Кава, молоко і пінка – на перший погляд ці напої дуже схожі, але досвідчений дегустатор назве вам чи не десяток відмінностей між латте і капучіно. Так в чому ж різниця?
Капучіно
Нехай дивовижна пінка не збиває вас з толку, капучіно – це кава (не коктейль). Для його приготування використовують еспресо, молоко і пінку в рівних пропорціях. Цукор і топпінг можна додати за смаком. А можна і не додавати – так ви навіть краще відчуєте аромат натуральної кави та оцініть композицію з терпкою гірчинки в обрамленні ніжного молока. До того ж, правила хорошого тону рекомендують пити капучіно в первозданному вигляді – без перемішування.
Капучіно подають в невеликих порцелянових горнятках об’ємом 180 – 200 мл Посуд має товсті стінки і трохи розширюється догори. Це необхідно для більш красивою і стійкої піни. І, звичайно, в такій гуртку (і на такий пінці) чудово виглядають картини з какао-порошку або фігурки зі спіненого молока – всіма улюблений кави-арт.
Латте
У складі латте входять ті ж самі інгредієнти: еспресо, молоко і пінка, але напій відноситься вже до кавових коктейлів. Така дискримінація з’явилася з-за пропорцій – в складі латте всього чверть еспресо, решта припадає на молоко (або молоко з вершками 1:1) і пінку, яка займає приблизно п’яту частину келиха.
Латте зазвичай подають у високому скляному бокалі, обсяг посуду коливається від 240 до 360 мл Пінка в коктейлі більш м’яка і рихла, вона не призначена для нанесення візерунків. Однак багато кав’ярні охоче обходять цей стандарт і збивають молоко до густої піни, яка витримає прикраса.
<
Технологія приготування
Для початку потрібно приготувати еспресо, для цього краще купити каву в зернах в спеціалізованому магазині. Рецепт створення капучіно простий. У чашку спочатку наливають еспресо, потім зверху додають збите молоко і молочну пінку. Нижні інгредієнти змішуються самі по собі (з-за різниці в температурі і щільності), а ось пінка «стоїть до останнього».
У випадку з латте в келих спочатку вливають гаряче молоко (або молоко з вершками), потім акуратно підливають еспресо, щоб рідини лягли рівними шарами. Останній шар – пінка: дуже часто її викладають на поверхню коктейлю в останній момент перед подачею, щоб вона зберегла пишність.
На смак і колір…
Прихильники натурального кави воліють капучіно – в ньому сильніше виражений смак еспрессо, який відтіняє і пом’якшується молочними нотками. Смак латте – більш м’який і ніжний, вершково-молочні нотки відтіняються ароматом кави, а додавання цукру і топінгів перетворює напій у вишуканий десерт.
За рівнем і змістом кофеїну виграє (природно) капучіно – концентрація еспрессо в напої набагато вище, тому напій краще пити в першій половині дня. В одній порції може міститися від 70 до 90 мг кофеїну, тому заряд бадьорості вам напевно забезпечений.
Що стосується латте – невеликий вміст кави навряд чи завадить вам заснути, тому коктейль можна пити навіть після обіду. Однак 50-70 мг кофеїну у великому келиху все-таки є, це потрібно враховувати. Великою порцією кавового коктейлю можна сміливо замінити полуденок за зустріччю з друзями.
Як правильно пити?
Ніхто не змушує вас сліпо слідувати заведеним правилам або крокувати в ногу з модою. Справа в тому, що кожен напій найкраще розкривається при дотриманні нескладних умов. Капучіно прийнято пити як звичайний напій – з кухля. При цьому піна нікуди не зникає, і з кожним ковтком ви насолоджуєтеся гармонією кавовій гіркуватості і молочної м’якості, присмаченої повітряної пінкою. Дегустатори радять пити капучіно без цукру. А ось латте, як і багато інші коктейлі, прийнято пити через соломинку. Можна додавати цукор та інші «ласощі» – кавово-молочна суміш від цього тільки виграє.
Незважаючи на зовнішню схожість, латте і капучіно – дуже різні. Пробуйте і вибирайте свій смак. Найголовніше, щоб не зіпсувати враження про напій, він повинен бути виготовлений з якісних продуктів, зокрема кави. купити який можна, наприклад, в спеціалізованому інтернет магазині кави.
