Зміст:Поради з приготування кави по-турецькиРецепти кави по-турецькиКава по-турецьки зі спеціями і прянощамиКава по-турецьки на електричній плитці
Рецепти приготування для цінителів кави по-турецьки.
Крім всесвітньо відомих курортів, Туреччина також славиться своєю кухнею. Почесне місце серед колоритних турецьких страв, звичайно, займає національний напій – каву по-турецьки. Любов турків до цього напою безмежна – в середньому кожен житель країни випиває його по кілька чашок на день; а розкидані по мальовничих вулицях кав’ярні завжди повні туристів, спраглих скуштувати автентичний напій із заповітних малесеньких чашечок.
Для тих, хто вже випробував каву по-турецьки на його батьківщині, але тепер хотів би готувати його у себе вдома і всім, хто тільки мріє про це, знадобляться деякі поради по його приготуванню і, природно, самі рецепти.
Поради з приготування кави по-турецьки
Щоб кава по-турецьки вийшов максимально оригінальним, для варіння знадобиться турка чи джезва, бажано з міді. Посуд повинен мати грушоподібну форму (вузьке горлечко і розширений низ).
Особливу увагу треба приділити кавового сировини: від його «правильності» повністю залежить кінцевий результат. Для цього кавові зерна слід, по-перше, перемолоти безпосередньо перед варінням, а по-друге, помел повинен бути схожим на пудру. В іншому випадку більш великі частинки кави буду перешкоджати утворенню пінки, яка так важлива в цьому процесі.
Воді також приділяється увага. Вважається, що для напою повинна використовуватися «м’яка» вода (дистильована вода, кип’ячена). В якості пом’якшувача води можна додавати в каву щіпку солі.
Готувати каву можна на газовій плиті, електричній плитці, спиртівці і пісочній бані.
Напій краще подавати в мініатюрних товстостінних чашечках з кераміки. За традицією до кави прийнято пропонувати склянку кип’яченої води.
Рецепти кави по-турецьки
Знадобиться:
Як приготувати. В турку (або джезву) висипати 1 ложку кави, цукру і дрібку солі. Інгредієнти змішати, залити холодною водою і ще раз перемішати. Потім на дуже повільному вогні варити каву. Коли з’явиться характерна пінка, у турку кинути шматочок льоду і зняти посуд з плити. Дати напою трохи «відпочити». Перед подачею акуратно зняти пінку ножем і скласти в окрему піалу. Каву розлити в чашки, а зверху викласти пінку.
Кава по-турецьки зі спеціями і прянощами
Знадобиться:
Як приготувати. Турку, або джезву попередньо підігріти, потім насипати в неї 2 ложки кави. Налити холодної води і поставити турку на повільний вогонь; варити протягом 20-30 хвилин, не даючи кави закипіти. Цукор, спеції і прянощі додавати в каву по мірі приготування.
Кава по-турецьки на електричній плитці
Знадобиться:
Як приготувати. В джезві (турці) змішати каву і цукор (по 2 ложки). Вміст залити гарячою водою до краю горловини джезви; інгредієнти розмішати. Включити плитку на більш ніж половину потужності. Турку з кавою поставити на плитку і варити, поки не з’явиться піна. Коли вона підніметься до країв посуду, турку зняти з плитки, почекати осідання піни і знову турку поставити на конфорку. Повторити кипіння і утворення пінки ще раз. Потім половину звареного каву розлити по чашках. Решту кави взбовтати, розмішати і додати в чашки.
Спеції, цукор, східні солодощі – за бажанням; молоко в напій не додають: кава по-турецьки – це виключно міцний, чорний напій.