Справжні любителі і цінителі ароматного напою знають безліч його цікавих рецептів, які є надбанням національних кухонь, їх своєрідною «візитною карткою». Гідне місце серед них посідає баварський кави.
Неповторність унікального рецепту: напій або десерт?
Не варто залишати без уваги цей дивовижний напій. По суті, це ніжний десерт зі збитим кремом з кавовим смаком. Він настільки повітряний і легкий, що не зашкодить навіть прихильницям дієт.
Його рецепти мають ряд відмінностей один від одного. Інгредієнти можуть змінюватися, надаючи частування оригінальний, неповторний смак. Кожен кондитер-експериментатор вправі їх змінювати, але, важливо зберегти основу і дотримуватися особливих правил приготування кави по-баварськи.
- Головна вимога – якість зерен. Щоб смак десерту вийшов насичено-кавовим, необхідно використовувати тільки що змелені натуральні боби, адже лише вони мають яскраво виражений смак і аромат.
- Одні з ексклюзивних компонентів – яєчні жовтки, збиті з цукровою пудрою, підігріті на паровій або водяній бані. Щоб при нагріванні випадково потрапив в суміш білок не згорнувся, відокремлювати їх від білкової маси слід з особливою ретельністю.
- Цукрову пудру можна приготувати самостійно за допомогою кавомолки.
Класика приготування
Десерт подають охолодженим, але обов’язково поливають гарячим сиропом безпосередньо перед вживанням.
Склад:
- свіжоприготований кави – 200 мл;
- нежирне молоко – 400 мл;
- жовтки – 6 шт;
- пудра цукрова – 125 г;
- коричневий (тростинний) цукор – 100 г;
- жирні вершки – 300 г;
- вода – 500 мл;
- апельсини – 500 г (приблизно 3 середніх плода);
- кавовий лікер – 60 мл;
- желатин – 30 р.
Послідовність дій:
Якщо сироп встиг охолонути перед подачею десерту його можна підігріти і полити їм кавовий крем. Смак дивовижного ласощі з лишком виправдовує витрачений час на його приготування.
Варіант десерту з прянощами
Інгредієнти цього рецепта відрізняються від попереднього, але смак його не менш унікальний і напевно всім доведеться до душі.
Склад:
- кава чорний мелений – 2 ст. л.;
- вода – 0,2 л;
- молоко жирне (не нижче 3,2%) – 0,2 л;
- жовтки – 2 шт.;
- коричневий цукор – 80 г;
- желатин – 15 г;
- одна паличка кориці;
- пара зірочки бадьяна.
Порядок приготування:
Коричневий (тростинний) цукор має оригінальний карамельний смак, тому він як не можна краще підходить для баварського десерту.
По-баварськи з ваніллю
Головні складові частування – кава, молоко, жовток. Ароматні приправи і вибір алкоголю – ром, лікер, коньяк, бренді – залежать від особистісних уподобань.
Інгредієнти для 2 порцій:
- знежирене молоко – 150 мл;
- рідка ваніль – 10 мл (або 0,5 г сухого порошку);
- цукор – 40 г;
- 1 яєчний жовток;
- міцна чорна кава – 200 мл;
- ром – 20 мл
Приготування:
Кава по-баварськи готовий!
І ще один цікавий варіант кавового десерту: збити жовток з 1 ч. л. цукру. Тоненькою цівкою влити в суміш 100 мл свіжозавареного міцного кави, 100 мл гарячого пастеризованого молока і 30 мл теплої бренді (можна замінити ромом). Подавати в попередньо прогрітих гуртках.
Зі сметаною
У цьому рецепті відсутній алкоголь, але смак баварського кавового десерту не страждає від цього: ароматний, ніжний крем – справжня насолода для гурманів.
- молоко – 500 мл;
- цукрова пудра – 120 г;
- желатин – 2 ст. л. без гірки (25 г);
- сметана – 150 г;
- жовток – 5 шт.;
- чорний кава – 125 мл
Як готувати: жовтки збити з цукром, поступово влити молоко, зварити крем. Додати в нього каву, набряклий желатин, ретельно перемішати, помістити на водяну баню, варити до загустіння. Сметану охолодити, збити, ввести в теплий крем (поки він ще не перетворився в желе). Отриману масу розкласти по формочках і охолодити.
Будь-який з цих рецептів по-своєму неповторний і оригінальний. Але, можливо, ви винайдете свій неповторний десерт, додавши в нього улюблені ароматні спеції або один з найвитонченіших алкогольних напоїв.
Рекомендуємо ознайомитися з приготуванням кави по-німецьки.
фото: depositphotos.com/yekophotostudio