Як правильно заварити каву

Чомусь склалося так, що сам процес приготування ароматного напою часто називають «зварити каву». Таку назву в корені не вірно, тому що каву не варять, а заварюють. Таке визначення передбачає, що при приготуванні вода не повинна кипіти. Професійні бариста знають, що кип’ятіння вбиває смак напою, і тому ніколи не доводять його до температури 100С. Оптимальна температура для заварювання кави, при якій найбільш повно буде виражений смак і аромат готового напою – це 96-98С. Таку температуру має вода в той момент, коли при її нагріванні тільки-тільки починають з’являтися бульбашки і підніматися до поверхні. Розглянемо 2 способи заварювання кави в турці і чашці. Приготування кави в кавоварці стоїть дещо осібно, оскільки при такому способі, участь людини в процесі мінімальне.

Як правильно заварити каву в турці

Як правильно заварити каву

Рекомендується заварювати каву в мідній турці. Висока провідність тепла міддю сприяє рівномірному нагріванню, що позитивно позначається на смакових і ароматичних якостей напою. Для правильного заварювання кави необхідно зробити наступне:

  • Нагріти порожню турку на вогні.
  • В нагріту турку насипати мелену каву з розрахунку 2 чайні ложки на одну чашку.
  • Додати цукор за смаком.
  • Налити холодну фільтровану воду. Як правило, в турці варять міцну каву або по іншому – «кава по-східному» і звичайно обсяг води тут становить 30-40 мл на 1 кавову чашку. Але звичайно ніхто не забороняє вам заварити каву слабший і налити наприклад 100 мл води.
  • Поставити турку на маленький вогонь і нагрівати до того моменту, коли утворилася кавова пінка з бульбашками почне підніматися. Якщо у вас немає досвіду заварювання кави в турці, тут важливо не допустити, щоб кава втекло через краї.
  • Як тільки кава піднялося, знімаємо з плити і даємо відстоятися кілька хвилин. Після чого наливаємо у чашку.
  • Як правильно заварити в чашці кави

    Як правильно заварити каву

    Мелену каву можна заварювати прямо в чашці. Причому заварювання в чашці використовується при професійної дегустації для визначення органолептичних властивостей напою. Як заварити кави в чашці?

  • В першу чергу чашку необхідно нагріти. Для цього її можна обполоснути окропом. Попередній нагрів необхідний для зменшення втрат температури на нагрів самої чашки, всі тепло повинно йти на заварювання кави.
  • Насипати в чашку тонкомолотий кави. Кавові зерна повинні бути смолоты практично «в пил».
  • Залити кави гарячою водою температурою 96-98С. Це температура знятої хвилину тому з вогню киплячої води.
  • Накрити чашку з кавою блюдечком або іншим покриттям з відповідного матеріалу і дати настоятися 2-3 хвилини для осідання гущі і настоювання кави.
  • При правильному заварюванні кави, його смак буде насиченим і оксамитовим, з чудовим і стійким ароматом.

    Сподобалася стаття? Поділись!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: