Кава кон лече – напій, особливо поширений в Іспанії. Досить простий за складом рецепт полягає в з’єднанні еспресо (або чорної кави) з гарячим молоком. Ці два інгредієнти залишаються незмінними, а от пропорції, так само як добавки, можна варіювати за своїм бажанням. Цукор, кориця, збиті вершки, спеції, шоколад, вершковий лікер, навіть вино – всі ці продукти розкривають смак напою, роблять його багатшим.
Щоб приготувати за всіма правилами
Приготувати каву кон лече не складно. Багато хто робить це щодня, не замислюючись про рецептурі і технології. Але для того, щоб одержаний напій був максимально схожий на традиційне іспанське ласощі, треба пам’ятати про декілька простих рекомендацій.
- Найбільш відповідна основа для кави кон лече – еспресо. Його можна приготувати в кавоварці. Але зварена в турці чорний кава теж підходить в якості бази. Для отримання достатньої міцності він повинен дійти до кипіння не менше 2-3 разів. Як настоїться, його потрібно процідити, щоб повністю виключити потрапляння осаду в коктейль.
- Самий смачний, ароматний кави виходить з тільки що змелених зерен. Якщо ж використовується розчинний аналог, то вищої якості.
- Кон лече із-за додавання молока не відноситься до міцних напоїв. Але основа повинна володіти достатньою міцністю, щоб яскравіше відчути контраст ніжного молочного смаку і гіркуватого кавового. Так що заварювати базовий чорний кави треба звичайної міцності або навіть трохи більшою.
- Для коктейлю підійде будь-яке молоко. Мається на увазі не тільки жирність, але і походження продукту. Незбиране додасть більш яскравий смак, але і додасть більше калорій. Нежирне зробить напій більш дієтичним, але менш насиченим. Ті, хто не вживає продукти тваринного походження, можуть додавати будь-яке рослинне молоко (мигдальне, соєва, кокосова, вівсяне). Треба бути готовим до того, що це вплине на смак напою.
- Підсолодити каву не тільки цукром, але і згущеним молоком, підсолодженими вершками або цукрозамінників. Додати їх можна відразу або дати можливість кожному зробити це самостійно. Особливо коли переваги гостей господареві невідомі.
- Кава кон лече завжди подають гарячим. Для збереження потрібної температури чашки бажано підігріти.
Можна відразу додати молоко або влити потрібну кількість вже за столом. До речі, в іспанських кафе еспресо і молоко приносять окремо, а напій готують за столом, вливаючи останнє поки гість не вважатиме, що досягнута ідеальна пропорція.
Класичний рецепт
Інгредієнти:
- 60 мл еспрессо;
- 40-80 мл молока;
- щіпка меленої кориці;
- цукор.
Як готувати:
- Зварити еспресо. Для отримання потрібної фортеці оптимально співвідношення 2 ч. л. кавового порошку на 60 мл води.
- Додати в рідину трохи кориці. Це можна зробити ще на етапі варіння, попередньо змішавши пряність з кавовим порошком. Так смак напою вийде більш гармонійний.
- Нагріти молоко, налити в попередньо прогрітий молочник. Перелити у велику чашку еспрессо об’ємом не менше 150 мл. Подати каву, молоко і цукор. Відразу ж налити потрібну кількість молока в коктейль.
Урізноманітнити відтінки смаку можна, додаючи замість цукру, інші підсолоджувачі. Цікавий ефект дають тростинний цукор, мед, кленовий сироп або агави. Можна експериментувати і з прянощами. Мускатний горіх або порошок какао зроблять коктейль унікальним.
По-домашньому
Ще один варіант кави з молоком відрізняє повітряна пінка і ніжний смак. На дві порції знадобиться:
- 2-4 ч. л. мелених кавових зерен;
- 120 мл води;
- 120 мл молока;
- 2 ч. л. цукрового піску;
- 2 палички кориці.
Приготування:
- Зварити еспресо будь-яким зручним способом. Можна скористатися кавоваркою або взяти джезву. Обов’язково напій процідити, всипати в нього цукровий пісок.
- Закип’ятити молоко. Зменшити вогонь до мінімуму і прогрівати ще пару хвилин, постійно помішуючи, щоб не утворилася плівка. Збити його міксером на високій швидкості до утворення піни.
- Гаряче молоко тонкою цівкою влити в каву так, щоб молочна піна залишилася в посуді. Перемішати кавово-молочну рідину, розлити по чашках. Зверху викласти піну. Подавати, прикрасити кожну порцію паличкою кориці.
З вином
Цей варіант безсумнівно заслуговує того, щоб його спробувати. Поєднання гіркуватого кавового смаку, терпкість вина і вершковою ніжності жирного молока створюють унікальне тріо.
Інгредієнти на одну порцію:
- 1 ч. л. мелених кавових зерен (брати повну ложку, з гіркою);
- 60 мл води;
- 1 ч. л. меленої кориці (з гіркою);
- 120 мл молока (краще взяти жирне молоко або вершки);
- 80 мл червоного вина (відмінно підійде солодке десертне).
Як приготувати:
- Кавовий порошок і змішати корицю. З пряної суміші зварити чорну каву, відфільтрувати.
- Вершки або молоко нагріти. Довести майже до кипіння і зняти з вогню. У великому келиху змішати всі інгредієнти і відразу подавати.
Можна замінити корицю гвоздикою або мускатним горіхом.
Кава кон лече створений як для прихильників класики, так і для любителів кулінарних експериментів. Перші зможуть насолодитися коктейлем, приготованим за оригінальним рецептом. Другі зможуть привнести в нього самобутні, несподівані нотки. І ті, і інші отримають безліч приємних емоцій за чашкою ніжного напою.
Читайте також: Як готувати каву бреве – кавово-молочний насолоду.
фото: depositphotos.com/sharyfox