Кава по-іспанськи – підбадьорливий напій темпераментний

Кавова культура Іспанії ввібрала в себе всю емоційну міць свого народу і вміння насолоджуватися життям, дивувати своєю неймовірною непередбачуваністю. Кава по-іспанськи володіє яскравим неординарним смаком. Цей п’янкий темпераментний напій неможливо сплутати з чимось іншим. Їм можна насолоджуватися з ранку до вечора, що й роблять самі місцеві жителі, беручи від життя все найкраще тут і зараз.

Кава по іспанськи – підбадьорливий напій темпераментний

Рекомендації з приготування

Щоб отримати повністю автентичний напій, по-справжньому оцінити смак і не розчаруватися з банальної причини неправильного приготування, необхідно дотримуватися наступних правил:

  • Розчинний порошок категорично не підходить для створення цього оригінального кави по-іспанськи.
  • Міцні алкогольні напої в рецепті повинні бути тільки високої якості. Інакше кінцевий смак не буде відповідати стандарту і зіпсує все враження.
  • Кавові зерна не варто молоти заздалегідь, вся принадність напою в його свіжості.
  • Слід пам’ятати, які інгредієнти вже присутні у складі рецепта. Лікер і згущене молоко мають солодкий смак, тому можна помилитися з кількістю цукру.
  • Напій по-іспанськи — по-справжньому міцний і чорний. Не варто економити на каву при його приготуванні.

Рецепти

Класичний

Для його приготування нам знадобиться:

  • 10 г меленої кави (= 4 кавові ложечки з гіркою);
  • 100 мл очищеної води;
  • 20 мл білого рому;
  • вершки.

Кава приготуємо тим способом, який для нас препочтительнее. У готовий напій додати ром. Подамо його у маленьких чашках, увінчавши кожну шапочкою вершків.

Вогненний по-іспанськи

Це той же класичний рецепт, але з наочною демонстрацією гарячого іспанського темпераменту:

  • 2 ч. л. з гіркою меленої кави;
  • 100 мл води;
  • 2 десертні л. лікеру (кавового);
  • 2 десертні л. білого рому;
  • цукор (краще тростинний);
  • вершки.
  • Кава приготуємо в турці, довівши його тричі до стадії закипання з інтервалами в кілька секунд (поки опуститься пінка). Готовий напій профильтруем і відразу додамо в нього цукор за смаком.
  • Далі нам потрібно жароміцний склянку або келих. Увіллємо в нього ром і акуратно запалимо цю горючу рідину.
  • Потім дуже обережно, тонким струменем, або просто вливаючи по стінці, додамо туди лікер, намагаючись не загасити вогонь. Повільно обертаючи склянку в руці, змішаємо між собою два алкогольних напою.
  • Тепер увіллємо кава — прямо в палаюче полум’я.
  • Увенчаем погашений вулкан ніжною шапкою збитих вершків.
  • Напій потрібно подавати гарячим, щоб глибоко відчути всю його непередбачуваність.
  • Карахильо (Carajillo)

    Цей знаменитий напій в Іспанії роблять повсюдно. Він відрізняється ориинальным смаком і феєричною подачею. У різних областях країни існують свої варіації приготування, але обов’язковими компонентами завжди є кава і міцні напої: ром, бренді, анісова горілка, вишневий або інший лікер.

    Винахід Карахильо приписують іспанським солдатам, які тільки таким способом могли прогнати сон і привести себе в бойову готовність у будь-який час доби.

    Напій чудово знімає похмілля вранці і миттю поставить на ноги. Для отримання швидкого ефекту в домашніх умовах приготування спростили до простого змішування каву з алкоголем в пропорції 1:1. Справжній же Карахильо для гурманів робиться з ефектним підпалюванням рома, від чого він набуває смак карамелі і позбавляється зайвого п’янкого впливу.

    Приготувати оригінальний напій будинку цілком реально. Для цього слід дотримуватися деякі необхідні умови:

    • Для класичного карахильо беруть суміш з рівної кількості арабіки та робусти.
    • Зерна потрібно змолоти безпосередньо перед приготуванням.
    • Кава повинна бути дрібно перемелена, але не самого дрібного помелу.
    • За основу можна взяти еспрессо з кавоварки, або кавоварки, або зварена в турці і профільтровану (не кип’ятити, а тричі довести до кипіння).
    • Для подачі знадобиться прозора термостійкий посуд.
    • Після карахильо не можна сідати за кермо.

    Для 1 порції візьмемо:

    • 1 ч. л. з гіркою меленої кави;
    • 4 ст. л. води;
    • 2 ст. л. рому;
    • 1 ч. л. цукру.

    Як готувати:

  • У турку засиплемо кави і заллємо холодною водою.
  • Повільно доведемо до кипіння, відразу відставимо і почекаємо кілька секунд, потім знову двічі повторимо процедуру. Тривале кип’ятіння нашу каву не знадобиться.
  • В міцний термостійкий стакан увіллємо ром, додамо в нього цукор і розмішуєм.
  • Отриману суміш прогреем на пару або помістимо склянку в гарячу воду на кілька секунд.
  • Обережно підпалимо підігрітий алкоголь.
  • Візьмемо наш приготований кави і акуратно увіллємо прямо у вогонь.
  • Карахильо подають з запалі з жару в маленькому скляному стаканчику. Пити його також слід гарячим, інакше загубиться велика частина неймовірних смакових відчуттів. Напій добре поєднується з гірким шоколадом або цукатами з апельсина, і їх використовують для більш вишуканою подачі.

    Кава по іспанськи – підбадьорливий напій темпераментний

    Басків з чорносливом

    Цей незвичайний рецепт був запозичений в загадковій країні басків, у народності, що проживає на стику Іспанії та Франції. У баскської кухні не практикується достаток спецій. Чисте, без домішок, поєднання гіркоту кави з терпкістю натурального сушеного чорносливу, присмачене неповторним смаком іспанського хересного бренді (Brandy de Jerez), створює дивовижний калейдоскоп смакових вражень. Традиційно цей напій подається у витонченому айріш келиху.

    Візьмемо продукти на 2 порції:

    • 1 чашку готового міцного чорного кава;
    • 0,5 ст. шеррі-бренді ;
    • 1 ст. л. цукру;
    • 0,5 ст. вершків;
    • 4-6 шт. чорносливу.
  • Кава приготуємо з свіжомелених бобів. Зваримо його в турці, за традицією чергуючи моменти закипання з невеликим відстоюванням.
  • Гарячий напій змішаємо з алкоголем і цукром.
  • В чашки розподілимо чорнослив, щоб його дісталося всім порівну.
  • Легенько заллємо зверху ароматну кавову суміш і викладемо густі вершки.
  • Кава по іспанськи – підбадьорливий напій темпераментний

    Бон-бон

    Цей напій має тонізуючу дію, тому його цілком можна прирівнювати до енергетичних коктейлів. Є кілька варіацій його рецептів та назв. Бон-бон або «у bombón» означає «цукерка», «biberó» — «пляшечка з соскою», «goloso» — «ласунка». Всі назви асоціюються з дитинством. У нього справді дуже ніжний смак.

    Напій однаково здатний додати сил перед трудовим днем або приємно порадувати в години відпочинку. Виглядає він витончено і привабливо. Різної густоти шари в прозорому стакані не змішуються між собою, чим ще більше приваблюють та інтригують. Для нижнього шару можна використовувати як солодке, так і несолодке згущене молоко. Враховуючи відносну «дитячість» напою, допускається також версія з розчинним або декофеинизированным кави.

    Приготування:

  • З 150 мл води і 1 ч. л. меленої кави зваримо напій і профильтруем.
  • В скляну ємність (стакан або чашку) акуратно увіллємо 2 ст. л. згущеного молока, щоб стінки залишилися чистими. Для цього можна вставити в склянку чайну ложку, звичайну або барну довгу, і по ній вливати молоко на саме дно. Потім обережно її вийняти. Якщо стінки посуду все ж забруднилися, їх можна протерти серветкою.
  • Так само акуратно, з вставленою ложці вливаємо кави, намагаючись не зруйнувати цілісність згущеного молока. Якщо все зроблено правильно, то чітко позначаться два шари різного кольору.
  • Вищевказаний рецепт адаптований на користь кавоманів. Зазвичай його подають з ложечкою і доповнюють шоколадом або горіховими тістечками. Але первісна версія кави Бон-бон більше нагадує калорійний густий десерт:

    На 1 порцію беруть 0,5 склянки згущеного молока і 0,5 ст. гарячого фільтрованої кави. Так само обережно, як у попередньому рецепті, два шари по черзі вливаються в склянку, щоб між ними чітко проглядалася кордон.

    Існує один секрет, який додає напою якусь «родзинку». Це третій шар, який особливо популярний у літню спеку. Він готується в блендері: перемелюють шматочки льоду з пучкою меленої кави. Виходить ароматна крижана пінка, яка рівномірно зверху викладається в склянку безпосередньо перед подачею.

    Варіації бон-бон:

    • Belmonte (бельмонте) —той же бон-бон з краплею бренді в складі.
    • Leche y leche (молоко і молоко) — для згладжування кавовій гірчинки за рецептом на ¼ наливають у склянку згущене молоко, на 2/4 кави, і на ¼ збите молоко.

    Кафе кон Єло (Café con hielo)

    Цей рецепт, родом з провінції Валенсиана, користується особливою популярністю у спекотні літні дні. Тому його друга назва «café del tiempo» — сезонний. Кава і лід подають в окремих склянках, залишається тільки додати за смаком цукор і перелити його в лід. Таке миттєве приготування не дасть напою втратити ні запах, ні смак, ні приємний холодок. У нього також додають лимон.

    Різновидів кавових напоїв, приготовлених на іспанський манер дуже багато. Кожен з них може стати справжнім відкриттям, а справжні гурмани, безсумнівно, додадуть свою кофетеку. Приємного проведення часу з чашкою ароматної кави по-іспанськи!

    фото: depositphotos.com/EcoPimStudio, vd-photo, kung_mangkorn

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: