На нашій планеті існує більше двохсот видів кавових дерев, але тільки частина застосовується в комерційних цілях. При цьому, які сорти кави бувають, знає далеко не кожен, щодня вживає цей напій для бадьорості. Сорти кави представлені в такому різноманітті, що в них часто здатні розібратися тільки фахівці. В цілому сорти кави поділяють на змішані і незмішані.
Змішані сорти кави
Як ви вже здогадалися, так називають суміші мелених кавових зерен. При цьому кавові зерна можуть бути вирощені на деревах різних видів. Їх збирають на різних плантаціях і континентах, в різний час року. Для створення суміші, зібрані зерна кави змішують між собою.
Причому отримання змішаного сорти кави є найскладнішим і копітким процесом. Адже необхідно підкреслити переваги смаків різних кавових зерен і при цьому замаскувати недоліки.
У створенні змішаного сорти кави беруть кавові зерна, смакові особливості яких розкривають і доповнюють один одного. Зазвичай не застосовуються кавові зерна, які мають схожий або, навпаки, протилежний смак. Нерідко для створення одного змішаного сорти потрібні чотири види кавових зерен. А для деяких і всі дванадцять.
Незмішані сорти кави
Це зерна, зняті з одного виду кавових дерев. Часто назва сорту, точно таке ж, як і назва місцевості або країни зростання. Приміром, Колумбійський кава. Також назва сорту кави дається іноді в честь назви порту, через який кавові зерна вивозять у світ. Тут можна привести в приклад кави Сантос, який отримав свою назву завдяки порту Сантос в Бразилії. За назвою несмешанного сорти кави також можна зрозуміти висоту плантації над рівнем море, якість, метод обробки, розмір зерна і багато чого іншого.
Як розпізнати сорт кави?
Розпізнавати сорти кави – є справою справжніх експертів. Оскільки не кожен здатний відрізнити по аромату і смаку зерна кави, вирощені на пуерторіканської, колумбійської, бразильської плантації. Створення змішаних сортів кави тільки вносить плутанину. Фахівців, які вміють відрізнити сорти кави називають кап-тестерами.
Кап-тестер здатний розпізнавати смакові відтінки різних видів кавових зерен. Він домагається цього, за рахунок відмови від куріння і вживання в їжу різноманітних спецій. Ці люди завжди бережуть свій нюх і рецептори смаку.