Кава з маршмеллоу: рецепти приготування домашніх зефирок

Напевно багато бачили в американських фільмах, як діти і дорослі під час пікніка смажать на вогнищі невеликі білі шматочки, нагадують зефір. А ще класичний сюжет – ранок Нового року, всі п’ють каву або какао, додаючи в них ті ж самі загадкові солодощі. Відповідь на загадку простий – це кондитерський виріб називається маршмеллоу.

Його часто називають зефіром, і тут є частка істини. Принцип приготування, а також консистенція готового продукту, дійсно, схожі. Але є і різниця.

Кава з маршмеллоу: рецепти приготування домашніх зефирок

Зефір готують на основі ягідного або фруктового пюре з додаванням яєчних білків, маса виходить легка, пориста. Для маршмеллоу ці інгредієнти не використовують, обходячись цукровим сиропом і желатином.

Маршмеллоу трохи більш щільні порівняно з зефіром. А ще вони відмінно тягнуться. І, дійсно, кавові напої, що додавання цієї солодощі тільки виграють.

Класичний рецепт

  • 2 ч. л. мелкомолотого кави;
  • 200 мл води;
  • 7-10 шт. маршмеллоу;
  • цукор за смаком.

Для кави з маршмеллоу за цим рецептом можна взяти розчинна, але більш ароматним і насиченим напій вийде, якщо зварити його з мелених зерен дрібного помелу.

Приготувати чорний кава будь-яким звичним способом. Перелити у велику чашку і додати маршмеллоу. Через кілька хвилин, коли зефірки почнуть танути, перемішати і відразу пити.

На молоці з корицею

Зварений на молоці кава володіє більш м’яким і вершковим смаком, а якщо додати до нього маршмеллоу і трохи кориці, вийде справжній десерт.

  • 1,5 ч. л. меленої кави;
  • 150 мл молока;
  • 1 ч. л. цукру;
  • кориця на кінчику ножа;
  • 8-10 шт. маршмеллоу.

Як готувати:

  • Поставити гріти молоко, як закипить, всипати каву, цукор. Ще раз довести до кипіння на маленькому вогні.
  • Прибрати з вогню, приправити корицею, перемішати і відставити на 2-3 хвилини.
  • При подачі додати декілька штук маршмеллоу.
  • З шоколадом

    Ще один варіант зробити з кавового напою смачний десерт – використовувати в рецепті шоколад.

    • 2-3 ч. л. меленої кави;
    • 150 мл води;
    • 100 мл молока;
    • 30-40 г шоколаду (підійде будь-який, головне, щоб він був без добавок — ягід або горіхів);
    • 6-8 шт. маршмеллоу.

    Кава з маршмеллоу з представлених інгредієнтів можна приготувати двома способами. У першому зефірки відразу нагріваються, перетворюючись в солодку пінку, у другому додаються на завершальному етапі.

    1-й варіант

    У сотейнику нагріти молоко з маршмеллоу, помішуючи проварювати на тихому вогні, чекаючи поки останні повністю не розчиняться. Після цього вимкнути нагрів, збити віночком або міксером до стану піни.

    Каву зварити з додаванням тертого шоколаду. Розлити порційно по чашках, зверху акуратно влити молочну піну.

    2-й варіант

  • Зварити чорну каву по стандартному рецептом, розлити по чашках.
  • Нагріти молоко, всипати поламаний дрібними шматочками шоколад, прогрівати на маленькому вогні або водяній бані до повного його розчинення.
  • Вилити шоколадне молоко в чашки з кавою, зверху розкласти маршмеллоу.
  • З обсмаженими зефирками

    Попередньо обсмажені або запечені маршмеллоу додадуть більш яскравий аромат напою. І виручать в ситуації, коли меленої кави або часу готувати зовсім немає, а смачного дуже хочеться.

    • 1-2 ч. л. розчинної кави;
    • 10-20 мл вершків;
    • 7-10 шт. маршмеллоу;
    • вода.

    Класичний спосіб приготувати підсмажений зефір – скористатися відкритим вогнем. Але така можливість є далеко не завжди, так що духовка – самий підходящий варіант.

    Як готувати:

  • Деко застелити фольгою, на якій розкласти маршмеллоу. Бажано, щоб шматки не стикалися.
  • Розігріти духовку включити режим гриля. Помістити деко в неї на 1-1,5 хвилини. Зефір трохи потемніє, але він не повинен підгоріти, так що треба наглядати за ним через скло (духовку краще не відкривати).
  • Зробити каву з вершками, кожну порцію прикрасити декількома запеченими шматочками.
  • Кава з маршмеллоу: рецепти приготування домашніх зефирок

    З ваніллю і збитими вершками

    Цей варіант напою виглядає дуже ошатно, смак виходить ніжний вершковий, а на приготування йде зовсім небагато часу.

    Рецепт: зварити чорну каву з ваніллю (з розрахунку 1-2 ч. л. меленої кави, 200 мл води і ваніль за смаком). Бажано саме зварити, використовуючи мелені зерна, але і розчинна використовувати, не забороняється.

    Прикрасити його зверху з шапкою збитих вершків, на які акуратно покласти маршмеллоу з розрахунку 5-7 штук на порцію. При такому способі зефірки залишаться щільними.

    А ось якщо до гарячого напою спочатку додати маршмеллоу, а потім вже зверху розкласти збиті вершки, то вони розчиняться, утворивши додаткову солодку пінку.

    Як зробити з маршмеллоу

    Незважаючи на гадану складність, побалувати рідних і друзів домашніми маршмеллоу власного приготування може будь-яка господиня. Головне точно стежити за пропорціями і враховувати всі тонкощі, зазначені в рецепті. Для приготування тягучого щільного зефіру знадобиться:

    • 25 г желатину;
    • 410 мл води (160 мл гарячої для сиропу, 250 мл кімнатної температури для маршмеллоу);
    • 750 г цукрового піску;
    • 2/3 ч. л. лимонної кислоти;
    • ¼ Ч. л. соди;
    • ¼ Ч. л. солі;
    • ½ Ст. цукрової пудри;
    • ½ Ст. крохмалю.

    Як приготувати:

  • Попередній етап — 100 мл прохолодної води вилити в миску з желатином, почекати хвилин 30-40. Він якраз встигне набрякнути, поки вариться сироп.
  • У товстостінній посуді 350 г цукру залити 160 мл гарячої води, нагрівати на середньому вогні. Закипіло — всипати лимонну кислоту. Герметично закрити (треба взяти кришку без отвору для виходу пари). Тушкувати 20-30 хвилин на самому тихому вогні. Рідина пожовтіє – цього досить, не треба чекати появи коричневого відтінку.
  • Зняти з вогню і остуджувати протягом 10 хвилин. Потім додати соду, розведену з ложкою холодної води. Відразу ж з’явиться піна, яка опаде через 10-15 хвилин.
  • Половину сиропу відлити у скляну банку, він стане в нагоді на наступний раз або для іншої страви. Такий сироп невибагливий, не вимагає особливих умов для зберігання.
  • Набрав обсяг желатин підігрівати, поки повністю не розійдеться. Кип’ятити не можна, краще зовсім уникнути появи бульбашок.
  • Змішати сироп, сіль, воду, що залишилася і цукор 400 р. Не перестаючи помішувати, нагрівати поки не закипить, потім зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 8 хвилин. Заважати вже не потрібно.
  • Форму вистилати фольгою або харчовою плівкою, гарненько змастити олією, не забуваючи про бортики.
  • Набряклий желатин почати збивати на мінімальній швидкості. Через кілька хвилин, продовжуючи збивати, тонкою цівкою почати підливати гарячий сироп. Перемкнути швидкість міксера до максимуму, і продовжити збивання ще 12-15 хвилин. Маса повинна збільшитися в обсязі, стати значно більш щільною.
  • Викласти у форму, прикрити фольгою або плівкою, не забувши і їх попередньо змастити олією. Залишити на 6-8 годин.
  • Змішати крохмаль з цукровою пудрою, висипати на обробну дошку. Викласти застиглу масу, акуратно позбавляючи її від фольги. Розділити на невеликі шматочки.
  • Оскільки маса ще не до кінця просохла і липне, ніж треба постійно присипати крохмалем з пудрою. А різати з натиском рухом зверху вниз, а не пиляти. Отримані зефірки обваляти з усіх сторін в солодкому крохмалі. З маршмеллоу для кави готові.

    фото: depositphotos.com/DedMityay, TorriPhoto

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: