Напевно багато бачили в американських фільмах, як діти і дорослі під час пікніка смажать на вогнищі невеликі білі шматочки, нагадують зефір. А ще класичний сюжет – ранок Нового року, всі п’ють каву або какао, додаючи в них ті ж самі загадкові солодощі. Відповідь на загадку простий – це кондитерський виріб називається маршмеллоу.
Його часто називають зефіром, і тут є частка істини. Принцип приготування, а також консистенція готового продукту, дійсно, схожі. Але є і різниця.
Зефір готують на основі ягідного або фруктового пюре з додаванням яєчних білків, маса виходить легка, пориста. Для маршмеллоу ці інгредієнти не використовують, обходячись цукровим сиропом і желатином.
Маршмеллоу трохи більш щільні порівняно з зефіром. А ще вони відмінно тягнуться. І, дійсно, кавові напої, що додавання цієї солодощі тільки виграють.
Класичний рецепт
- 2 ч. л. мелкомолотого кави;
- 200 мл води;
- 7-10 шт. маршмеллоу;
- цукор за смаком.
Для кави з маршмеллоу за цим рецептом можна взяти розчинна, але більш ароматним і насиченим напій вийде, якщо зварити його з мелених зерен дрібного помелу.
Приготувати чорний кава будь-яким звичним способом. Перелити у велику чашку і додати маршмеллоу. Через кілька хвилин, коли зефірки почнуть танути, перемішати і відразу пити.
На молоці з корицею
Зварений на молоці кава володіє більш м’яким і вершковим смаком, а якщо додати до нього маршмеллоу і трохи кориці, вийде справжній десерт.
- 1,5 ч. л. меленої кави;
- 150 мл молока;
- 1 ч. л. цукру;
- кориця на кінчику ножа;
- 8-10 шт. маршмеллоу.
Як готувати:
З шоколадом
Ще один варіант зробити з кавового напою смачний десерт – використовувати в рецепті шоколад.
- 2-3 ч. л. меленої кави;
- 150 мл води;
- 100 мл молока;
- 30-40 г шоколаду (підійде будь-який, головне, щоб він був без добавок — ягід або горіхів);
- 6-8 шт. маршмеллоу.
Кава з маршмеллоу з представлених інгредієнтів можна приготувати двома способами. У першому зефірки відразу нагріваються, перетворюючись в солодку пінку, у другому додаються на завершальному етапі.
1-й варіант
У сотейнику нагріти молоко з маршмеллоу, помішуючи проварювати на тихому вогні, чекаючи поки останні повністю не розчиняться. Після цього вимкнути нагрів, збити віночком або міксером до стану піни.
Каву зварити з додаванням тертого шоколаду. Розлити порційно по чашках, зверху акуратно влити молочну піну.
2-й варіант
З обсмаженими зефирками
Попередньо обсмажені або запечені маршмеллоу додадуть більш яскравий аромат напою. І виручать в ситуації, коли меленої кави або часу готувати зовсім немає, а смачного дуже хочеться.
- 1-2 ч. л. розчинної кави;
- 10-20 мл вершків;
- 7-10 шт. маршмеллоу;
- вода.
Класичний спосіб приготувати підсмажений зефір – скористатися відкритим вогнем. Але така можливість є далеко не завжди, так що духовка – самий підходящий варіант.
Як готувати:
З ваніллю і збитими вершками
Цей варіант напою виглядає дуже ошатно, смак виходить ніжний вершковий, а на приготування йде зовсім небагато часу.
Рецепт: зварити чорну каву з ваніллю (з розрахунку 1-2 ч. л. меленої кави, 200 мл води і ваніль за смаком). Бажано саме зварити, використовуючи мелені зерна, але і розчинна використовувати, не забороняється.
Прикрасити його зверху з шапкою збитих вершків, на які акуратно покласти маршмеллоу з розрахунку 5-7 штук на порцію. При такому способі зефірки залишаться щільними.
А ось якщо до гарячого напою спочатку додати маршмеллоу, а потім вже зверху розкласти збиті вершки, то вони розчиняться, утворивши додаткову солодку пінку.
Як зробити з маршмеллоу
Незважаючи на гадану складність, побалувати рідних і друзів домашніми маршмеллоу власного приготування може будь-яка господиня. Головне точно стежити за пропорціями і враховувати всі тонкощі, зазначені в рецепті. Для приготування тягучого щільного зефіру знадобиться:
- 25 г желатину;
- 410 мл води (160 мл гарячої для сиропу, 250 мл кімнатної температури для маршмеллоу);
- 750 г цукрового піску;
- 2/3 ч. л. лимонної кислоти;
- ¼ Ч. л. соди;
- ¼ Ч. л. солі;
- ½ Ст. цукрової пудри;
- ½ Ст. крохмалю.
Як приготувати:
Оскільки маса ще не до кінця просохла і липне, ніж треба постійно присипати крохмалем з пудрою. А різати з натиском рухом зверху вниз, а не пиляти. Отримані зефірки обваляти з усіх сторін в солодкому крохмалі. З маршмеллоу для кави готові.
фото: depositphotos.com/DedMityay, TorriPhoto
