Кава Рістретто – рецепт

Кава Рістретто це один з видів кавових рецептів еспрессо, який готується з допомогою еспресо кавоварки, як побутової, так і професійної. Приготування точно таке ж як кава еспрессо, тільки кофемашину зупиняють раніше. Рістретто виходить ароматним густим і міцним. У цьому напої обов’язково наявність пінки.

Кава Рістретто – рецепт

Час приготування — 7 хвилин.

Калорійність — 2 ккал на порцію.

Інгредієнти

  • Мелений середнього помелу кави — 7-9 г;
  • Вода – 15-30 мл;
  • Цукор за смаком.

Кухонні аксесуари

  • Мірна ложка або дозатор кави;
  • Кавоварка;
  • Холдер;
  • Кавова пара;
  • Срібна кавова ложка;
  • Кавовий темпер.

Рецепт

  • Помістіть холдер від кавоварки під бункер дозатора, якщо є професійна кавомолка з регульованим дозатором або використовуйте мірну ложку. Коли порція меленої кави насипана, постукайте тильною стороною зап’ястя по рожку (холдеру), для того щоб рівномірно розподілити кави і заповнити можливі порожнечі.
  • Холдер кавоварки обіпріть про робочу поверхню і за допомогою темпера запрессуйте кави сдавливающими рухами. Легкими дотичними рухами постукайте ручкою темпера на рожку та повторно запрессуйте кави. Для того щоб відновити температурний режим протягом 5-7 секунд (або 50 мл окропу) пролийте гарячу воду через кавову групу (в кавомашині це кавовий канал) в чашку для кави, таким чином ви одночасно прогріється посуд, що вкрай важливо при приготуванні кави.
  • Ріжок потрібно вставити в кавоварку і закріпити його з натягом, попередньо включивши протоку води на 2-3 секунди. В автоматичних кавоварках є дана функція попереднього змочування кави, тоді напій набуває кращий аромат, який повністю розкривається в напої. Екстракція кремовою кавовій емульсії займе приблизно 15-30 секунд, при цьому обсяг напою має становити 15-30 мл Ось і готовий Рістретто!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: