Кожен, хто вперше спробував каву еспресо, зварений у рожкової кавоварці, задається питанням: а чи можна зварити кави в турці? Для того, щоб відповісти на це питання, треба розуміти, що еспресо — це спосіб приготування кави, при якому гаряча вода проходить через шар мелених кавових зерен під тиском в 9 бар. При надлишковому тиску води і короткому часу екстракції (25-30 с), з меленої кави виділяється більша кількість ефірних масел і меншу кількість кофеїну, ніж при класичних способах приготування напою. Класичний еспрессо – це 8-11 грам меленої кави на 25-30 мл води і щільна кремова піна на поверхні напою. Кава еспрессо в домашніх умовах можна приготувати в рожкової кавоварці або в разі її відсутності – в турці. Але напій, зварена в турці, не можна повною мірою назвати еспресо.
Як варити каву еспрессо в турці?
Для приготування кави в турці знадобляться:
- кави дрібного помелу – 2 чайні ложки;
- вода – 50 мл;
- цукор – за смаком.
Приготування.
В першу чергу кави потрібно розігріти «на суху». Насипати порошок у турку і поставити на вогонь, секунд на 10-15. Якщо ви вживаєте напій з цукром, то його потрібно додати до кави, перед тим, як вода налита. Налити розігріту до 40-45 градусів фільтровану воду і продовжувати нагрівання до моменту підняття пінки. Як тільки піна піднялася, негайно знімаємо з плити і даємо їй осісти. Після цього знову ставимо нагріватися. Після повторного підняття пінки знімаємо з плити і наливаємо в кавову чашку. Дати відстоятися протягом 1 хвилини і ваш кави еспрессо в турці готовий. Як було сказано вище, смак напою, приготованого в турці, буде відрізнятися від класичного еспрессо з кавоварки.
Сподобалася стаття? Поділись!