Кава по-королівськи: рецепт благородного напою | Рецепти кави. Способи приготування кави.

Почувши назву «Кава по-королівськи», уявляєш напій з чудовим ароматом, багатим смаком, вишуканою подачею. І дійсно, приготований точно за рецептом, він виправдовує ці очікування.

Зміст

Специфіка приготування
Рецепт по-королівськи
Кава по-царськи

Специфіка приготування

Основний декоративний елемент королівського кава – візерунок на густою піною. Зазвичай малюнок виконується меленою корицею, порошком какао або дрібної шоколадною стружкою. Процес приготування напою досить простий, але має деякі тонкощі.

Краще використовувати натуральну каву. Причому молоти безпосередньо перед готуванням. Так він дасть більш насичений смак і аромат.
Основою для напою служить чорний кави. Готувати його можна будь-яким звичним способом.
Якщо додати не пісок, а цукрову пудру, отримана пінка буде більш м’якою і бархатистою.
Якщо кава була зварена в турці, його необхідно буде пропустити через фільтр. При використанні кавоварки, або кавоварки, це дія не потрібно.
Розділяти жовтки з білками треба як можна більш ретельно, щоб уникнути навіть малої кількості останнього в жовтковою масою. Для цього використовують пристрій – віддільник білків або сепаратор. Якщо такого приладу на кухні немає, можна скористатися пластиковою або навіть паперової лійкою. Її поміщають в чашку або склянку, виливають яйце. Залишається трохи почекати, поки стече білок. Жовток залишиться у воронці.

Рецепт по-королівськи

Інгредієнти:

12 г меленої кави або 2 ч. л. без гірки;
300 мл води;
2 сирих жовтка;
10 мл кавового лікеру;
20-30 г цукру;
кориця (какао-порошок, шоколадна крихта) для прикраси.

Як готувати:

Зварити чорну каву. При необхідності процідити. За бажанням додати цукор, залишивши 20 г для пінки.

Міксером збити жовтки з цукром до стану міцної світлої піни.

Продовжуючи збивати, влити до яєчної маси лікер.

Каву розлити по чашках, зверху акуратно розкласти пінку. Прикрасити за допомогою обраної посипання. Слід пам’ятати про те, що кожен використаний для прикраси інгредієнт надає напою особливий смак.

Для подачі використовують чашки або скляні келихи з ручкою.

Кава по-царськи

Ще один варіант приготування смачного кавового напою з додаванням вершків і меду.

Знадобиться:

1,5-2 ч. л. свіжомеленого кави;
50 мл води;
100 мл цільного молока або вершків 10% жирності;
1-2 ч. л. меду;
1 ст. л. коньяку або бренді;
1 сирий жовток.

Для цього рецепта краще брати рідкий мед. Так кави вийде більш повітряним. Вибір алкогольного напою залежить тільки від смаку, ціна або марка в даному випадку не мають вирішального значення.

В прогріту турку всипати мелені кавові зерна, залити холодною водою. Довести до кипіння на невеликому вогні.

Влити охолоджене молоко або вершки. Знову прогріти, збавивши нагрівання до мінімального. Рідина повинна як слід потомитися, а не кипіти.

В окремому посуді збити яєчний жовток, мед і коньяк. Отриману масу тонкою цівкою влити в закипаючий кави, який треба не перестаючи помішувати. Інакше жовток, потрапивши в гарячу рідину, відразу ж згорнеться.

Продовжуючи заважати, прогрівати ще протягом хвилини. Зняти з вогню.

Залишити настоюватися на 3-4 хвилини, після чого розлити по чашках.

Напій, приготований за цим рецептом, виходить не дуже звичною консистенції. Із-за додавання жовтка і меду він густіший і тягучий. Невелика кількість алкоголю посилює його зігріваючі властивості, а крім того, додає до запаху свій аромат свіжозвареної кави.

Рекомендуємо почитати: Як приготувати каву з яйцем.

фото: depositphotos.com/belchonock