Татарський чай – традиційні рецепти приготування

Чай по-татарськи відрізняється від інших способом приготування, додатковими інгредієнтами, а також традиціями його вживання. Національний рецепт включає до складу такі компоненти як молоко, спеції, трави і навіть масло.

Татарський чай – традиційні рецепти приготування

Традиції татарського чаювання

Основна мета – спілкування, зближення і взаємодія. Численні родичі зустрічаються за чаєм один з одним, друзями, знайомими, можуть обговорити свої проблеми, турботи, повеселитися і відновити душевну рівновагу. Татарське чаювання, багато в чому схоже за духом з узбецьким, не сприймає усамітнення і медитативного настрою.

Така екстравертна спрямованість церемонії передбачає тривалий і веселе проведення часу. На столі завжди присутній великий самовар, піали, випічка. Чай подається до будь-якого прийому їжі, а також при зустрічі гостей.

Рецепти

Вживають напій завжди в колі родини або друзів, наливаючи його з великого самовара. Чай по-татарськи відрізняє міцність і висока температура при подаванні. У нього зазвичай додають молоко або вершки, а подають з млинцями (коймак) або пампушками (кабартма). Такий ситний перекус може замінити собою повноцінний обід або вечерю.

Бертек чэй або класичний рецепт

Найпоширеніший варіант приготування, для якого потрібно чорний байховий чай.

  1. Чайник для заварювання обдати окропом.
  2. Насипати на дно чайну заварку (з розрахунку 3 г/1 чашка).
  3. Закип’ятити воду, залити в чайник на третину об’єму.
  4. Накрити серветкою носик і отвори на кришці, настояти 3-5 хв.
  5. Додати окропу до верхньої межі чайника, розлити по чашках.

Такту чэй

Цей рецепт підійде для любителів міцного настою, так як тут використовується плитковий чай, більш екстрактивний по природі. Спосіб заварювання аналогічний бертек чэй, але час настоювання збільшується до 8 хвилин. А чайник обдають окропом двічі, тільки після цього засинаючи сам чайний лист.

Татар-чай

Такий напій готується з додаванням не тільки молока, але і незвичного чайного інгредієнта – масла. Рецепт створення цього незвичайного настою:

  1. Налити в ємність 100 мл води і довести її до кипіння.
  2. Всипати в неї шматочок вагою 5-6 м від спресованого плитки чаю.
  3. Одночасно нагрівати 100 мл молока і влити в підготовлюваний настій.
  4. Протягом 5-8 хвилин продовжувати кип’ятити чай.
  5. Всипати трохи солі і чорного меленого перцю.
  6. Налити напій в чашки, покласти по невеликому шматочку вершкового масла або топленого.

З сухофруктами

Для цінителів зеленого чаю підійде татарський рецепт з сухофруктами. Хід приготування повністю збігається з такту чэй. Двічі обдати окропом чайник. На 200 мл води взяти 6-8 г зеленого чаю, заварювати 5-8 хвилин.

Гарячий настій подавати в піалах без цукру, з сухофруктами на блюдце. Допускається охолоджений варіант напою з подачею дрібно подрібнених шматочків льоду.

Чай з каймаком або молоком

Чай по-татарськи готують також з молоком або каймаком. Останній продукт є різновидом вершків. Його відрізняє густота, аналогічна сметані або навіть маслу, висока калорійність (750 ккал/100 г) і особлива мікрофлора, яка корисна для травлення.

Рецепт приготування цього смачного і корисного напою схожий з класичним, але сухого чайного листа (байхового або пресованого) беруть приблизно 2-3 ч. л. на 1 чашку.

Напій не п’ють, а використовують тільки як заварку. Спочатку наливають на третину піали каймак або молока великий жирності, потім додають міцну заварку, в останню чергу окріп. В результаті готовий чай вийде оранжевий з рожевим відтінком. До нього окремо можна подати мед або цукор.

Традиційний татарський напій дозволяє зібратися великою сім’ї за одним столом. Гарячий міцний чай, присмачений спеціями і молоком, розслабляє, налаштовує на добродушне спілкування, робить приємну атмосферу.

фото: depositphotos.com/irchikg

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: