Французькі десерти – це, напевно, найкраще, що є у французьких стравах. Якщо хоч раз спробуєш французькі десерти, то на все життя залишишся поціновувачем всієї французької кухні.
Але, навіть якщо постійно є тільки французьку їжу, життя не вистачить, щоб все спробувати. Тим більше, що частина кондитерських виробів можна приготувати безпосередньо у Франції, так як в нашій країні немає потрібних продуктів.
Все, що зроблено у Франції, зроблено з любов’ю, так і десерти. Ці страви можна приготувати, щоб вразити свого коханого. Можна також удвох встати біля плити і створити спільний шедевр.
Головними десертами французької села є Клафуті – це такі десерти з ягодами. Ягоди у свіжому вигляді, містять багато різних вітамінів і мінералів. Хоча нерозумно буде пропонувати постійно малину, ожину або лохину. Таким чином, існує можливість приготувати різні страви з цих ягід. Французи, наприклад, придумали готувати клафуті, які дуже прості у виконанні і за своєю суттю. Це блюдо сільської кухні і являє собою щось середнє між пирогом і солодкої запіканкою. Прикладом французького десерту також є шоколадні трюфелі, крем-брюле, профітролі та інші.
Вишуканий десерт з малиною
Інгредієнти:
- свіжа малина – 0.5 кг
- цукровий пісок – 5 ст. л.
- борошно пшеничне – 100 г
- сіль – щіпка
- яйця курячі – 4 шт.
- молоко – 2 склянки
- розтоплене вершкове масло – 1 ст. л.
- морозиво пломбір – кілька кульок
Для початку треба засипати свіжу малину трьома столовими ложками цукру. Якщо свіжої малини немає, то можна використовувати заморожену. Приготувати глибоку миску і змішати в ній борошно, дві столові ложки цукру і дрібку солі. Яйця ретельно збити і додати в борошно. Також треба додати молоко і вершкове масло, тільки масло слід перед застосуванням розтопити. Перемішати все в мисці до однорідного стану, накрити рушником і поставити на деякий час при кімнатній температурі.
З малини в цей час необхідно злити сік. А, ягоди викласти на дно форми, тільки форму перед цим змастити вершковим маслом.
Потім потрібно малину залити тестом. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити форму з пирогом запікати хвилин 20. Потім зменшити температуру в духовці до 180 градусів і випікати 20 хвилин до появи рум’яної скоринки. Подавати такий пиріг необхідно з кулькою морозива пломбір.
Шоколадний десерт по-французьки
Інгредієнти:
- жирні вершки – 300 мл
- ваніль — 1 стручок
- чорний гіркий шоколад – 250 г
- шоколад – 200 г
- какао-порошок – за необхідності
В першу чергу слід вилити вершки в каструлю, додати розрізаний стручок ванілі і поставити на вогонь. Коли вершки закиплять, їх треба зняти з вогню і вийняти стручок ванілі. Залишити вершки остигати.
У цей час треба розтопити 250 гіркого шоколаду на водяній бані. Розтоплений шоколад потрібно змішати з вершками і поставити в холодильник застигати. Коли суміш охолоне, потрібно скачати невеликі кульки. Потім розтопити ще 200 грам шоколаду і акуратно обмокати кожен кульку в розтопленому шоколаді, а потім відразу обкатати в какао-порошку.
Готові цукерки покласти ще на деякий час в холодильник застигати.
Класичний десерт з маскарпоне
Інгредієнти:
- листкове тісто – 250 г
- сир маскарпоне – 500 г
- йогурт натуральний кисломолочний – 2 баночки
- цукрова пудра – 100 г
- ваніль – за необхідності
- вершкове масло для смаження
- ягоди полуниці – кілька штук
Листкове тісто потрібно розкласти на столі розкачати в одну сторону. Вирізати дев’ять однакових квадратів. Розтопити вершкове масло на сковороді. Тісто присипати цукром і викласти на сковороду. Обсмажити листкові квадрати з обох боків до рум’яного кольору. Готові квадрати викласти на паперовий рушник і остудити.
