Шоколад і кави, напевно, одні з найпопулярніших інгредієнтів у кондитерів для приготування різноманітних десертів. Класика жанру – це шоколадний бісквітний торт http://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/, де основою смаку виступає шоколад, а доданий в бісквіт кава додає йому благородне післясмак. Шоколадно-кавовий торт виходить напрочуд смачним і припаде до душі всім любителям солодкого.
Рецепт шоколадно-кавового торта
Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
Бісквіт
- 150 грам борошна;
- 4 яйця;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 150 грам цукрового піску;
- 1 столова ложка какао-порошку.
Просочення
- 2 столові ложки натуральної меленої кави;
- 200 мл води;
- 100 грам цукрового піску.
Крем
- 5 л. 33% вершків;
- 100 грам цукрової пудри;
- 100 грам темного шоколаду.
Приготування
Додати в борошно столову ложку какао і перемішати.
Вилити всі яйця в підходящу металеву ємність, додати цукровий пісок. Всі інтенсивно перемішати. Помістити для легкого нагрівання на водяну баню і збивати міксером або віночком до отримання однорідної маси, після чого зняти з нагріву.
Збивати суміш міксером до отримання однорідної суміші білого кольору (приблизно 10-12 хвилин).
В одержану суміш поступово і акуратно додати борошно, змішане з какао і розпушувачем, постійно перемішуючи знизу вгору.
Змастити форму для випічки бісквіта вершковим маслом і присипати трохи борошном.
Розігріти духовку до 180 градусів. Помістити тісто у форму і поставити в духовку на 30 хвилин. Після чого вимкнути нагрів і залишити бісквіт в духовці ще на 8-10 хвилин, після чого його можна вийняти і дати йому відстоятися 2-3 години. Така процедура дозволить уникнути опадання бісквіта і збереже його пишну форму.
Поки бісквіт остигає можна зайнятися просоченням. Для цього потрібно цукор залити половиною склянки води, розмішати і поставити на вогонь до кипіння. В процесі нагріву постійно перемішуємо. Після закипання одержаний цукровий сироп зняти з вогню.
Заварити 2 столові ложки меленої кави в 125-140 мл води. Найкраще зварити каву в турці, так він вийде ароматніше. Проціджену каву влити в цукровий сироп, розмішати і охолодити.
Остиглий бісквіт розділити на 2 рівні частини (коржі) по горизонталі і просочити їх кавовим сиропом.
Охолоджені вершки збити міксером з цукровою пудрою до отримання щільної однорідної маси, якої змастити один корж, на нього покласти другий і також змастити його зверху. І як закінчення – обмазати кремом боки отриманого торта.
Натерти темний шоколад на тертці або настругати ножем. Отриманої шоколадною стружкою посипати торт зверху і прибрати в холодильник до подачі на стіл.
Сподобалася стаття? Поділись!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
