Що мається на увазі під поняттям «добра кава»? В першу чергу – це м’який смак і насичений аромат свіжо приготованого напою з тільки що меленого кавового зерна. На ці якості впливає сорт кави і якість зерен. В світі існує три основні сорти кави – це арабіка, робуста і ліберіка. Саме арабіка володіє м’яким смаком і чудовим ароматом. На каву з арабіки доводиться переважний відсоток споживання в світі, на відміну від робусти і ліберіки, які переважно використовуються в купажах і для виробництва розчинного напою.
Виходячи з цього, ми вже маємо перший критерій при покупці якісної кави – купувати каву слід саме зерна сорти арабіки. На що ще звернути увагу при виборі і придбати дійсно хороший кави?
Основні критерії вибору якісного зернової кави
Реалії такі, що сьогодні купити каву хорошої якості можна тільки в спеціалізованих магазинах і закладах. Це може бути кав’ярня, в якій продають на вагу зернової кави свіжої обжарювання, кавово-чайний бутік або навіть інтернет-магазин з доставкою.
При купівлі зернової кави на вагу, арабіку можна відрізнити від інших сортів формою зерен. Вони довгасті, розміром приблизно 10-15 мм. Зерна робусти мають більш округлий вигляд і менше розміром. Обов’язково потрібно звернути увагу на якість зерен, вони не повинні бути з тріщинами і сколами. Наявність подібних дефектів означає погане зберігання і транспортування продукту, що негативно позначиться на смакових і ароматичних якості кави.
Купуючи запаковані зерна, слід вибирати вакуумну упаковку зі спеціальним клапаном, призначеним для відводу скупчується вуглекислого газу під час зберігання.
Наявність клапана означає, що кава упакували відразу після обжарювання, і він зберіг всі свої властивості. Кавові зерна при правильній упаковці можуть зберігатися до трьох років. Звертайте увагу на термін придатності, дату і ступінь обжарювання. Все це має бути зазначено на упаковці.
І ще один важливий критерій при виборі – вартість дійсно хорошої кави досить висока, оскільки відповідальний виробник не буде економити в коштах на переробку та зберігання свого продукту і намагається, щоб кава дійшов до покупця в повній своїй красі.
Сподобалася стаття? Поділись!