Ті, хто стверджує, що добавки до кави змінюють його унікальний смак і аромат, частково маєте рацію. Але далеко не завжди ці зміни погіршують напій, навпаки, у багатьох випадках це йде на користь. Відмінним доповненням є лікер.
Особливості приготування
Зробити смак кави з лікером унікальним і насиченим допоможуть деякі рекомендації:
- використовувати інгредієнти високої якості: натуральні кавові зерна і оригінальний алкоголь перевірених марок;
- зерна дрібно змолоти безпосередньо перед приготуванням, так вони збережуть максимум аромату;
- дотримуватися тільки одного порядку дій – алкогольний напій вливається в каві і ніяк інакше.
Існує безліч смаків лікерів, з якими можна експериментувати, створюючи нові рецепти: вершковий, кавовий, шоколадний, яєчний, молочний, карамельний, кокосовий, банановий, вишневий, персиковий. Найпопулярнішими вважаються:
- Advocaat – яєчний, вироблений в Голландії, має смак ванільних вершків.
- Irish Mist – створений на основі ірландського віскі, меду та екстракт трав, солодкий і міцний.
- Galliano – родом з Італії з багатою ароматичної композицією.
- Baileys – ірландець з солодким вершковим смаком, випускається з різними добавками (карамельний, шоколадний, горіховий, кавовий).
- Kahlua – густий темний представник Мексики, може бути зі смаком шоколаду, кави, ванілі, смажених лісових горіхів.
Класичний рецепт
Зварити зручним способом чорний кави. Розлити по чашках, додавши в кожну порцію трохи лікеру. Такий коктейль зазвичай подають на десерт або як дижестив.
Цей рецепт можна трансформувати як завгодно у відповідності зі своїми перевагами:
- зварити каву одинарної або подвійної міцності;
- додати трохи цукру;
- регулювати кількість алкоголю;
- змішати інгредієнти відразу або подати їх окремо, давши можливість кожному створити напій за смаком.
Не забороняється поставити на стіл декілька видів лікеру, для більшого різноманіття результатів.
Кавові коктейлі з «Baileys» – 2 рецепта
Кава «Бейліс» класичний
Знадобиться:
- 100 мл чорної кави;
- 50 мл лікеру Бейліс;
- вершки збиті;
- шоколад (молочний або темний).
Приготувати еспресо, перелити в високий скляний стакан або айріш-келих. Акуратно додати лікер, вливаючи тонким струменем. Десерт декорувати вершками і подрібненим шоколадом (найзручніше натерти його на дрібній тертці). Для рецепту не потрібен цукор. Гармонійний смак досягається завдяки солодощі інгредієнтів.
Варіація латте з Бейліс
- 40 мл свіжозвареної чорної кави;
- 140 мл молока;
- 30 мл лікеру;
- 2 ч. л. цукру;
- кориця на кінчику ножа.
Як готувати:
- Молоко підігріти в мікрохвильовій печі або на плиті. Кип’ятити не треба, але воно повинно бути гарячим. Збити до появи піни. Якщо робити це міксером на високій швидкості, процес займе всього пару хвилин, а велика частина молока перетвориться в піну.
- У келих по черзі налити еспресо, збите молоко, Бейліс. На поверхні коктейлю з’явиться пінка. Обережно присипати меленою корицею.
Можна додати цукор в каву в процесі приготування, але зазвичай до цього десерту подають його окремо. Завдяки лікеру напій і так виходить досить солодким, для кого-то додатковий цукор виявиться зайвим, а коктейль занадто нудотним.
З вершками
Для цього рецепта найбільше підходять кавові або вершкові лікери. На ягідній або фруктової базі використовуються значно рідше.
- 8 г свіжомеленої кави;
- 1 ст. води;
- 1 ч. л. цукру;
- 30 мл лікеру;
- 50 мл збитих вершків.
Приготувати чорний кава (якщо в турці, то доводити його до кипіння двічі). Дати відстоятися 5 хвилин, потім акуратно перелити в прозорий келих, заповнивши його на дві третини. Влити лікер, засипати цукор, перемішати. Шапочкою викласти зверху збиті вершки. Ароматний десерт можна подавати до столу.
З Амаретто
Для приготування ароматного, пікантного напою знадобиться:
- 2 ч. л. кави;
- 200 мл води;
- 15 г мигдальних горіхів;
- 50 мл лікеру Amaretto;
- цукор;
- збиті вершки.
Як готувати:
- Кавовий порошок залити холодною водою, відправити нагріватися на середньому вогні. При перших ознаках закипання зняти з плити. Почекавши кілька хвилин, повторити дію. Знявши з вогню вдруге, залишити на 10 хвилин настоятися.
- Акуратно перелити рідину в келих, не допускаючи попадання осаду. Можна скористатися дрібним ситечком. За бажанням додати цукор.
- Влити Амаретто, перемішати.
- Десерт декорувати збитими вершками і подрібненим мигдалем. Коктейль з яскравими горіховими нотками готовий.
Швидкий рецепт з апельсиновим лікером
Інгредієнти:
- 1,5 ч. л. розчинної кави;
- 180 мл води;
- 50 мл вершків;
- 1 ч. л. цукру;
- 100 г апельсинового лікеру;
- подрібнена цедра апельсина.
Приготування:
- У келих засипати каву, цукор і цедру. Злегка розтерти, щоб остання максимально віддала свій аромат.
- Влити воду, розмішати. Додати алкоголь, перемішати ще раз.
- Протягом двох хвилин нагрівати в мікрохвильовій печі, слідкуючи, щоб рідина не сильно піднялася і не перелилася через край келиха.
- лити вершки, розмішати і подавати.
Кава Коретто
Підготувати:
- 1 ч. л. кава середнього помелу;
- 60 мл води;
- 30 мл коньячного лікеру або бренді;
- цукор.
Приготування:
- Зварити еспресо.
- Додати цукор і бренді, перемішати.
Італійці, які придумали цей рецепт, додають замість бренді його національну різновид – граппу (виноградний алкогольний напій), і п’ють цей коктейль вранці під час сніданку. Рекомендується випивати таку каву швидко, практично залпом, а після запити прохолодною водою. Вважається, що саме так розкривається весь його смаковий букет.
Кава «Мараска»
Із зазначених інгредієнтів вийде 2 порції.
- 150 мл гарячої кави;
- 12 г темного шоколаду;
- 4 ст. л. яєчного лікеру;
- 2 ст. л. збитих вершків.
Шоколад перетворити в стружку за допомогою валикочарункової терки. Чашки прогріти, налив у них гарячої води або потримавши хвилину в мікрохвильовці. Свіжозаварену каву розлити гарячим чашках. Долити лікер, викласти збиті вершки, присипати тертим шоколадом.
Кавово-яєчний десерт
Інгредієнти:
- 1 ч. л. розчинної кави;
- 200 мл молока;
- 3 ч. л. цукру;
- 1 яйце;
- 1 чарка кавового лікеру.
Як готувати:
- Яйце ретельно розтерти з цукром, перемішати з кавою.
- Закип’ятити молоко. Помішуючи, потроху вливати його в суміш. Далі збивати, поки не охолоне.
- Влити алкоголь. Додати до коктейлю пару кубиків льоду і подавати з трубочкою.
Різноманітність можливих поєднань кави з лікерами будить фантазію і спонукає творити. Для того щоб задоволення було повним, до приготовленого коктейлю можна подати пісочне печиво, тістечко або невеликий шматочок торта. Головне, не перестаратися, об’єднуючи в одній трапезі солодкий десерт і напій.
фото: depositphotos.com/almatea