Як варити каву в турці

Сьогодні, для приготування кави більшість використання кавоварки, або кавоварки, виконують всю роботу за людину. Але, незважаючи на велику кількість різноманітної техніки, варити каву краще всього в турці. Тільки при такому способі приготування, напій віддасть все своє багатство смаку та аромату. Незважаючи на свою простоту, турка дасть фору будь кавомашині в якості готової кави. Завдяки широкому дну і звуженої горловині, максимальна кількість ефірних масел залишається в каві, а саме вони визначають аромат і смак напою. Перш ніж відповісти на питання «Як варити каву в турці» давайте дізнаємося історію появи цього чудового судини.

Зміст:

  • Історія появи турки
  • Як правильно варити каву в турці: секрети
  • Рецепти кави в турці
  • Кава з корицею
  • Кава з молоком у турці.
  • З цим читають:

до змісту ↑

Історія появи турки

За однією з версій, прабатьком турки вважають даллу – посуд для приготування кави африканськими кочівниками. Представляла вона собою мідний казанок, який з часом змінилося в подобу мідного глека з ручкою і довгим носиком.

Як варити каву в турці

В такому вигляді вона потрапила на аравійський півострів, де її стали називати джезвою і вже звідти, в Османську імперію. У той час кава був дуже дорогим напоєм і для того, щоб в процесі приготування жодна крапля не впала на вугілля, джезві звузили шийку і одночасно подовжили ручку для зручності утримання над вогнищем. Саме в такому вигляді джезва і потрапила в Російську імперію, де її стали називати «турка». Тепер давайте розберемося, як варити каву в турці.

до змісту ↑

Як правильно варити каву в турці: секрети

На відміну від кавоварки, де на смак напою більшою мірою впливає якість меленої кави в турці важливі всі нюанси, починаючи від помолу кави і закінчуючи самим процесом приготування. Дійсно, участь людини в процесі отримання напою з допомогою кавоварки часто закінчується вже після засипки меленого зерна в приймач пристрою і йому залишається тільки натиснути кнопку. У випадку з туркою, щоб правильно зварити каву, потрібно дотримуватися певних правил.

  • Нагрівання не повинен бути швидким. При швидкому і сильному нагріванні кави швидко підніметься і не встигне просочитися ефірними маслами і як результат: аромат кави стане невираженим. Кава в турці повинен нагріватися повільно і рівномірно, при цьому він не повинен кипіти. У момент підняття кави, турку потрібно зняти з вогню.
  • Краще всього для варіння кави в турці використовувати м’яку, холодну воду. Чим холодніше вода, тим більше часу потрібно для її нагріву і відповідно більший час для екстракції всіх смакових і ароматичних речовин з меленого кавового зерна.
  • Помел кавових зерен для варіння в турці повинен бути дуже дрібним, практично «в пил». Такий помел дозволяє найбільш повно вивільнити ефірні олії з кави і відповідно дає більш насичений смак і аромат готового напою.
  • Зерна кави найкраще молоти безпосередньо перед варінням, т. к. мелену каву при зберіганні дуже швидко втрачає свої смако-ароматичні властивості. Вже через тиждень зберігання в молотом вигляді кави втратить половину своїх якостей. Збільшити час зберігання меленого зерна, можна помістивши його в холодильник або в вакуумну упаковку.
  • Не кладіть надміру мелену каву в турку, розраховуючи отримати дуже міцну каву. У цьому випадку ви отримаєте просто гіркий напій. Збільшити міцність напою можна наступним чином: як тільки кава піднялося, зніміть його з вогню на пару хвилин до осідання і знову поставте на вогонь до повторного підняття.
  • При варінні кави в турці використовуйте сіль. Киньте щіпку у турку, насипте туди порцію меленої кави, залийте холодною водою і поставте на вогонь до готовності. Не потрібно побоюватися, що отримаєте солоний присмак, навпаки, ви отримаєте більш виражений аромат.
  • Після того, як каву в турці буде готове, капніть в неї кілька крапель холодної води. Це допоможе швидше осісти гущі.
  • Підігрійте кавові чашки, перед тим як будете наливати в них кава з турки. Так ви уникнете швидке охолодження напою і збережіть його чудовий аромат.
  • Як бачите, приготування кави нагадує ритуал під назвою «як варити каву в турці», але воно того варто. Спробуйте, і якість напою вас не розчарує.

    Як варити каву в турці

    до змісту ↑

    Рецепти кави в турці

    до змісту ↑

    Кава з корицею

    Кориця надає кави додатково до його запаху тонкий пікантний аромат і збагачує смак.

    Для приготування 1 порції кави з корицею знадобляться:

    • кава дуже дрібного помелу – 1 чайна ложка;
    • третина чайної ложки кориці;
    • цукор – за смаком;
    • холодна вода – 100 мл

    Приготування.

    Засипте всі складові в турку та, не наливаючи воду, нагрійте їх на маленькому вогні. Налийте воду, поставте на вогонь. Як тільки кавова пінка підніметься ( не пропустіть!), зніміть турку з вогню, чайною ложкою зніміть пінку в чашку. Поставте знову турку на вогонь до готовності і ще 2 рази повторіть процедуру. В результаті ви отримаєте ароматна кава з тонкими пахощами кориці.

    до змісту ↑

    Кава з молоком у турці.

    Зварений з молоком каву в турці виходить густим, м’яким і приємним смаком.

    Необхідні інгредієнти:

    • кава дуже дрібного помелу – 2 чайні ложки;
    • молоко – 70 мл;
    • цукор – за смаком.

    Приготування.

    Засипаний в турку мелену каву прогріти протягом 1 хвилини на слабкому вогні, після чого залити теплим молоком. Нагрівати до моменту підняття, (але не кип’ятити) і зняти з вогню поки кава не осяде. Повторити процес два рази. Кава вийде м’яким відчутним відтінком кокоса.

    Сподобалася стаття? Поділись!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: