нагрівати на невеликому вогні.
- Як тільки почне закипати, зняти джезву з плити. Після чого залишити на одну-дві хвилини, щоб спеції добре прогрілися. Всипати мелену каву, влити молоко, перемішати.
- Далі варити класичним способом: на маленькому вогні до моменту, поки піна не почне підніматися. У цей момент прибрати з вогню. Як тільки піна трохи осяде, знову прогріти. Повторити цю дію можна ще 2-3 рази, але не варто забувати, що з кожним разом напій буде ставати все міцніше.
- Кава перелити в чашки (їх бажано попередньо підігріти в мікрохвильовій печі або за допомогою окропу). Цукор кожен додає сам, за смаком. Підбадьорливий пікантний напій готовий.
Холодний пряний кави
Інгредієнти:
- 225 мл свіжозвареної чорної кави;
- 2 бутона гвоздики;
- 1 паличка кориці;
- 2 горошини запашного перцю;
- подрібнена цедра лимона.
Кількість інгредієнтів не вказано на дві порції.
З’єднати і перетерти приправи. Ароматну суміш перекласти в ємність з гарячою, щойно звареним кави. Настоювати годину-півтора. Перелити в келихи на три чверті, заповнені колотим льодом. Для більш вишуканого вигляду та надання свіжої нотки присипати зверху лимонною цедрою.
Підбадьорливий з прянощами
Інгредієнти:
- 2 чашки міцної чорної кави;
- 60 мл світлого рому;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 2 ст. л. збитих вершків;
- 2 палички кориці;
- мелений запашний перець (на кінчику ножа);
- дрібку меленої гвоздики.
Чорний кави, приготований за стандартним рецептом, охолодити. Додати ром, цукор і спеції (все крім кориці), перемішати.
Високі склянки наповнити колотим льодом. Перелити в них пряний кави. Подавати, прикрасивши кожну порцію паличкою кориці.
«Хвіст мавпи»
Оригінальний рецепт з додаванням рому і пряних приправ відмінно підійде для вечірніх посиденьок в теплій компанії. Напій готується на основі розчинної кави, що, втім, зовсім не псує її смак.
- 300 мл молока;
- 2-3 ч. л. розчинної кави;
- 2 ст. л. тростинного цукру;
- 2 ч. л. рому;
- 1 бутон гвоздики;
- ванілін на кінчику ножа;
- дрібку мускатного горіха.
Як приготувати:
- Змішати і злегка розтерти прянощі. Залити молоком і поставити на вогонь. Перед самим кипінням всипати цукор, розмішати до повного розчинення (мінімальний нагрів, кипіти молоко не повинно).
- Зняти з вогню, залишити під кришкою на 2-3 хвилини. Всипати кавовий порошок, перемішати.
- Влити ром, ще раз ретельно перемішати. Спочатку рідина охолоджується при кімнатній температурі, після чого її треба прибрати в холодильник на годину-півтора.
- Перед тим, як подавати таку каву зі спеціями, його можна збити блендером до появи пінки.
Келихи для подачі прикрашають. Найпростіший варіант – змочивши зовнішній край келиха скибочкою лимона, присипати його цукровим піском. На склі з’явиться святкова цукрова облямівка. Додатково можна прикрасити пінку декором з допомогою карамельного сиропу.
Пряно-цитрусовий
Знадобиться:
- 150 мл води;
- 2 ч. л. меленої кави;
- 1-2 ч. л. цукру;
- 1 бутон гвоздики;
- цедра апельсина;
- вершки.
Кавовий порошок залити окропом, прогріти 5 хвилин на водяній бані. Перелити в заздалегідь підігріту миску, додати цукор за смаком, гвоздику і апельсинову цедру. Розмішати. Подавати з вершками.
Кава по-мавританськи
Один з найбільш дивовижних рецептів, тому що в його склад входить такий екзотичний компонент, як рожева вода. Зробити її не складно, основна трудність – добути достатню кількість якісних пелюсток.
Рожева вода (1 варіант)
Дно каструлі закрити 2-3 шарами пелюсток троянди. Воду вливати акуратно, тонкої струменем, щоб вона лише трохи прикривала вміст. На несильному вогні під кришкою довести до кипіння і томити, поки квіткові пелюстки не обесцветятся. Після цього рідину відфільтрувати і остудити.
Рожева вода (2 варіант)
Три столові ложки рожевих пелюсток помістити в термос. Залити двома склянками окропу. Через 12 годин ароматний еліксир готовий.
Якщо рожева вода в наявності, можна приступати до приготування кави по-мавританськи. Для нього знадобиться:
- 12 р мелкомолотого кави;
- 250 мл води;
- 40 г цукрового піску;
- 2-3 мл рожевої води;
- по щіпці меленого чорного перцю і кориці.
Як готувати:
- Турку трохи прогріти на невеликому вогні. Всипати прянощі, перемішати. Потомити буквально кілька секунд, щоб спеції не згоріли і не з’явився неприємний запах.
- Додати воду, нагрівати до моменту, коли рідина почне закипати. Як тільки з’явиться піднімається пінка, відразу зняти посуд з вогню. Піна осіла – повторити дію з нагріванням. І ще раз.
- Рідина відфільтрувати за допомогою ситечка.
- Змішати з рожевою водою і цукром.
Правильна подача передбачає обов’язкову наявність блюдця під чашку. Для більшої автентичності його прикрашають рожевими пелюстками (для жінок) або паличкою кориці (для чоловіків).
Кава-пунш «Копенгаген»
Знадобиться:
- 200 мл свіжозвареної чорної кави;
- 1 ст. л. рому;
- 2 ч. л. цукру;
- 1 бутон гвоздики;
- 1/3 палички кориці (або дрібку меленої).
Приготування:
- В гарячий кави додати цукор, розмішати.
- Злегка підігріти ром в мікрохвильовці. Влити його в каву, туди ж всипати спеції.
- Перемішати і дати настоятися 3-5 хвилин, щоб аромат прянощів встиг повністю розкритися.
З базовим складом спецій добре поєднується кунжут, наприклад, кава по-марокканські.
Будь-який з запропонованих варіантів приготування можна коригувати, згідно своїм перевагам. А може бути, керуючись ними, вийде створити свій неповторний і дуже смачний рецепт кави зі спеціями.
фото: depositphotos.com/belchonock