Мигдаль — Древо Небес, символ Весни і чарівності. Додамо його в каву і отримаємо божественний напій, неймовірно смачний і насичений корисними речовинами. Низькокалорійний продукт здатний замінити до кави молоко або вершки.
Класик
Традиційний мигдальний каву варять у турці:
Залишиться тільки підібрати «оправу» для кавового шедевра. Дуже елегантно і апетитно буде виглядати напій, посипаний зверху мигдалевими пелюстками.
Кава по-голлівудськи
Долучитися до зоряній атмосфері і перейнятися голлівудським духом можна за переглядом чергового кіношедевра з філіжанкою кави по-голлівудськи. Енергійна сила кавових зерен гармонійно поєдналася в ньому з шоколадною м’якістю какао.
На 2 великі порції:
- чорний кава — 200 мл;
- молоко — 300 мл;
- порошок какао — 50 г (2 ст. л.);
- пудра цукрова — 40 г (4 ч. л.);
- сіль — на кінчику ножа;
- мигдаль, вершки — за смаком.
Чашки в руки і — ласкаво просимо до Голівуду!
Мигдальний з ромом
Це скоріше кавовий коктейль з пряним ромовим ароматом.
Прижмурим очі і, насолоджуючись яскравим смаком кави з мигдалем, придумаємо собі таку ж яскраву мрію.
Мокко-Шокка
Цей темпераментний кавово-шоколадний напій готується на основі кави по-турецьки, для якого існують різні способи приготування. Нам знадобляться продукти:
- кава сорту Мокко найдрібнішого помолу;
- какао-порошок;
- очищена вода;
- цукор;
- тертий мигдаль.
1 етап
Варимо каву по-турецьки за таким рецептом: помістимо в турку 4 ч. л. кави самого дрібного помелу сорту Мокко, додамо туди ж цукор за смаком і за бажанням. Далі будемо гріти посудину на малому вогні, щоб суха суміш прогрілася, але не підгоріла.
Заллємо в турку 1 ст. холодної води і продовжимо нагрівати. Як тільки почне з’являтися пінка, один раз розмішуєм і дамо їй можливість підніматися далі.
Коли вона підніметься до країв, знімемо посуд з вогню — пінка впаде. Повторимо дію ще два рази: пінка піднялася-опустилася. Деякі роблять це багато разів.
Кава по-турецьки готовий, коли пінка стає густою і не стікає з ложки, а утримується на ній гіркою.
2 етап
З 3 ч. л. какао, 1 ст. води зваримо какао-напій. Для цього в порошок какао поступово додаємо холодну воду і добре розмішуємо до однорідної маси. Не варто лякатися, якщо залишаються грудочки, вони зникнуть в процесі підігрівання. Напій потрібно весь час помішувати і проварити якийсь час до отримання однорідної рідини.
3 етап
Змішаємо приготований кави з какао-напоєм в одному посуді, подогреем і доведемо до кипіння.
4 етап
Готовий напій Мокка-Шокка розіллємося по чашках, при необхідності додамо цукор і посиплемо зверху подрібненим мигдалем.
Амаретто з льодом
Цей напій подають охолодженим, без – або слабоалкогольних, з сиропом або лікером. Він освіжить в літню спеку або виконає роль дижестива — заключного акорду після трапези. Для приготування знадобиться:
- готовий фільтрований кава і молоко — 150 мл;
- сироп або лікер (мигдальний) — 1,5 ч. л.;
- лід;
- кориця;
- цукор.
Змішати рідкі продукти, додати цукор, лід (кількість — за бажанням) і розлити в красиві келихи або склянки. Поверхню напою присипати корицею.
З мигдальним молоком
У вегетаріанській кухні давно використовується в їжу неймовірно смачне і корисне горіхове молоко. Воно виручає також людей з непереносимістю лактози. Мигдальне молочко можна збивати до отримання піни, як і звичайне.
Частування виходить ніжним і м’яким. Для отримання цього чудового напою змішаємо 100 мл міцної гарячої кави і 100 мл (можна менше) мигдального молока (магазинного або власного приготування). Додамо цукор і приправимо ваніллю.
Рецепт домашнього молока з мигдалю
Сирі мигдальні горіхи залити водою і настояти хоча б кілька годин, можна і всю ніч. Потім їх очистити від шкірки (необов’язково, але молоко буде біліше за кольором). Залити горішки чистою питною водою в пропорції 1:3 або 1:2, якщо хочеться отримати більш насичений продукт.
Цей склад перебити блендером в однорідну масу, профільтрувати і віджати (марля або сито). Отримаємо мигдальне молоко і макуха, який можна використовувати в будь-яку страву, наприклад, пиріг, салат, вівсянку і пр. Макуху можна висушити, заморозити і використовувати поступово.
Також можна спробувати приготувати і кави з кокосовим молоком.
Мигдальний кави, що випромінює хвилі амаретто, приверне не тільки кавоманів. Він володіє неймовірним магнетизмом і відноситься до витонченим, вишуканим речей, які надають шарм буденності і повсякденності.
фото: depositphotos.com/Dionisvera