Яка країна є батьківщиною кави?

Яка країна є батьківщиною кави?

Популярність кави в сучасному світі не знає кордонів. Чарівний аромат, незабутній смак і відмінний тонізуючий ефект зробили його не просто улюбленцем мільйонів людей на планеті, але і стратегічно важливим товаром. Сьогодні торгівля-продаж кави на планеті стоїть на другому місці після… нафти, а кавовий бізнес б’є рекорди по прибутковості.

Каву п’ють завжди і скрізь – на романтичних побаченнях і ділових обідах, в ресторанах і вечірках в барі… Кава стала синонімом дружнього спілкування, зустрічей з колегами і посиденьок з рідними.

Яку країну вважають батьківщиною кави?

Бразильська кава – це вже повноцінний бренд, і важко повірити, що вперше кави дізналися зовсім не в цій країні. Та що там – навіть на іншому континенті, в жовтій спекотній Африці. Батьківщина кави – це далека Ефіопія.

Дивного тут насправді мало: кава – рослина теплолюбна, і Африка для нього є оптимальною кліматичної зони. Кліматичні умови Ефіопії стали ідеальними для перших кавових дерев, і сьогодні одна з версій походження слова «кава» – це назва провінції в Ефіопії, Каффа. Хоча в самій Кафі підбадьорливий напій називали «буно».

Саме ефіопські племена першими зрозуміли, що за дивовижний продукт зростає у них будинки на деревах. Амхара, тиграи і предки племені оромо, почали освоювати Африку ще з XIII століття, насамперед випробували листя кавових дерев – заварювали, як звичайний чай. Потім в хід пішли кавові ягоди – з них робили напій по типу вина.

Відео: 10 фактів про каву, яких ви не знали

 

А вже потім ефіопи в повній мірі оцінили подарунок долі – вони стали їсти насіння кавових ягід, простіше кажучи – зерна. Спочатку кочівники готували сухий пайок для подорожей – виходили справжні батьки сьогоднішніх енергетичних батончиків. Аборигени змішували тваринний жир з перемеленими кавовими зернятками і скачували в невеликі кульки розміром з абрикос. Такі древнеафриканские снікерси вбивали двох зайців: надовго тамували голод завдяки жиру і допомагали підбадьоритися – спасибі кави.

Легенди про каву

Важко відшукати напій, настільки оточений легендами, як добре знайомий всім кави. Навіть походження самої назви напою досі точно не відомо – у вчених-лінгвістів та істориків кілька версій.

Найбільш логічне – це те, що назва ароматного енергетика походить від найменування регіону, де його виявили, – Кафи. Інша теорія більш цікава. Згідно їй, кава отримав ім’я від арабського «кахва». А ось що означає це слово, точно невідомо. То сорт вина, який п’янив подібно кави, то просто і зрозуміло – «отгоняющий сон».

Яка країна є батьківщиною кави?

Легенд про те, як чоловік відкрив для себе чудодійні властивості кави, теж вистачає. Одна з найпопулярніших – про ефіопського пастуха Калиде (Калдиме), який жив ще в незапам’ятні часи. Якось пастух виявив, що його кози занадилися обгризати листочки і червоні ягідки з невідомого деревця. А поївши, ведуть себе не зовсім адекватно. Допитливий пастух покуштував загадкових ягідок сам (за іншою версією – відніс місцевим ченцеві, який взяв дегустацію на себе) і відчув неймовірну бадьорість і прилив сил.

Друга легенда розповідає про монахів-эфиопах, які заварювали відвар з плодів кавового дерева, щоб не заснути в своїх монастирях під час нічних релігійних чувань. А підбадьорливий напій з незвичайним смаком вони називали кава – на честь перської міфічного царя Кей-Кавуса, який вознісся на небеса. Як дізналися один про одного древнеиранский напівбог і ефіопські ченці, залишається загадкою, тому, яка з легенд справжня, все ще невідомо.

Перші реальні відомості про каву були знайдені в арабських письмових джерелах приблизно 1000 р. н. е .. Але стародавній рецепт кавового напою так і залишився нерозкритим.

Як кава підкорив світ

Якщо Ефіопію вважають батьківщиною кави, то Ємен – це батько кави. Саме тут почали розвивати культуру пиття кави, саме тут цей напій отримав таку всепланетную популярність.

Яка країна є батьківщиною кави?

Існує кілька полуправдивых легенд, як кавові деревця потрапили на територію нинішнього Ємену, на Аравійський півострів. Перша свідчить, що африканські раби, яких продавали в Аравію, брали з собою тонізуючі зернятка, щоб підтримувати сили в дорозі. Звичайно, окремі насіння впали в землю і проросли. Другий варіант пов’язаний з хитромудрими арабськими торговцями, які нібито потай провезли дорогоцінні кавові ягідки на півострів.

Довгий час кавовий енергетик варили тільки з сирих зерен, слава винаходу смаженої кави належить єменському шейх Абд-аль-Кадиру. Він був лікарем і дослідником, і як-то раз в пошуках нового ліки набрів на кавові зарості. Спочатку шейх мав намір використовувати кави як ліки від проблем зі шлунком і головних болів, але в підсумку вийшов дивовижний напій. У своїх працях Кадір називав кави «пінним блаженством».

Відео: Історія кави. Різновиди кави, культура споживання кави.

 

Пару століть (починаючи з XII-го) Ємен гордо тримав неофіційний титул кавової столиці, а потім торгові кавові потоки потекли в самих різних східних напрямках: Мекка і Медіна, Дамаск, Каїр, Багдад і Стамбул… З Мекки численні паломники прагнули вивезти підбадьорливі зернятка до себе на батьківщину, називаючи їх вином ісламу. Можливо, така популярність була пов’язана із забороною на алкоголь в Корані? І приємний, злегка п’янкий ефект кави став мимовільною заміною спиртного.

Ісламське духовенство така кавова пристрасть дуже насторожила, і в 1511 році кави був проклятий, покликаний «одурманюючим зіллям диявола» та заборонений. А пальму першості перехопили Туреччина.

Яка країна є батьківщиною кави?

Перша в світі кав’ярня з’явилася в 1554 році в Константинополі. Такі місця швидко здобули неймовірну популярність – за ароматною філіжанкою можна було обговорити насущне справи, послухати музику, пограти в шахи і навіть посперечатися на політичні теми. Злякавшись смути і повстань, султан Мурад Четвертий наказав закрити всі кав’ярні і стратив 146 осіб – власників і постійних відвідувачів. Тоді народ по-справжньому збунтувався – і султан повернув все назад, скасувавши наказ.

Таке суперечливе ставлення до чаруючому ароматної кави трималося довгий час. Сам напій і кав’ярні то забороняли, то дозволяли, поки східні влади не знайшли компроміс: каву можна, але податок на нього – значний.

У деяких містах на Близькому Сході кави довгий час так і залишився поза законом, а ось в Оттоманській імперії чоловік був зобов’язаний щоденно забезпечувати дружину свіжозвареним кави. Якщо уникає – можна і подавати на розлучення.

Монополія на кавові зерна

Араби і оттоманські турки довгий час були абсолютними монополістами у справі вирощування та виробництво кави. Коли ці спритні люди зрозуміли, що кавовий бізнес – неймовірно прибутковий, за дорогоцінними зернятками почали дуже ретельно стежити. Все насіння, що вивозилися на експорт, проварювали або просмажували – не дай бог проросте! А гостей-чужинців не водили на кавові плантації – раптом вивезуть з Аравії хоч зернятко!

Першим, хто обійшов закон, став паломник Баба Будан, який контрабандним шляхом переправив з Мекки на свою батьківщину, в Індію, кілька зерняток. В результаті в кінці XVII століття в Індії з’явилася перша кавова плантація. Потім голландці завезли кавові дерева на острови Яву і Цейлон, а потім почали розводити «енергетичні» плантації і в інших своїх азіатських колоніях.

Кава завойовує Європу

В Європу кава проник вже в XVI столітті намагалися венеціанські купці, які везли напій з Оттоманської імперії, а потім і голландці. Католицьке духовенство спершу ополчилася на каву, називаючи його «чорною кров’ю турків» та «гірким породженням Сатани» – ось, мовляв, наочне свідчення згубного впливу ісламу на правовірних християн.

Але в XVII столітті ситуація різко змінилася – папа римський Климент VIII напій дозволив, і вже в 1645 році у Венеції відкрилася перша європейська кав’ярня. Англія, Франція, Німеччина, Голландія – новий підбадьорливий напій стрімко крокував по Європі. До 1675 році у всій Англії було понад 3000 кав’ярень, а до 1715 році в одному тільки Лондоні – вже 2000 закладів.

Як і на Сході, кав’ярні стали справжніми чоловічими клубами – тут обмінювалися новинами, укладали угоди та знаходили нових партнерів. Деякі великі англійські корпорації навіть виросли з кав’ярень! Так, відомий ринок страхування lloyd’s of London з’явився з кавового будинку Едварда Ллойда на Тауер-стріт. А Лондонська фондова біржа починала свою роботу в кав’ярні «У Джонатана» – саме там брокер Джон Кастинг став складати списки обмінних курсів акцій і товарів.

Вже в XVIII столітті європейці завезли саджанці кавових дерев практично у всі свої тропічні колонії. Сьогодні кавові плантації красуються в 65 країнах світу, а беззмінним лідером за кавового виробництва є Бразилія. На її частку припадає 40% світового виробництва цього енергетика. У п’ятірці щасливчиків, що постачають планету чудо напоєм, також В’єтнам, Колумбія, Індонезія та Ефіопія. Ділиться весь обсяг експортного кави на 3 великі групи: американський, азіатський і африканський.

Яка країна є батьківщиною кави?

А батьківщина каву – Ефіопія, подарувала світу і перше кавове деревце, і першу чашку міцного тонізуючого напою, донині є великим виробником найкращого африканського кави.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: