Серед кавоманів, напевно, знайдеться чимало любителів шоколаду. Можна насолоджуватися улюбленими смаками окремо або вчинити інакше – створити їх гармонійне поєднання в одному напої.
Бічерін (італ. Bicerin), або каву по-турински вперше почали подавати в одному з кафе Турина у другій половині 18 століття. Цей коктейль складається з трьох шарів: гарячий шоколад, чорний кави, збиті вершки.
У десерту дві основні відмінності від безлічі подібних напоїв. Перше – обов’язкова наявність всіх трьох інгредієнтів. Друге – шари не повинні змішуватися. Саме тому бічерін так ефектно виглядає при подачі.
Для приготування однієї порції знадобиться:
- ½ Ч. л. свіжомеленого кави;
- 50 мл води;
- 25 мл молока;
- 25 мл вершків (жирність 20-25%);
- 50 г темного шоколаду;
- 50 мл збитих вершків.
Для цього рецепта варто вибрати кавові зерна середньої обжарювання. Слабка не дасть напою потрібної насиченості, а сильно обсмажену каву в поєднанні з іншими інгредієнтами дає досить специфічний смак.
Як готувати:
- Зварити еспресо. Кавовий порошок залити холодною водою, нагрівати на невеликому вогні. Як тільки піна почне підніматися, зняти з вогню, не допускаючи кипіння. Почекати пару хвилин, поки гущавина осяде, потім процідити.
- Шоколад поламати на шматочки. Залити молоком і вершками. Поставити на вогонь і нагрівати, не перестаючи помішувати. Після того як рідина закипить, зменшити вогонь до мінімуму. Варити протягом хвилини.
- Високий прозорий келих на третину заповнити гарячим шоколадом так, щоб стінки залишалися чистими. Якщо не вдалося, протерти їх серветкою.
- Далі влити каву. Робити це треба дуже акуратно, щоб рідини не змішалися. Для цього зручно скористатися ножем – вливати еспресо по лезу або по ложці (чайній, барною або довгою).
- Зверху викласти збиті вершки. Допускається додавати покупні, але, якщо є можливість, краще приготувати їх самостійно. Чим вище буде жирність вершків, тим краще вони взобьются.
Перед подачею десерт прикрасити шоколадною стружкою.
Це класичний рецепт, використовуючи який можна імпровізувати. Наприклад, спробувати приготувати бічерін з молочним або білим шоколадом.
Ще один варіант – поекспериментувати з співвідношенням головних інгредієнтів, в залежності від того, який смак хочеться відчувати сильніше.
Серед інших рецептів кавово-шоколадних коктейлів бічерін займає особливе місце, завдяки оригінальній подачі, що дозволяє по черзі насолодитися смаками всіх трьох компонентів. Приготувати її не складно, часу піде небагато, а задоволення гарантоване.
А любителям солодких ароматів буде цікавий дует кави з ваніллю.
фото: depositphotos.com/EcoPimStudio