Листкове тісто – це як паличка-виручалочка, так як воно продається практично в кожному продуктовому магазині. Його варто просто розморозити, розкачати і з’єднати з будь-якою смачною начинкою. Звичайно, можна приготувати тісто самостійно – це також не займе багато часу. Випічка з листкового тіста завжди виходить дуже ніжною і апетитною. З нього можна приготувати різноманітні пироги, печива і слойки.
Листкове тісто також буває двох видів – дріжджове і бездріжджове. З дріжджового тіста випічка виходить більш ніжною і м’якою. Але, щоб дріжджове листкове тісто вийшло в домашніх умовах, його слід не менше 2 годин витримати в холодильнику. Французи, наприклад, обожнюють готувати десерти з листкового тіста. Улюбленою такий випічкою є круасани. Їх готують як з солодкою начинкою, так і з шинкою або сиром. З такого тіста також готують пироги, слойки, піцу і багато іншого. В якості солодкої начинки найчастіше використовується вишня, яблука, сир і сир. Можна також готувати десерт з листкового тіста, різні тарталетки, які послужать основою якої-небудь закуски.
- Смачний листковий медовий десерт
- Класичні слойки зі згущеним молоком
- Слойки з ягодами
- Апельсиново-яблучний штрудель
- Солодкі слойки з родзинками
- Відео рецепт
Смачний листковий медовий десерт
Інгредієнти:
для медового тіста:
- курячі яйця – 2 шт.
- цукровий пісок – 170 р
- натуральний бджолиний мед – 2 ст. л.
- масло вершкове – 50 г
- борошно пшеничне – 2 склянки
- сода харчова – 1 ч. л.
для листкового тіста:
- маргарин – 200 г
- борошно пшеничне – 2 склянки
- вода – 100 мл
- яйце куряче – 1 шт.
- сода – 1/3 ч. л.
- оцет столовий – 1 ч. л.
- сіль – щіпка
для крему:
- молоко свіже – 1 л
- курячі яйця – 6 шт.
- крохмаль картопляний – 1.5 ст. л.
- масло вершкове – 300 г
- цукровий песо – 350 г
- ванільний цукор – 1 упаковка
- мак
- курага
- ядра волоських горіхів
Цей торт складається з трьох компонентів – медові коржі, листкові коржі і заварний крем. Спочатку потрібно розтерти яйця з цукром. Після цього розтопити мед і з’єднати з вершковим маслом, содою і поставити суміш на вогонь. Довести все до кипіння. Яйця з цукром ввести в киплячу суміш і також довести до кипіння, постійно помішуючи. Готову суміш вилити в борошно і ретельно вимісити тісто. Поставити тісто в холодне місце.
Щоб приготувати листкове тісто, слід маргарин перетерти з борошном, додати сіль і перетирати до однорідного стану. В іншій мисці змішати яйце з водою, додати соду і оцет. Цю яєчну суміш відразу ж влити в борошно з маргарином. Ще раз добре вимісити до однорідного стану, скачати колобок і поставити в холод.
З кожного тесту, потрібно розкотити по 5 коржів. Тільки варто пам’ятати, що листкові коржі треба розкачувати трохи більше, ніж медові, так як вони під час випікання сильно скорочуються. Також листкові коржі потрібно поколоти виделкою, щоб вони не пузирилися. Випікати коржі необхідно при температурі 200 градусів.
Для приготування заварного крему треба закип’ятити 0,5 л молока. Після цього ретельно розтерти яйця. В 1 склянку холодного молока додати крохмаль і добре перемішати. Молоко з крохмалем, влити в яйця і ретельно вимісити, щоб не було грудочок. Готову молочно-яєчну суміш влити в гаряче молоко. Поставити все на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи. Не залишати крем кип’ятиться самостійно, так як він не вийде. Після того, як крем загусне, треба вимкнути вогонь, продовжуючи помішувати, а вже тоді залишити остигати.
В іншій мисці розтопити масло, додати цукор і ванільний цукор, а потім влити масляну суміш в крем. Збити все блендером до однорідного стану.
Тепер необхідно формувати торт. Для цього покласти один медовий корж, змастити його кремом, посипати маком і покласти шматочки кураги. Накрити все листковим коржем, який також змастити кремом, маком і курагою. Коржі чергувати і змащувати всіма необхідними інгредієнтами. Останній шар потрібно змастити кремом, посипати волоськими горіхами і крихтою з медового коржа. Залишити торт просочуватися всю ніч, а тільки на ранок можна пробувати.
Класичні слойки зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- листкове тісто – 600 г
- вершки 30% — 0.5 л
- згущене молоко – 1 банка
Для приготування цього десерту потрібно взяти листкове тісто, тільки не дріжджове. Розстелити тісто і вирізати невеликі кубики. Викласти прямо з папером на деко і випікати при температурі 200 градусів приблизно 20 хвилин.
Поки печиво буде остигати потрібно зробити крем. Для цього ретельно збити вершки, додати хороше згущене молоко. Перемішати добре готовий крем. Викласти половину кубиків в глибоку миску і залити приготованим кремом. Добре перемішати і викласти зверху знову шар кубиків. Залити кремом і посипати крихтою з листкового тіста. Вживати такий десерт слід через дві години після приготування, так як коржі повинні просочитися і стати м’якими.
Слойки з ягодами
Інгредієнти:
- листкове тісто – 1 упаковка
- цукрова пудра – за смаком
- яйце куряче – 1 шт.
- ягоди
- желатин – 1 упаковка
Спочатку треба розкачати листкове тісто і вирізати склянкою гуртки. В половині гуртків зробити отвір посередині. Викласти на деко, застелений пергаментним папером, гуртки без отвору. Проколоти виделкою по всій поверхні, щоб не було бульбашок. Змастити листкові гуртки курячим яйцем і викласти зверху гуртки з отвором. Їх також треба змастити яйцем. Поставити деко в духовку випікатися при температурі 220 градусів на 15 хвилин. Готові кошички заповнити ягодами і залити желатином. Поставити в холодильник до повного застигання. Потім посипати все цукровою пудрою.
Апельсиново-яблучний штрудель
Інгредієнти:
- дріжджове листкове тісто – 0.5 кг
- зелені яблука – 4 шт.
- вершкове масло – 40 г
- апельсиновий сік – 2 ст. л.
- мед бджолиний – 1 ст. л.
- цукровий пісок – 70 г
- родзинки – 70 г
- тертий мигдаль – 50 г
- коричневий цукор – 2 ст. л.
- куряче яйце – 1 шт.
- мелена кориця – 1 ч. л.
Яблука потрібно почистити, вирізати серцевину і порізати шматочками м’якоть. Розтопити в каструлі вершкове масло і покласти в нього яблука. Готувати яблука 2 хвилини, поки вони не стануть золотистого кольору. Додати яблука апельсиновий сік, ізюм, бджолиний мед і цукор. Готувати ще кілька хвилин, поки цукор не розтане. Викласти начинку в миску.
Нагріти духовку до 200 градусів. Покласти тісто, розкачати прямокутник і скласти його удвічі. Зробити надрізи по краях і розгорнути тісто. Присипати середину подрібненим мигдалем. Начинку процідити і викласти в середину тіста. Краю слід змастити яйцем і склеїти два краї тіста.
Викласти штрудель швом вниз на деко і змастити зверху яйцем. Коричневий цукор змішати з меленою корицею і посипати цією сумішшю всю поверхню пирога. Поставити в духовку і випікати 25 хвилин.
Солодкі слойки з родзинками
Інгредієнти:
- листкове тісто – 300 г
- яблука — 0.5 кг
- ізюм – 100 г
- кориця мелена – 2 ч. л.
- цукровий пісок – 160 г
- ядра волоських горіхів – 70 г
- яйце куряче – 1 шт.
Листкове тісто слід розморозити при кімнатній температурі. Після цього розкачати тісто і візуально розділити на три частини.
Яблука потрібно почистити і порізати кубиками. Волоські горіхи перемолоти, родзинки помити і змішати ці два компоненти з корицею, цукром і яблуками. Викласти в середню частину тіста приготовану начинку. Накрити спочатку однією половинкою, змастити її яйцем і накрити іншою половинкою. Зверху зробити невеликі надрізи. Змастити пиріг яйцем, посипати цукром і поставити в розігріту до 200 градусів духовку випікатися 25 хвилин.
