Кави зі сметаною – рецепти нового смаку

Варіантів приготування напою безліч від класичного чорного до рецептів зі спеціями, лікерами, лимоном та іншими добавками. До числа оригінальних способів приготування можна віднести кави зі сметаною, використовується замість вершків.

Кави зі сметаною – рецепти нового смаку

Головний секрет приготування

Уникнути прикрих непорозумінь у вигляді появи пластівців в напої або незрозумілого смаку допоможуть рекомендації:

  • Краще використовувати свіжу сметану домашнього приготування, це дасть ніжну щільну пінку і вершковий присмак. Німці, наприклад, називають такий продукт «sauere Sahne». Магазинна, хоч і дуже смачна, не підійде. Потрібен складу, нагадує густі, з легкою кислинкою вершки.
  • Оскільки сметана відноситься до кисломолочним продуктам і з гарячими температурами «не дружить», то додають її у остиглий кави. Після чого його можна підігріти в мікрохвильовій печі.
  • Напій краще не розмішувати зовсім або робити це акуратно, щоб не зруйнувати структуру найніжнішої пінки.
  • Якщо в процесі приготування використовувати свіжу фермерську сметану, то навіть з розчинною кавою можна отримати смачне частування з вершковою піною.
  • Варити каву можна будь-яким зручним способом — в турці, кавнику або френч-пресі, що дозволяє використовувати будь помел зерен і додавати спеції при приготуванні. Залежно від способу насиченість смаку буде дещо відрізнятися.

Традиційний рецепт

Відміряти інгредієнти на 2 порції:

  • вода – 0,4 л;
  • кава мелена – 25 г (або 1 ст. л. з гіркою);
  • цукор – 40 г (або 2 ст. л. без гірки);
  • сметана – 2 ч. л.

Як готувати:

  • Якщо варити звичайним способом в турці, то мелені зерна необхідно залити холодною водою, і як тільки підніметься пінка — вимкнути. Розмішувати її осаджувати і спеціально не треба.
  • Дати кави настоятися протягом 10-15 хвилин. Смак буде більш насиченим, а температура знизиться.
  • Підготувати гуртки. В них помістити сметану і цукор за смаком, добре перемішавши.
  • Тонкою цівкою влити в сметанную суміш тепла кава. Гарячим заливати не можна – згорнеться.
  • Для отримання ніжної вершковою пінки, не кваплячись, акуратно розмішати. При бажанні підігріти в мікрохвильовій печі.
  • Деякі кавомани при варінні для посилення смаку додають щіпку солі.

    Кавовий коктейль зі сметаною

    Для рецепту вам знадобиться:

    • кава міцний — 3 ст. л.;
    • яєчний жовток;
    • сметана – 2 ч. л. з гіркою;
    • молоко – 20 мл (або 1 ст. л.)

    Всі складові змішати в чаші блендера і збити. Отриманий коктейль розлити по келихах. Верх прикрасити тертим шоколадом або какао. Для надання питва вишуканості можна трохи посипати його корицею або кардамоном. Головне, знати міру, щоб уникнути зайвої гіркоти.

    Невеликий рада: жовток відокремити від білка можна, зробивши воронку з невеликим отвором з пергаментного паперу. Помістити її над відповідною ємністю, розбити яєчну шкаралупу і вилити в неї вміст, білок повинен стікати вниз.

    Заморожений зі сметаною

    Для двох порцій знадобиться:

    • мелена кава – 2 ст. л. без гірки;
    • вода – 400 мл;
    • цукор – 3-4 ч. л.;
    • вершки – 80 мл;
    • сметана – 3 ст. л. (можна замінити морозивом).

    Як готувати:

  • У прогрітий чайник (обполоснути гарячою водою) насипати половину від усієї кількості кави, залити 300 мл окропу. Через 20 хвилин досипати другу частину кавового порошку і долити води.
  • Поставити чайник на киплячий чайник на 7-10 хвилин.
  • Готовий напій процідити, додати цукор, охолодити при кімнатній температурі.
  • В цей час вершки, прокип’ятити і також охолодити. Потім влити їх в остиглий кави і поставити в холодильник. Періодично масу треба перемішувати. Як тільки вона прийме крупитчатое стан, розкласти по креманкам або чашках, а зверху викласти збиту сметану (можна змішати її попередньо з ваніліном і/або цукровою пудрою) або морозиво.
  • Пробуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся смаком. Рецепти не всі прості у приготуванні, але результат вартий витрачених зусиль і часу.

    фото: depositphotos.com/yelenayemchuk

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: