Як приготувати чорний кава і розкрити його смак

Запах кави, разносящийся по дому, неспішно випита горнятко гарячого смачного напою… Це якийсь ритуал, налаштовує на продуктивність і обіцяє насичений приємними подіями день. Все це чорний кави.

Як приготувати чорний кава і розкрити його смак

Як розкрити смак

Є кілька порад, до яких варто прислухатися, щоб вийшло максимально розкрити аромат і смак напою.

  • По можливості молоти кавові зерна безпосередньо перед приготуванням. Якщо раптом довелося змолоти запас, зберігати каву в щільно закритому посуді, бажано скляної або керамічної.
  • Рівномірність помелу дуже важлива. Якщо частинки будуть сильно відрізнятися за розміром, то частина з них не встигне, як слід заваритися, в той час як інша вже перезаварится.
  • Найбільш інтенсивний аромат зберігається при середньому помелі.
  • Якщо хочеться насолодитися стовідсотково кавовим смаком, варто обійтися без добавок. Знавці радять для більш повного його розкриття помістити на дно джезви щіпку дрібної солі, але самої звичайної – не йодованої і не морський.
  • В той же час це напій, який дає простір для фантазії. Трохи меленої кориці або какао додадуть йому нові нотки. В Австрії, приміром, прийнято додавати до чорного кава тертий шоколад і збиті вершки.
  • Підбадьорливий напій пити треба свежезаваренним. Чим довше він відстоюється, тим більше втрачає смакових якостей. А ще для збереження смаку рекомендується розливати його по підігрітим чашках.

Основний рецепт

В залежності від уподобань чорну каву готують одинарної або подвійної міцності. Рецепти відрізняються не тільки кількістю інгредієнтів, але і технікою варіння.

  • 1 ч. л. меленої кави;
  • 200 мл води.

Як готувати:

  • У попередньо прогріту турку всипати кавовий порошок, залити окропом.
  • На невеликому вогні томити до закипання, ні в якому разі не допускаючи подальшого кипіння. Чим довше нудиться кави, тим більш ароматним і насиченим він вийде, тому не варто квапитися і додавати вогонь під кавоваркою. Можна в процесі додати цукор.
  • Вимкнути нагрів відразу, як тільки піна почне підніматися. Залишити на 5-10 хвилин. Щоб швидше осіла гуща, додати кілька крапель холодної води.
  • Ще один варіант приготування: закип’ятити воду в турці, зняти з вогню, всипати каву і варити на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Настоювати 5-10 хвилин.

    Мелений подвійної міцності

    Його особливість у тому, що напій варять двічі.

    • 2-3 ч. л. мелених кавових зерен;
    • 200 мл води.

    Як варити:

  • Приготувати каву по основному рецепту. Дати йому настоятися кілька хвилин.
  • Після цього повторити дії, тобто всипати решту порошок і ще раз зварити, як і раніше, уважно стежачи, щоб рідина не закипіла.
  • Залишити ще на 5-7 хвилин, розлити по попередньо підігрітим чашках.
  • Як приготувати чорний кава і розкрити його смак

    Рецепти з добавками

    З цикорієм

    • 1 або 2-3 ч. л. мелених кавових зерен (в залежності від обраної фортеці);
    • 0,2 л води;
    • щіпка цикорію.

    Технологія приготування така ж, як в основному рецепті, але спочатку засинаючи мелені зерна в турку, з ними відправляють цикорій. Цей варіант ще відомий як «Чорний дрізд».

    Особливий з жовтками

    • 2 ч. л. меленої кави;
    • 50 г цукру;
    • 1 яйце;
    • 200 мл води;
    • ¼ Ч. л. подрібненої цедри лимона.

    Як готувати:

  • Відокремити жовтки від білків і збити з 1 ст. л. цукру до стану піни. Також вчинити і з білками, збити з цукром в міцну піну.
  • Зварити каву.
  • Безперервно помішуючи, в гарячу рідину тонким струменем влити жовткову масу.
  • Розлити по підігрітим чашках.
  • Прикрасити кожну порцію 1 ст. л. з гіркою повітряної білкової маси, яку акуратно присипати цедрою.

    Це далеко не єдиний спосіб приготування кави з яйцем.

    З шоколадом

    Для приготування на двох знадобиться:

    • 2 ч. л. меленої кави;
    • 20 г шоколаду;
    • 300 мл води;
    • цукор.

    В джезву всипати каву, залити холодною водою. Зварити, двічі довівши до кипіння. Наполягати 5 хвилин. Шоколад розділити навпіл, розкласти шматочки по чашках і залити гарячим напоєм. Помішувати до повного розчинення. Цукор подавати окремо.

    Пропонуємо ознайомитися і з іншими рецептами кави з шоколадом.

    Ці рецепти не відрізняються особливою складністю, і їх приготування не займе багато часу. А результат порадує, і може бути навіть здивує, як справжніх любителів кави, так і тих, хто тільки знайомиться з цим напоєм.

    фото: depositphotos.com/livfriis, Subbotina

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: