Як сушити імбир для чаю, або заготівля запас

Імбир – джерело фітонцидів, антиоксидантів, вітамінів A, C, групи B, мікроелементів та амінокислот. Його рекомендується вживати із чаєм, це дає заряд бадьорості, підвищує захисні сили організму, нормалізує травлення і дозволяє боротися із зайвою вагою.

Як сушити імбир для чаю, або заготівля запас

Однак, в сирому вигляді продукт можна тримати в холодильнику не більше 7 днів, за цей час навряд чи вийде використовувати його цілком, особливо, якщо придбано багато. У зв’язку з цим, актуальними стають способи тривалого зберігання імбиру.

Який корінь годиться для сушіння

Щоб заготовити продукт запас, перед покупкою його треба уважно розглянути. У хорошого на поверхні відсутні ушкодження, плями, цвіль, поверхня гладка рівна з тонкою золотисто-бежевою шкірою. Сам корінець сухий, щільний на дотик, пружний. У свіжого імбирного кореня м’якоть жовтувато-біла, майже без волокон. Саме такий підходить для сушіння.

У старого влежаного рослини зморшкувата, більш темного відтінку шкірка, м’якоть яскраво-жовта з волокнами.

Крім свіжого кореня, можна придбати і мелений продукт. За складом вони практично ідентичні. Але останній поступається свіжому за вкусоароматическим характеристиками.

Про чистку шкірки і терміни зберігання

Засушити корінь, зробити з нього порошок або заморозити – відмінний спосіб зберегти корисні властивості імбиру надовго.

Більшість корисних речовин знаходиться під шкіркою, тому чистити корінь від неї чи ні, залежить від її товщини. Якщо тонка і світла, то досить миття жорсткої стороною поролонової губки або щіткою для чищення овочів. Якщо є сумніви, то зрізати ножем, овочечисткою або зіскоблити (для цього можна використовувати ложку). Бічні відростки відрізати.

Висушене кореневище з шкіркою, при вмісті в прохолодному місці, поза доступу світла, зберігає свої властивості близько 2-4 місяців. Тримати імбир в целофановій упаковці не рекомендується, він може почати підгнивати і покритися пліснявою.

Для різання не слід застосовувати посуд з дерева, так як вона надовго збереже аромат продукту.

Як сушити імбир для чаю, або заготівля запас

Природна сушка

Спосіб найпростіший, але тривалий.

  • Корінь вимити, почистити (при бажанні), підсушити.
  • Нарізати тонкими шматочками.
  • Викласти їх на піднос, застелений бавовняною тканиною, пергаментним або звичайною білим папером.
  • Поставити його на балкон або в приміщенні з доброю провітрюванням, але так щоб на заготівлю не потрапляли прямі сонячні промені.
  • Періодично для більш рівномірного висихання перемішувати, поки шматочки не стануть твердими і ламкими.
  • Висушити корінь таким чином можна і цілком.

    Слід врахувати, що сушений імбир перед вживанням треба вимочувати. Дозування сировини буде нижче, ніж при використанні сирого продукту, так як в сухому вигляді він гостріше.

    У духовці

    Для сушіння імбиру можна скористатися духовкою:

  • Корінь помити, висушити на рушнику.
  • Нарізати максимально тонкими кружечками.
  • Викласти шматочки на деко, щоб вони не торкалися один одного, попередньо підкласти пергаментний папір.
  • Виставити духовку на 50 градусів і почекати поки розігріється.
  • Помістити в неї деко з нарізаним імбиром на 1 годину. Дверцята духовки залишити трохи прочиненими.
  • Перевернути кружечки на іншу сторону і почекати ще стільки ж.
  • Перевірити заготовку. Сухі шматочки не можна зігнути, відразу ламаються. І якщо на зламі видно сірий відтінок, то можна вважати, що імбир готовий, якщо немає – продовжити сушку.
  • Вийняти імбир з духовки, охолодити при кімнатній температурі.
  • Помістити готову сировину в герметичний контейнер, поставити в темне сухе приміщення.
  • Сушарка для овочів

    Імбир можна підготувати для зберігання з допомогою електричної сушарки для овочів. Для цього кореневище нарізають тонкими, але великими шматочками, щоб вони не провалилися через осередки сітки.

    Контейнери поміщають в сушарку на 4-7 годин, виставивши температуру 50-60 градусів, періодично змінюючи ящики місцями, щоб досягти рівномірності впливу.

    Як зробити мелений порошок

    Готовий висушений імбир можна подрібнити для зручності зберігання і використання. Для цього треба виконати наступні кроки:

  • Помістити сухі кружечки в ступку, блендер або кавомолку.
  • Потовкти товкачем або включити прилад.
  • Отриманий порошок просіяти через дрібне сито.
  • Великі частинки перемолоти ще раз.
  • Знову просіяти через сито. При необхідності повторити, щоб домогтися однакового розміру частинок.
  • Заморожування

    Неочищений імбир, попередньо щільно запакувавши, можна цілком помістити в морозилку. При цьому він не втратить своїх корисних властивостей. При заварюванні чаю дістати, відрізати невеликий шматочок і відразу використовувати.

    Також можна заморозити натертий імбир. Для цього:

  • Вимитий очищений корінь натерти на дрібній тертці або подрібнити блендером до пастоподібного стану.
  • Отриману масу перекласти в пакет з герметичною застібкою, розрівняти. Поверхня повинна нагадувати тонку плитку.
  • Помістити подрібнений імбир в морозилку.
  • Перед приготуванням плитку дістати, відколоти невеликий шматочок, який відразу ж використовувати.
  • Це може стати в нагоді: Рецепти чаю з імбиром.

    Зацукрований корінь

    Це і десерт, і прикраса страв (кексів, салатів, пирогів). Як його готувати:

  • Імбирний корінь промити, очистити від шкірки.
  • Нарізати тонкими пластинками, приблизно по 2 мм завтовшки.
  • Залити окропом і залишити на пару годин, щоб позбутися гіркоти (але цей пункт можна пропустити).
  • Злити воду, імбир промити, помістити в каструлю і залити цукровим сиропом (співвідношення води і цукру – 1:1).
  • Довести до кипіння і варити на малому вогні, поки шматочки не стануть м’якими, а сироп густим.
  • Витягти імбир, дати стекти воді.
  • На деко постелити пергаментний папір.
  • Кожен шматочок імбиру обваляти в цукрі і викласти на тацю, щоб часточки не стикалися один з одним.
  • Помістити в духовку, виставивши температуру 60-70 градусів і сушити до готовності.
  • Дати охолонути скибочкам і помістити в герметичну ємність (можна зберігати при кімнатній температурі).
  • Можна віджати сік з тертого імбиру, помістити в холодильник і додавати в чай, салати або солодкі страви.

    Ще один спосіб сушіння в домашніх умовах: нарізаний скибочками корінь повісити на тонку нитку поруч з піччю або каміном. Через пару днів він висохне і його треба буде помістити в ємність або подрібнити.

    Імбир для чаю можна заготовити для тривалого зберігання кількома способами: висушити, заморозити, подрібнити в порошок або віджати з нього сік. У будь-якому випадку, отриману сировину можна довго використовувати для приготування смачного і корисного чаю.

    фото: depositphotos.com/Wavebreakmedia, matka_Wariatka

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: