Кава — це напій, який приготовлений з зерен плодів кавового дерева. Існує два основних види кави робуста і арабіка.
Кавові ягоди очищаються, сортуються і обсмажуються. У результаті обсмажування зерна збільшуються в об’ємі, міняють колір із зеленого на коричневий. Перемелювати кавові зерна краще перед самим приготуванням напою. Що стосується помелу, то він залежить від того, як ви будете готувати каву. Більш грубий помел підходить для кавоварок, а для турки краще використовувати кави дрібного помелу.
Зміст:
- Користь натуральної кави
- Види натуральної кави
- Класичний Рецепт
- Рецепт кави з вершками
- Кава з коньяком
- Арабіка
- Робуста
- Секрети приготування
- Відео рада
Користь натуральної кави
В зернах кави міститься сахароза, яка при обсмажуванні і нагріванні карамелізується. У день рекомендується випивати не більше 3-4 чашок кави, щоб він був не шкідливий для здоров’я.
Якщо пити натуральну каву в помірних кількостях, то такий напій може бути навіть корисним. Наприклад, систематичне вживання кофеїну підвищує чутливість до інсуліну. В такому випадку знижується ймовірність захворювання на діабет 2-го типу. Кава також позитивно впливає на роботу легенів і зменшує ймовірність нападів астми. Натуральна кава ще підвищує імунітет і позитивно впливає на травну систему.
Звичайно ж, кава, як і будь-який інший продукт, має негативні властивості. Кавовий напій має сечогінну властивість. В цьому випадку виходить зневоднення організму, і ви після випитої чашки кави відчуваєте втому і млявість. Але це можна виправити, просто потрібно, перед тим як пити каву, випити склянку води. Також у людей, які п’ють каву дуже рідко, цей напій підвищує артеріальний тиск.
Гіркий і чорний кава такий ароматний і смачний. Цей напій став улюбленим по всій планеті. А вчені все ніяк не можуть розгадати його таємницю, а також з’ясувати, корисний чи шкідливий цей продукт. Одне відомо точно, що кава шкідливий і корисний одночасно. Звичайно ж, під час вагітності будь-яку шкоду небажаний, навіть такий смачний напій як кава.
Кава, як відомо, збуджує нервову систему, а зайва збудливість вкрай небезпечна для дитини. Ще, як говорилося раніше, кава є сечогінним засобом і зневоднює організм, що також шкідливо під час вагітності.
Види натуральної кави
Натуральна кава поділяється на дві групи – мелений і у зернах. Кава в зернах – це очищений і обсмажений продукт, який продається розфасованим або іншим способом. Найчастіше зернової кави продається в сумішах. Змішують робусту і арабіку. А також роблять суміші із зерен різного походження. Важливо тільки одне, щоб це був один і той же сорт за якістю, а не змішувати якісні зерна зі старими зернами або надколатыми.
Кава – це дуже бадьорить гарячий напій. Але, як зварити його мало хто знає. Звичайно ж, можна купити розчинну каву і не утруднювати себе, а просто залити гарячою водою і готово. Але в розчинній каві немає і половини справжньої кави, так що виробники тільки економлять на виробництві розчинних напоїв.
Натуральна кава, якщо ще й купувати в зернах, приготувати трохи складніше і займе більше часу: перемолоти кавові зерна і зварити в турці. Але життя у нас одна і, думаю не потрібно витрачати її даремно. Для початку, можна розповісти, як приготувати каву еспресо.
Класичний Рецепт
Інгредієнти:
- натуральна мелена кава – 1 ст. л.
- цукор – 3 ч. л.
- вода – 350 мл
- перець чорний мелений – щіпка
- кориця мелена – на смак
- вода рожева – 0,5 ч. л.
Для цього кави потрібно використовувати натуральний кава середнього помелу. Турку перед приготуванням необхідно ретельно вимити і покласти туди потрібну кількість кави-порошку. Також в турку додати дрібку чорного перцю, корицю і цукор. Перемішати все і залити очищеною водою. Турку слід поставити на вогонь і на маленькому вогні довести до кипіння. Кип’ятити такий напій категорично забороняється.
Коли піна почала підніматися, відразу ж потрібно зняти турку з вогню. Після цього маленькими порціями додати рожеву воду. Такий напій необхідно подавати свіжоприготованим, тільки процідити через сито. Другий спосіб приготування натуральної кави складається з інших компонентів.
Рецепт кави з вершками
Інгредієнти:
- гарячий кави – 250 мл
- цукровий пісок – 1 ст. л.
- жовток яєчний – 1 шт.
- свіжі вершки – 75 мл
- мускатний горіх – щіпка
У першу чергу потрібно розбити яйце і відокремити білок від жовтка. Для кави треба використовувати тільки жовток. В одній посуді змішати жовток з цукром і збити до однорідного стану.
Каву треба зварити і свіжим налити в теплі чашки. Перед тим, як наливати кави, чашки потрібно нагріти за допомогою теплої води.
Вершки нагріти, додати збитий жовток з цукром і поставити знову на вогонь. Нагріти всю суміш до кипіння, тільки не кип’ятити. В чашки з кавою додати суміш з вершків. Зверху готову каву посипати подрібненим мускатним горіхом.
Кава з коньяком
Наступний рецепт підійде тільки дорослим, так як має в своєму складі алкоголь. Але такий напій бадьорить і дарує гарний настрій.
Інгредієнти:
- натуральна кава – 100 мл
- коньяк – 6,7 ст. л.
- апельсиновий лікер – 6 мл
- цукровий пісок – 2 ст. л.
- гвоздика – 6 шт.
- кориця – 1 паличка
- цедра апельсина – за смаком
Для початку необхідно приготувати свіжий кави в турці. Для цього покласти потрібну кількість меленої кави і залити все водою, поставити на вогонь і довести до кипіння.
В окремому посуді змішати коньяк, лікер, цукровий пісок, 6 гвоздик, паличку кориці і цедру якогось цитруса (апельсина або лимона). Всю цю суміш треба нагріти.
У приготовлену алкогольну суміш влити готовий натуральна кава і перемішати. Помити теплою водою чашки і розлити по них готовий напій. Таку каву, досить п’янкий, і відмінно зігріває в холодну погоду.
На сьогоднішній день відомо кілька видів кавового дерева – це арабіка, робуста і ліберіка.
Арабіка
Арабіка – це самий затребуваний кави на планеті. Вирощування такого дерева – це досить складний процес, оскільки рослина дуже примхливо до погодних умов і місця зростання. Що стосується термінів дозрівання арабіки, то цей процес займає близько 6-9 місяців. Арабка є найдорожчим сортом кави, саме із-за складності вирощування.
Робуста
Робуста – це другий за популярністю вид кави. У цьому кава містить набагато більше кофеїну, ніж в арабіці. Саме тому цей сорт найчастіше використовують у сумішах. Ціна на таку каву не дуже висока, так ка вирощування зерна набагато простіше, ніж в арабіки. Таке дерево менш вибагливо до погодних умов. Для робусти найкраще волога місцевість і висока температура, так врожайність цієї кави набагато більше. Ще робуста не чутлива до комах і шкідників. Ягода дозріває робусти швидше – 5-6 тижнів, так що в рік кількість врожаїв від 12 до 15.
Ліберіка
Ліберіка – це сорт кави, який вперше виростили в Західній Африці. В даний час цей сорт вже вирощують у Шрі-Ланці, Індонезії, Філіппінах і в інших країнах. Дерево ліберіки дуже висока і має широкі листя. Ягоди такої кави також великі і довгі, але якість бажає кращого. Саме тому цей сорт кави практично не затребуваний у світі. Цей кави використовується тільки в сумішах, а напій тільки з зерен ліберіки зустріти практично неможливо.
Секрети приготування
Практично всі рецепти варіння кави в турці передбачають підігрівання турки перед приготуванням. Потім слід покласти в турку необхідну кількість кави-порошку і також трохи його нагріти. Потім потрібно покласти в турку цукор і перемішати. Вода додається в самому кінці. Після цього турку необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити потрібно на маленькому вогні. Коли пінка почне підніматися, турку потрібно зняти з вогню.
Щоб приготувати каву по-турецьки, турку необхідно ставити на вогонь три рази і всі три рази доводити до кипіння. Наливати такої кави потрібно тільки в підігріті чашки.
Кава по-східному готується трохи по іншому – кава і цукор слід підігрівати перед наливанням води.
Що стосується самої кави, то його потрібно молоти безпосередньо перед самим приготуванням напою, незалежно від того, який метод будете використовувати для приготування напою. Таким чином, потрібно молоти одну порцію, щоб використати в одному приготуванні.
Ще важливо не перестаратися і не класти більшу кількість кави в турку, так як цим не поліпшите смак, а тільки зробите кави гірким і нашкодите своєму здоров’ю.
Для приготування натуральної кави, краще використовувати фільтровану воду. Найголовнішою умовою в приготуванні кави в турці є те, що піну ні в якому разі не можна порушувати. Деякі рецепти також передбачають розкладання її по чашках перед тим, як наливати каву.