Щоб приготувати крем, треба збити ручним міксером сир маскарпоне, цукрову пудру, йогурт і трохи ванілі. Спочатку треба покласти перший корж, на нього викласти ягоди полуниці, залити кремом і накрити другим коржем.
Яблучний десерт нормандський
Інгредієнти:
- яблука – 4 шт.
- води – 200 мл
- цукровий пісок – 100 г
- сік з лимони – 2 ст. л.
- крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.
Спочатку потрібно яблука почистити, вирізати серцевину і порізати м’якоть маленькими шматочками. Потім викласти яблука в каструлю, засипати цукром, залити водою і поставити варитися. Коли яблука стануть м’якими, додати кукурудзяний крохмаль, лимонний сік і залишити остигати. Збити всю масу блендером і розкласти по креманкам. Поставити яблучний десерт до подачі на стіл в холодильник застигати.
Горіховий десерт
Інгредієнти:
- молоко – 1 л
- вершки – 0.5 л
- подрібнені горіхи – 1 стакан
- рисове борошно – 3 ст. л.
- цукровий пісок – за смаком
- мускатний горіх мелений
- ваніль
- цедра лимона
Для початку потрібно розвести борошно в склянці холодного молока. Інше молоко з’єднати з вершками, перемішати і довести до кипіння. Що стосується горіхів, то можна використовувати різні горіхи – мигдаль, волоські, фундук і будь-які інші. Подрібнити горіхи і додати в молоко з вершками. Потім рівномірно, повільно вливати молоко борошном, тільки постійно помішуючи.
Потім додати цукор і всі інші прянощі і варити на маленькому вогні до загусання, тільки не допускати кипіння.
Простий французький десерт
Інгредієнти:
- вершки жирні – 150 г
- молоко – 50 мл
- кава натуральна мелена – 9 м
- яєчні жовтки – 2 шт.
- цукровий пісок – 1 ст. л.
Молоко потрібно вилити в каструлю, додати натуральна кава і поставити варитися. Коли молоко з кавою закипить, залишити остигати.
Жовтки треба розтерти з цукром і додати до них кавове молоко. Поставити все на вогонь і варити до загустіння.
Вершки треба збити і додати до них суміш їх кавового молока і жовтків. Змішати все і розкласти по формах, а потім поставити в морозильну камеру заморожуватися.
Десерт паризький з шоколадом
Інгредієнти:
- вершки жирні – 50 мл
- шоколад чорний – 100 г
- масло вершкове – 15 г
- яйця курячі – 2 шт.
- цукровий пісок – 1 ст. л.
- лимонний сік – кілька крапель
Спочатку потрібно підготувати глиняні форми і змастити їх вершковим маслом, а також посипати цукром.
Курячі яйця збити з цукром і змішати з розтопленим на водяній бані чорним шоколадом. Вершки збити і додати до попередніх інгредієнтів. Додати лимонний сік і ретельно все перемішати. Викласти у форми, змащені маслом, і поставити в розігріту духовку. Коли суфле буде готове, вийняти його і їсти відразу, так як через 15 хвилин суфле осяде.
Ванільний десерт
Інгредієнти:
- жовтки – 8 шт.
- цукровий пісок – 0.3 склянки
- жирні вершки – 2 склянки
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- цукровий пісок для карамелі – 3 ст. л.
Спочатку треба розігріти духовку до 180 градусів. Потім з’єднати жовтки з цукром і збити в однорідну масу. Потім додати жирні вершки і ванільний цукор. Можна використовувати ванільний екстракт або ванілін, тільки на кінчику ножа, так як ванілін буде більш концентрований.
Приготувати формочки і розлити в них всю готову масу. На деко налити воду і поставити у воду формочки. Поставити деко в духовку на 50 хвилин.
У готовому вигляді десерт буде мати тверді краї, а середину рідку. Вийняти крем-брюле з духовки і остудити у формі. Перед подачею на стіл необхідно посипати зверху цукром і поставити в духовку з верхнім нагріванням на кілька хвилин.
Вишневий десерт
Інгредієнти:
- вишні – 700 г
- яйця курячі – 4 шт.
- борошно – 100 г
- молоко – 400 мл
- цукровий пісок – 150 г
- масло вершкове – 2 ст. л.
- вишневий лікер – 2 ст. л.
- сіль – щіпка
Вишні треба змішати з 100 г цукрового піску і залишити на деякий час. Інший цукор з’єднати з борошном і сіллю. Також потрібно додати 200 мл молока, яйця і вершкове масло, а потім все перемішати до однорідного стану.
Після цього треба додати решту молока і залишити на 20 хвилин, а потім додати вишневий лікер. Духовку слід розігріти до 200 градусів, а форму для запікання змастити вершковим маслом і посипати цукром.
З вишні злити сік і викласти на дно форми, а зверху залити приготованим тестом. Поставити форму з клафутами в духовку і випікати близько 15 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати близько 25 хвилин.
Десерт зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- вершкове масло – 100 г
- борошно пшеничне – 100 г
- вода – 1оо р
- яйця курячі – 4 шт.
- сіль – щіпка
- масло вершкове для крему – 200 г
- згущене молоко – 100 г
Потрібно налити Воду в каструлю, додати сіль і масло вершкове, а потім довести все до кипіння. Потім додати борошно і відразу ж вимкнути вогонь. Після цього замісити тісто, потрібно щоб тісто отлипало від стінок миски. Яйця додавати по одному і постійно збивати міксером.
Деко застелити пергаментним папером і викласти тісто, використовуючи дві ложки. З тіста повинні вийти кульки. Тільки треба викладати так, щоб між кульками залишався вільний простір, так як тісто збільшиться в два рази. Поставити кульки в духовку, розігріту до 200 градусів на 10 хвилин. Коли кульки будуть готові, вони стануть рум’яними.
В цей час необхідно приготувати крем. Для цього збити до білого розм’якшене вершкове масло і маленькими порціями, постійно збиваючи, додати згущене молоко. З допомогою кондитерського шприца треба заповнити профітролі кремом.
Легкий французький десерт
Інгредієнти:
- яєчні білки – 4 шт.
- цукровий пісок – 200 г
- сіль – щіпка
Білки потрібно спочатку охолодити, а потім збивати міксером, поступово додаючи цукровий пісок і додаючи швидкість міксера. Після збивання повинна вийде густа піна. Цю піну треба покласти в кондитерський мішок або шприц, а потім видавлювати на деко, застелений пергаментним папером. Духовку слід розігріти до 200 градусів і випікати меренги 5 хвилин, а потім зменшити вогонь до 100 градусів і випікати 50 хвилин, не відкриваючи духовку.
Десерт з кремом
Інгредієнти:
- білки яєчні – 3 шт.
- цукровий пісок – 4 ст. л.
- жовтки яєчні – 3 шт.
- цукровий пісок – 60 г
- молоко – 500 мл
- ванілін – за смаком
Білки потрібно ретельно збити з цукром до щільної піни. Молоко треба змішати з ваніліном і поставити на вогонь. Нагріти молоко трохи, а потім викласти в тепле молоко ложкою збиті білки. Через дві хвилини слід перевернути білки на іншу сторону і ще трохи потримати в молоці. Потім викласти кульки на паперовий рушник, остудити і поставити в холодильник.
Щоб приготувати крем, треба збити жовтки з цукром і, не припиняючи збивати, додавати молоко. Потім крем необхідно поставити на повільний вогонь, постійно помішувати до загустіння. Готовий крем треба поставити в холодильник, а перед подачею на стіл викласти в крем кульки з білків.
