Іспанські десерти займають високе місце в барвистій іспанської кухні. Кухні північних і південних регіонів відрізняються кардинально, наприклад, північні регіони більше в десертах використовують молочні продукти. Вони роблять різні сирні запіканки, рисові пудинги, молочні ласощі. Південні іспанські десерти більше схожі на східні: смажене тісто, медові солодощі, з різними прянощами і яскравим ароматом.
Часто в іспанських солодощах використовуються сухофрукти, горіхи, насіння, шоколад і яйця. Одним з найпопулярніших іспанських десертів є туррон. Це блюдо іспанці готують найчастіше на Різдво. Хоча в наш час в магазинах і кондитерських Іспанії продають туррон цілий рік, так як цей десерт дуже популярний серед туристів. Готується цей десерт з меду, мигдалю і яєчного білка, дуже нагадує козинаки.
Іспанці дуже люблять мигдаль, і любов до цього горіху надихнула їх піч мигдальний пиріг, який вони ще називають тарта де альмендрас.
Якщо вирішили насолодитися блакитним берегом Канарських островів, то варто спробувати місцеву солодкість – бьєнмесабе. Це ніжний крем зі смаком мигдалю і кориці.
Зміст:
- Класичний іспанський десерт на буріто
- Кукурудзяний десерт з корицею
- Полуничний десерт
- Десерт з ананасами і збитими вершками
- Шоколадний десерт
- Медовий десерт з апельсинами
- Шоколадно-полуничний десерт з кокосовою стружкою
- Відео рецепт
Класичний іспанський десерт на буріто
Інгредієнти:
- яйце куряче – 1 шт.
- стружка шоколадна – 1 чашка
- ріпакова олія – 1 ст. л.
- бананове пюре – 1 чашка
- борошно пшеничне – 0.5 склянки
- розпушувач – 0.5 ч. л.
- сода харчова – 0.25 ч. л.
- цукровий пісок – 0.5 склянки
- ванілін – 0.25 ч. л.
- сіль – щіпка
- маргарин – 0.5 чашки
- вершкове масло – 2 ст. л.
- шоколадна стружка – 0.5 склянки
- какао-порошок – 0.5 склянки
- цукрова пудра
- коржик пшенична
Для початку потрібно включити духовку і розігріти її до 180 градусів. Після цього змішати в одній мисці цукровий пісок, маргарин, додати бананове пюре, яйце, ванілін і знову все збити в однорідну масу. Також слід додати пшеничне борошно, розпушувач, рапсове масло і соду. Все це ретельно вимісити.
Покласти цю суміш на пшеничну паляницю, посипати шоколадною стружкою і загорнути в буріто. Змастити форму для випікання і викласти на неї готовий буріто. Випікати його слід близько 20 хвилин до рум’яного кольору.
Для глазурі варто розтопити шоколадну стружку, додати вершкове масло, какао порошок і перемішати. Варити на маленькому вогні, постійно помішуючи, щоб нічого не прилипло. На готовий буріто викласти глазур, посипати цукровою пудрою і подавати гарячим.
Кукурудзяний десерт з корицею
Інгредієнти:
- свіже молоко – 8 чашок
- кориця – 4 палички
- цукровий пісок – 1 склянка
- кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.
- сік лайма – 2 шт.
Це один з найбільш улюблених іспанських десертів, який готується на основі молока. Молоко потрібно вилити в каструлю, поставити на вогонь і сильно нагріти, тільки не кип’ятити.
Додати в молоко кукурудзяний крохмаль і повністю його розчинити. Молоко нагрівати протягом 30 хвилин на дуже маленькому вогні, а потім додати сік двох лаймів. Корицю подрібнити і змішати з цукром. Коли молоко почне гуснути, додати в нього корицю з цукром. Варити таку суміш необхідно протягом 2 годин, тільки протягом цього часу його не потрібно кип’ятити. Суміш повинна стати жорсткою.
Такий десерт треба розкласти в креманки і можна подавати на стіл.
Полуничний десерт
Інгредієнти:
- сметана жирна – 850 мл
- згущене молоко — 0.5 банки
- пісочне печиво – 200 г
- швидкорозчинний желатин – 20 г
- полуниця свіжа – 400 г
Желатин необхідно розчинити відповідно до інструкції. Сметану змішати зі згущеним молоком. Печиво поламати на дрібні шматочки і викласти на дно форми. Сметану змішати зі згущеним молоком з розчиненим желатином і вилити на печиво. Після цього викласти зверху полуницю і поставити десерт в холодильник до повного застигання.
Десерт з ананасами і збитими вершками
Інгредієнти:
- мариновані ананаси – 1 банка
- пшеничне борошно – 5 ст. л.
- яйця курячі – 2 шт.
- цукровий пісок – 1 ст. л.
- молоко свіже – 1 ст. л.
- олія оливкова – 5 ст. л.
- мелена кориця – за необхідності
- цукрова пудра – за смаком
- збиті вершки
Щоб приготувати кляр для цього десерту, необхідно збити яйця, молоко і цукровий пісок в пишну піну. Додати в суміш пшеничне борошно і ретельно вимішати.
Банку з ананасами відкрити, злити рідину і викласти кільця на паперовий рушник. Розігріти на сковороді оливкове масло. Занурити ананаси в кляр і обсмажити з обох сторін на сковороді до рум’яного кольору.
Остудити готові ананаси, викласти на тарілку, посипати корицею, цукровою пудрою і прикрасити збитими вершками.
Шоколадний десерт
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 220 г
- вершкове масло – 100 г
- сухі дріжджі – 5 г
- молоко – 100 мл
- цукровий пісок – 30 г
- сіль – щіпка
- яйце куряче – 1 шт.
- шоколад чорний – 50 г
Спочатку потрібно розтопити 20 вершкового масла. Після цього нагріти молоко до теплого стану, додати в нього сухі дріжджі, а потім просіяти пшеничне борошно. Додати також сіль, цукор і розтоплене вершкове масло. З цієї суміші потрібно вимісити тісто, щоб воно не прилипало до рук.
Скачати з тіста кулю, накрити рушником і поставити в тепле місце, щоб воно збільшилося в об’ємі. Потім пом’яти тісто і помістити на деякий час в холодильник. По закінченню цього часу тісто потрібно знову пом’яти і поставити в морозильну камеру на півгодини.
Вершкове масло розім’яти виделкою. Тісто з морозильної камери вийняти і розкачати прямокутник товщиною близько 4 мм Половину вершкового масла викласти на тісто і половину тіста змастити цим маслом. Залишити в такому стані на 10 хвилин. Скласти пласт вдвічі, покласти в поліетиленовий пакет і помістити в морозильну камеру на 30 хвилин, а потім ще в холодильник на 1 годину.
Після цього вийняти тісто з холодильника, розкачати і змастити половину вершковим маслом. Згорнути тісто, покласти в кульок і повторити процедуру з морозильною камерою та холодильником.
Тісто готове до приготування круасанів. Розкачати тісто товщиною 4 мм, вирізати трикутники. На кожен такий трикутник викласти тертий шоколад і замотати в рогалики. Деко застелити пергаментним папером і викласти на неї круасани. Залишити в теплому місці, щоб тісто підійшло. Змастити круасани яйцем і поставити в духовку, розігріту до 220 градусів, на 5 хвилин. Після цього знизити температуру до 190 градусів і випікати ще 15 хвилин.
Медовий десерт з апельсинами
Інгредієнти:
- стиглі апельсини – 6 шт.
- свіжий імбир – 50 г
- мед бджолиний – 260 г
- цукровий пісок – 250 г
- лавровий лист – 6 шт.
Апельсини потрібно очистити від шкірки, розділити на часточки і викласти в каструлю. Після цього посипати їх цукром і полити медом. Корінь імбиру почистити і нарізати соломкою. Додати імбир в каструлю з попередніми компонентами, залити водою і поставити варитися 1,5 години. Протягом цього часу кілька разів слід перевертати апельсини.
Через 1.5 години треба додати лавровий лист і варити ще півгодини. Готовий бісквіт остудити і розкласти по креманкам.
Шоколадно-полуничний десерт з кокосовою стружкою
Інгредієнти:
- свіжа полуниця – 300 г
- білий шоколад – 150 г
- кокосова стружка – 200 г
Полуницю треба ретельно помити і викласти на паперовий рушник, щоб вона просохла. Білий шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній бані. Кокосову стружку висипати в іншу тарілку. Кожну полуничку занурити в білий шоколад, а потім в кокосову стружку. Викласти на тарілку і поставити в холодильник до повного застигання. Коли бісквіт охолоне, можна ставити на стіл.
