Кава зі спеціями – пряний, ароматний, підбадьорливий

Насолодившись бадьорить напоєм, приготованим за класичними рецептами, багато починають експериментувати. Додавання спецій в кава допоможе не тільки урізноманітнити його смак і аромат, але в деяких випадках, навіть значно зменшить вплив кофеїну на організм.

Список спецій, які можна поєднувати з кавою, досить великий. Вибирати варто виходячи зі своїх смакових пристрастей. Адже якщо одна прибирає гіркоту, і робить напій солодше, то друга додасть гостроти, а третя додасть терпкості.

Правила вибору та поєднання спецій

Щоб комбінація кава зі спеціями вийшла вдалою, додаючи приправи, треба дотримуватися кількох умов:

• бажано використовувати цілісні прянощі і подрібнювати їх тільки під час приготування напою;
• якщо додається суміш спецій, вона не повинна містити більше трьох-чотирьох компонентів;
• не варто відразу готувати велику порцію, смак може виявитися занадто незвичним, а крім того, сильно відрізнятися від очікуваного;
• відмірюючи кількість пряної добавки, не обов’язково строго слідувати рецептом, а брати за смаком. Але в перший раз краще трохи зменшити;
• не варто змішувати спеції з дорогими елітними сортами.

Кава на молоці, приготовлений у турці

У цьому рецепті є гвоздика – яскрава пряність, на одну порцію достатньо одного бутона.

• 1,5 ч. л. мелених кавових зерен (дрібного помелу);
• 2 ст. л. води;
• 150 мл молока;
• ¼ Ч. л. подрібненого сухого імбиру;
• ¼ Ч. л. меленої кориці;
• 1 горошина чорного перцю;
• 1 бутон гвоздики;
• цукор.

Як готувати:

1. Помістити спеції в турку (попередньо роздавивши ножем чорний перець), залити холодною водою. Нагрівати на невеликому вогні.
2. Як тільки почне закипати, зняти джезву з плити. Після чого залишити на одну-дві хвилини, щоб спеції добре прогрілися. Всипати мелену каву, влити молоко, перемішати.
3. Далі варити класичним способом: на маленькому вогні до моменту, поки піна не почне підніматися. У цей момент прибрати з вогню. Як тільки піна трохи осяде, знову прогріти. Повторити цю дію можна ще 2-3 рази, але не варто забувати, що з кожним разом напій буде ставати все міцніше.
4. Кава перелити в чашки (їх бажано попередньо підігріти в мікрохвильовій печі або за допомогою окропу). Цукор кожен додає сам, за смаком. Підбадьорливий пікантний напій готовий.

Холодний пряний кави

Інгредієнти:

• 225 мл свіжозвареної чорної кави;
• 2 бутона гвоздики;
• 1 паличка кориці;
• 2 горошини запашного перцю;
• подрібнена цедра лимона.

Кількість інгредієнтів не вказано на дві порції.

З’єднати і перетерти приправи. Ароматну суміш перекласти в ємність з гарячою, щойно звареним кави. Настоювати годину-півтора. Перелити в келихи на три чверті, заповнені колотим льодом. Для більш вишуканого вигляду та надання свіжої нотки присипати зверху лимонною цедрою.

Підбадьорливий з прянощами

Інгредієнти:

• 2 чашки міцної чорної кави;
• 60 мл світлого рому;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. збитих вершків;
• 2 палички кориці;
• мелений запашний перець (на кінчику ножа);
• дрібку меленої гвоздики.

Чорний кави, приготований за стандартним рецептом, охолодити. Додати ром, цукор і спеції (все крім кориці), перемішати.

Високі склянки наповнити колотим льодом. Перелити в них пряний кави. Подавати, прикрасивши кожну порцію паличкою кориці.

«Хвіст мавпи»

Оригінальний рецепт з додаванням рому і пряних приправ відмінно підійде для вечірніх посиденьок в теплій компанії. Напій готується на основі розчинної кави, що, втім, зовсім не псує її смак.

• 300 мл молока;
• 2-3 ч. л. розчинної кави;
• 2 ст. л. тростинного цукру;
• 2 ч. л. рому;
• 1 бутон гвоздики;
• ванілін на кінчику ножа;
• дрібку мускатного горіха.

Як приготувати:

1. Змішати і злегка розтерти прянощі. Залити молоком і поставити на вогонь. Перед самим кипінням всипати цукор, розмішати до повного розчинення (мінімальний нагрів, кипіти молоко не повинно).
2. Зняти з вогню, залишити під кришкою на 2-3 хвилини. Всипати кавовий порошок, перемішати.
3. Влити ром, ще раз ретельно перемішати. Спочатку рідина охолоджується при кімнатній температурі, після чого її треба прибрати в холодильник на годину-півтора.
4. Перед тим, як подавати таку каву зі спеціями, його можна збити блендером до появи пінки.

Келихи для подачі прикрашають. Найпростіший варіант – змочивши зовнішній край келиха скибочкою лимона, присипати його цукровим піском. На склі з’явиться святкова цукрова облямівка. Додатково можна прикрасити пінку декором з допомогою карамельного сиропу.

Пряно-цитрусовий

Знадобиться:

• 150 мл води;
• 2 ч. л. меленої кави;
• 1-2 ч. л. цукру;
• 1 бутон гвоздики;
• цедра апельсина;
• вершки.

Кавовий порошок залити окропом, прогріти 5 хвилин на водяній бані. Перелити в заздалегідь підігріту миску, додати цукор за смаком, гвоздику і апельсинову цедру. Розмішати. Подавати з вершками.

Кава по-мавританськи

Один з найбільш дивовижних рецептів, тому що в його склад входить такий екзотичний компонент, як рожева вода. Зробити її не складно, основна трудність – добути достатню кількість якісних пелюсток.

Рожева вода (1 варіант)

Дно каструлі закрити 2-3 шарами пелюсток троянди. Воду вливати акуратно, тонкої струменем, щоб вона лише трохи прикривала вміст. На несильному вогні під кришкою довести до кипіння і томити, поки квіткові пелюстки не обесцветятся. Після цього рідину відфільтрувати і остудити.

Рожева вода (2 варіант)

Три столові ложки рожевих пелюсток помістити в термос. Залити двома склянками окропу. Через 12 годин ароматний еліксир готовий.

Якщо рожева вода в наявності, можна приступати до приготування кави по-мавританськи. Для нього знадобиться:

• 12 р мелкомолотого кави;
• 250 мл води;
• 40 г цукрового піску;
• 2-3 мл рожевої води;
• по щіпці меленого чорного перцю і кориці.

Як готувати:

1. Турку трохи прогріти на невеликому вогні. Всипати прянощі, перемішати. Потомити буквально кілька секунд, щоб спеції не згоріли і не з’явився неприємний запах.
2. Додати воду, нагрівати до моменту, коли рідина почне закипати. Як тільки з’явиться піднімається пінка, відразу зняти посуд з вогню. Піна осіла – повторити дію з нагріванням. І ще раз.
3. Рідина відфільтрувати за допомогою ситечка.
4. Змішати з рожевою водою і цукром.

Правильна подача передбачає обов’язкову наявність блюдця під чашку. Для більшої автентичності його прикрашають рожевими пелюстками (для жінок) або паличкою кориці (для чоловіків).

Кава-пунш «Копенгаген»

Знадобиться:

• 200 мл свіжозвареної чорної кави;
• 1 ст. л. рому;
• 2 ч. л. цукру;
• 1 бутон гвоздики;
• 1/3 палички кориці (або дрібку меленої).

Приготування:

1. В гарячий кави додати цукор, розмішати.
2. Злегка підігріти ром в мікрохвильовці. Влити його в каву, туди ж всипати спеції.
3. Перемішати і дати настоятися 3-5 хвилин, щоб аромат прянощів встиг повністю розкритися.

З базовим складом спецій добре поєднується кунжут, наприклад, кава по-марокканські.

Будь-який з запропонованих варіантів приготування можна коригувати, згідно своїм перевагам. А може бути, керуючись ними, вийде створити свій неповторний і дуже смачний рецепт кави зі спеціями.

фото: depositphotos.com/belchonock