Вибір і приготування зеленого кави в домашніх умовах

Вибір і приготування зеленого кави в домашніх умовах

У зеленої кави безліч корисних властивостей: він і допомагає схуднути, і знижує тиск у гіпертоніків, і кофеїну в ньому менше, ніж у традиційному. Необсмаженна кави можна знайти в магазинах з давніх пір, але в моду він увійшов зовсім недавно. Однобоке сприйняття зеленого кава як сжигателя жиру зобов’язало споживачів пити його тільки в чистому вигляді або з додаванням імбиру. Але ж існує безліч способів його готувати! У статті ви знайдете два моїх улюблених рецепту, але щоб ними скористатися, необхідно дещо дізнатися.

Як вибирати зелений кави

Якщо ви купуєте каву розсипом, то основну увагу приділіть зовнішнім виглядом зерен. Вони повинні бути одного розміру (для рівномірного обсмажування), форми (це свідчить про те, що перед вами кави одного сорту) і кольору (якщо зерна різного кольору, то умови зберігання кави не дотримувалися).

Вибір і приготування зеленого кави в домашніх умовах

Обов’язково понюхайте зерна. Запах у зеленого кава – ніжний, трав’янистий, схожий на запах свіжого сіна. Обов’язково уточніть у продавця, скільки кави пролежав на прилавку – чим довше, тим менше в ньому корисних речовин.

Тим, хто воліє купувати запакований кави, першим ділом варто подивитися на упаковку – не нарушена вона. Якщо зелений кава на ваш погляд занадто дешево коштує, не потрібно ризикувати, можливо, вам зустрілася підробка. На самій упаковці шукайте інформацію про сорт – арабіка або робуста – і регіоні зростання. В залежності від країни, звідки привезений кави, готовий напій буде мати квіткове, фруктове або трав’яниста післясмак.

Якщо ви живете в невеликому місті (наприклад, як я), то навряд чи ви зможете знайти якісні зерна. У цьому випадку варто подумати про придбання зеленої кави в інтернет-магазинах.

Як обсмажувати зелений кави

Обжарка повинна проводитися на сковороді з товстим дном або в духовці. Я завжди обсмажую на сковорідці, так як це швидше і можна контролювати процес. На дно сковороди насипаємо шар зерен не товщі 1 див. А краще взагалі в один шар – так кава просмажиться рівномірно.

Вибір і приготування зеленого кави в домашніх умовах

Під час обсмажування кави потрібно невідлучно знаходитись при сковороді і постійно помішувати зерна, щоб вони не підгоріли. Ступінь готовності визначається тільки вашим смаком, я віддаю перевагу обсмажувати до першого «клацання» – коли кава вже не зелений, але ще далеко не коричневий.

Вибір і приготування зеленого кави в домашніх умовах

Після готовності треба дати зернам трохи охолонути, а потім очистити їх від лушпиння – потерти між долонями. Готові зерна ще трохи пахнуть травою, але запаху традиційної кави все ж більше.

Як молоти зелений кави

Несмажених зерна кави дуже тверді, а тому змолоти в пил їх навряд чи вийде. Середній і крупний помел виходить у більшості електричних і ручних кофемолок, а дрібний – тільки в дуже потужних. Моя кавомолка залишилася у мене ще з радянських часів, тому помел виходить великим.

З обсмаженими зернами простіше. Вони більш крихкі, а тому дрібно помолоти їх для кави по-східному – не проблема. Але я все одно віддаю перевагу середній помел, так як смак готового напою виходить більш насиченим.

Вибір і приготування зеленого кави в домашніх умовах

До речі, молоти каву – зелений або традиційний – краще безпосередньо перед приготуванням, тому що навіть в герметичній посуді порошок з часом стає менш ароматним.

Як готувати зелений кави

Варити зелений кави можна будь-яким способом – в кавоварці, турці або френч-пресі в залежності від ступеня помелу. Вважається, що в турці краще готувати кави дрібного помелу, у френч-пресі і кавоварці – середнього помелу, а для френч-преса підходить мливо. Насправді я різниці не відчуваю, і кавоварка, і джезва відмінно справляються з великим помелом зерен.

Стандартний зелений кава готується просто: на 2-3 столові ложки кави взяти 100-150 мл води і цукор за смаком. Воду підігріти до 70-80°С і всипати туди мелені зерна. Довести до появи густої піни і зняти з вогню, як тільки піна почне здуватися бульбашками.

Вибір і приготування зеленого кави в домашніх умовах

Дати протомиться кави протягом хвилини, потім знову поставити турку на вогонь. Краще, якщо доводити каву до кипіння ви будете три рази – так напій повністю розкриє свої смакові якості. В готову каву додати цукор або молоко (за бажанням).

Незвичайні рецепти приготування зеленого кави

Якщо смак зеленого кави вам набрид, то пора спробувати зварити його по-новому.

Рецепт №1: Гарячий кави для холодного зимового вечора

Інгредієнти:

  • 2-3 столових ложки обсмаженого зеленої кави;
  • апельсин (нам знадобиться половина);
  • 1 яйце (будемо використовувати тільки жовток);
  • цукор, ванільний цукор і кориця – по смаку.
  • Вибір і приготування зеленого кави в домашніх умовах

    Вичавлюємо сік з апельсина в склянку. В іншому склянці збиваємо жовтки з цукром і спеціями до тих пір, поки маса не стане білого кольору.

    Вибір і приготування зеленого кави в домашніх умовах

    Змішуємо апельсиновий сік з збитим жовтком і ставимо на повільний вогонь. Доводимо суміш до кипіння, але не кип’ятимо, інакше жовток згорнеться, і кави вийде з грудочками.

    Одночасно варимо каву по стандартному рецептом.

    В кружку виливаємо спочатку підігріту суміш, потім каву. Зверху прикрашаємо корицею.

    Вибір і приготування зеленого кави в домашніх умовах

    Рецепт №2: Для тих, хто ніяк не може забути традиційний смак кави

    Інгредієнти:

  • зелений і класичний кави у співвідношенні 1:2;
  • чайна ложка апельсинової або лимонної цедри;
  • цукор, мускатний горіх і кориця – по смаку.
  • Вибір і приготування зеленого кави в домашніх умовах

    Розділіть порцію води на дві частини: в одній зваріть суміш кави по стандартному рецептом, у другій – спеції і цедру (не доводячи до кипіння).

    Дайте настоятися і тієї, і іншої складової напою, а потім змішайте. Колір, можливо, здасться любителям класичного еспрессо каламутним і занадто світлим, але смак напою вельми гідний. Пригадується літо, а легке апельсинове післясмак не дає забути, що на дворі зима.

    Вибір і приготування зеленого кави в домашніх умовах

    Приємного кавування!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: