Кава по-королівськи: рецепт благородного напою

Почувши назву «Кава по-королівськи», уявляєш напій з чудовим ароматом, багатим смаком, вишуканою подачею. І дійсно, приготований точно за рецептом, він виправдовує ці очікування.

Кава по королівськи: рецепт благородного напою

Специфіка приготування

Основний декоративний елемент королівського кава – візерунок на густою піною. Зазвичай малюнок виконується меленою корицею, порошком какао або дрібної шоколадною стружкою. Процес приготування напою досить простий, але має деякі тонкощі.

  • Краще використовувати натуральну каву. Причому молоти безпосередньо перед готуванням. Так він дасть більш насичений смак і аромат.
  • Основою для напою служить чорний кави. Готувати його можна будь-яким звичним способом.
  • Якщо додати не пісок, а цукрову пудру, отримана пінка буде більш м’якою і бархатистою.
  • Якщо кава була зварена в турці, його необхідно буде пропустити через фільтр. При використанні кавоварки, або кавоварки, це дія не потрібно.
  • Розділяти жовтки з білками треба як можна більш ретельно, щоб уникнути навіть малої кількості останнього в жовтковою масою. Для цього використовують пристрій – віддільник білків або сепаратор. Якщо такого приладу на кухні немає, можна скористатися пластиковою або навіть паперової лійкою. Її поміщають в чашку або склянку, виливають яйце. Залишається трохи почекати, поки стече білок. Жовток залишиться у воронці.

Рецепт по-королівськи

Інгредієнти:

  • 12 г меленої кави або 2 ч. л. без гірки;
  • 300 мл води;
  • 2 сирих жовтка;
  • 10 мл кавового лікеру;
  • 20-30 г цукру;
  • кориця (какао-порошок, шоколадна крихта) для прикраси.

Як готувати:

  • Зварити чорну каву. При необхідності процідити. За бажанням додати цукор, залишивши 20 г для пінки.
  • Міксером збити жовтки з цукром до стану міцної світлої піни.
  • Продовжуючи збивати, влити до яєчної маси лікер.
  • Каву розлити по чашках, зверху акуратно розкласти пінку. Прикрасити за допомогою обраної посипання. Слід пам’ятати про те, що кожен використаний для прикраси інгредієнт надає напою особливий смак.
  • Для подачі використовують чашки або скляні келихи з ручкою.

    Кава по-царськи

    Ще один варіант приготування смачного кавового напою з додаванням вершків і меду.

    Знадобиться:

    • 1,5-2 ч. л. свіжомеленого кави;
    • 50 мл води;
    • 100 мл цільного молока або вершків 10% жирності;
    • 1-2 ч. л. меду;
    • 1 ст. л. коньяку або бренді;
    • 1 сирий жовток.

    Для цього рецепта краще брати рідкий мед. Так кави вийде більш повітряним. Вибір алкогольного напою залежить тільки від смаку, ціна або марка в даному випадку не мають вирішального значення.

  • В прогріту турку всипати мелені кавові зерна, залити холодною водою. Довести до кипіння на невеликому вогні.
  • Влити охолоджене молоко або вершки. Знову прогріти, збавивши нагрівання до мінімального. Рідина повинна як слід потомитися, а не кипіти.
  • В окремому посуді збити яєчний жовток, мед і коньяк. Отриману масу тонкою цівкою влити в закипаючий кави, який треба не перестаючи помішувати. Інакше жовток, потрапивши в гарячу рідину, відразу ж згорнеться.
  • Продовжуючи заважати, прогрівати ще протягом хвилини. Зняти з вогню.
  • Залишити настоюватися на 3-4 хвилини, після чого розлити по чашках.
  • Напій, приготований за цим рецептом, виходить не дуже звичною консистенції. Із-за додавання жовтка і меду він густіший і тягучий. Невелика кількість алкоголю посилює його зігріваючі властивості, а крім того, додає до запаху свій аромат свіжозвареної кави.

    Рекомендуємо почитати: Як приготувати каву з яйцем.

    фото: depositphotos.com/belchonock

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: