Жоден з варіантів кави по-фінськи не можна зарахувати до традиційних. Швидше навпаки, такі способи приготування більшість вважатиме екстремальними. Однак, те, що здається дивним, з часом може стати улюбленим і увійти у звичку. І, звичайно ж, перш ніж робити висновки, треба спробувати підбадьорливий напій, приготований по одному з фінських рецептів.
З в’яленою рибою
Таку назву покликане, можливо, привернути увагу до рецепту, але при цьому в ньому немає ні слова брехні. Фіни дійсно додають у каву рибу, а точніше риб’ячу шкіру. Для приготування цього екзотичного напою знадобиться:
- 150 мл свіжозавареного чорної кави;
- 1 ст. л. вершків;
- 1 ч. л. цукру;
- молоко;
- невеликий шматочок шкурки в’яленої риби.
Першим ділом треба зварити чорну каву. Дочекавшись, коли рідина почне закипати, а піна підніматися, кинути шкірку. Зняти з вогню, дочекатися поки осад опуститься і акуратно розлити по чашках, залишивши шкірку риби на дні турки разом з гущею. При подачі запропонувати гостям цукор, молоко і вершки.
З яєчною шкарлупою
У цьому варіанті ніби немає нічого незвичайного, яйце в каву можна зустріти і в інших рецептах. Але одна маленька деталь відразу робить технологію приготування напою унікальною.
- 4 склянки гарячої води;
- 3 ст. л. мелених кавових зерен;
- 1 сире яйце.
Як готувати:
- Кавовий порошок змішати з усім яйцем, включаючи шкаралупу, яку при перемішуванні треба гарненько подрібнити.
- Далі суміш залити окропом, на маленькому вогні довести до кипіння і відразу зняти з плити.
- Через кілька секунд трохи відстояну рідину знову піддати нагрівання, не допускаючи кипіння. Можна повторити дію і третій раз.
- Дати трохи настоятися під кришкою, процідити і розлити по великих чашках.
Колір кава буде досить світлим, від того, що гуща разом з яйцем залишиться на дні кавоварки.
З жовтком по-фінськи
Ще один спосіб приготування з яйцем, на цей раз трохи менше екзотичний.
- 1,5-2 ч. л. мелених кавових зерен;
- 150 мл води;
- яєчний жовток.
Мелену каву змішати з жовтком (можна взяти яйце цілком, але вже без шкаралупи), залити окропом. На невеликому вогні довести до кипіння. Відразу ж зняти з плити і настоювати 5-7 хвилин. Потім акуратно перелити в чашку через ситечко.
Про кавової культури країни
У Фінляндії каву п’ють всі від мала до велика. Цей напій супроводжує фінів вдома, на роботі, в гостях у друзів і в ресторанах. Кілька чашок за день – звичайна справа.
Запрошуючи людину до себе додому, фіни обов’язково пригостять його запашною кавою. Правда, не варто чекати великої різноманітності. Жителі суворої північної країни не люблять доповнювати підбадьорливий напій спеціями, алкоголем та іншими інгредієнтами. Однак пропонувати кави гостю прийнято з цукром, вершками і печивом.
Величезна кількість невеликих затишних кав’ярень дає можливість в будь-який момент насолодитися чашечкою паруючого напою. Найбільш популярна у фінів легке обсмажування зерен. А найулюбленіший спосіб приготування з використанням краплинної кавоварки, коли гаряча вода омиває мелені зерна через паперовий фільтр.
Фіни частенько п’ють каву вечорами в колі сім’ї, влаштовуючи справжню церемонію, що включає помел кави ручної кавомолкою і приготування напою за всіма правилами.
Бренд Paulig (Пауліг) – один з найвідоміших представників фінської кавовій галузі. Сімейна компанія, заснована у другій половині 19-го століття, дуже швидко стала популярною і досі тримає пальму першості. На зорі свого існування компанія займалася імпортом алкоголю, спецій та кави. Але дуже скоро власники вирішили зайнятися і обсмаженням кавових зерен.
У виробництві кави гармонійно поєднуються сучасні технології зі старовинними секретами, а компанія орієнтується на запити споживачів. Тому не дивно, що вона займає одне з перших місць на світовому ринку.
Компанія випускає зернової кави, мелену, розчинну, капсули для кавоварок. Купаж, нові сорти, різна ступінь обжарювання – все це дозволяє постійно розширювати лінійку кави Paulig, який при цьому залишається стабільно якісним.
фото: depositphotos.com/marylooo