Кава і яйце – несподіваний тандем з ніжним смаком

Ідею з’єднання кави з яйцем приписують азіатським традиціям, але сіверяни можуть на повному підставі заперечувати цей факт. Бо коли холод, мороз чи сльота, що може зігріти краще чашки густого, м’якого, підбадьорливого еліксиру.

Кава і яйце – несподіваний тандем з ніжним смаком

Рецепти «Жовток і компанія»

Найпростіший спосіб відокремлення жовтка від білка — це вилити розбите яйце в долоню. Білок витече крізь пальці, а жовток залишиться на долоні. Якщо такий спосіб не підходить, можна зробити з паперу воронку з отвором, вставити її в склянку і випустити туди яйце. Білок витече вниз, а жовток залишиться цілим.

Класичний

Ніжний густоватый напій вийде на основі чашки гарячої кави. Заваримо його нашим улюбленим способом.

Крім свіжозвареної кави знадобиться:

  • молоко — 2 ст. л.;
  • жовток одного яйця.

Трохи підігріємо молоко, змішаємо його з жовтком, добре взобьем міксером.

Кавовий напій з’єднаємо з жовтково-молочним міксом, при бажанні додамо цукор, розмішуєм.

При подачі добре б на швидку руку додати милий штришок. Наприклад, кинути зверху пару зефирок або розкришити шматочок шоколаду — вдалий старт для нового дня.

З яйцем і згущеним молоком

Відміряти продукти в «мл» буває не завжди зручно, але їх легко замінити звичними ложками: 1 ст. л. це 15 мл будь-якої рідини, 1 ч. л. — 5 мл, а десертна — 10 мл

  • гаряча вода — 70 мл;
  • згущене молоко — 70 мл;
  • готову каву — 75 мл;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • жовток.

Всі компоненти змішаємо, взобьем міксером. Повинна вийти апетитна повітряна маса, яка подається в прозорому стакані з коктейльною трубочкою.

Більш витончений варіант напою робиться на основі чорної кави, але без додавання води. Жовток збивають, додавши 1 ст. л. згущеного молока і 1 ст. л. готового кавового напою. Отриману спінену масу вливають в невелику чашку з чорною кавою. Цукор — за смаком. Рецепт відноситься до одного з традиційних способів приготування кави по-в’єтнамськи. Всі мандрівники повертаються з В’єтнаму під враженням від цього гастрономічного дива.

Заморожений

Склад:

  • кава — 50 г;
  • вода — 0,5 л;
  • жовтки — 3 шт.;
  • цукор — 100 г;
  • молоко — 250 мл;
  • ваніль.

Приготування:

  • Готуємо кавовий напій з наявної води і меленої кави.
  • Поки він остигає, розітремо жовтки з цукровим піском до появи пінки.
  • Потім, продовжуючи розмішувати, невеликими порціями поступово додамо туди молоко. Миску з жовтками поставимо на водяну баню, продовжимо безперервно збивати під час нагрівання. Маса повинна досягти консистенції сметани.
  • Далі вимкнемо вогонь, охладим, змішаємо з приготованим кави, приправимо ваніллю.
  • Готовий десерт помістимо в морозильник і доведемо до напіврідкого стану. Подавати заморожений кави можна, прикрасивши тертим шоколадом, горіхами, збитими вершками.
  • Для всіх

    Склад:

    • ячмінний або інший кофезаменитель — 3 ст. л.;
    • кава мелена — 2 ч. л.;
    • молоко — 500 мл;
    • жовтки — 2 шт.;
    • цукор — 2 ст. л.;
    • ванілін.

    Приготування:

  • Воду доведемо до кипіння, додамо замінник кави. Коли все закипить, відставимо, кинемо туди також мелений натуральний.
  • Поки кавова заготівля відстоюється, закип’ятимо молоко.
  • Жовтки Взобьем з цукром і ваніллю.
  • Кавовий напій відфільтруємо, додамо туди гаряче молоко, розмішуєм і розіллємося по чашках, не доливаючи на чверть об’єму.
  • Зверху прикрасимо кожну порцію 1 ст. л. збитих жовтків.
  • З решти білків можна приготувати «сніжки»: збити їх з пучкою солі в круту піну і чайною ложкою викладати в кипляче молоко, перевертаючи в міру набухання. Складати сніжки в вазочку, а коли охолонуть, полити солодким сиропом або посипати шоколадом.

    По-льежски

    У цього холодного кавового десерту є своя історія, він добре відомий в усьому світі. За іронією долі, в самому місті Льєж його називають «віденським». Для приготування беруть продукти:

    • добре охолоджений чорний кава – 50 мл;
    • яєчний жовток – 2 шт.;
    • охолоджені рідкі вершки (жирність не менше 30%) – 150 мл;
    • цукор – 2 ст. л. з невеликою гіркою;
    • вода – 100 мл

    Щоб десерт вийшов ніжним і апетитним, необхідно скрупульозно виконати наступні кроки:

  • Зваримо свій звичайний чорний кави. Любителям розчинної дозволяється і такий варіант. Напій потрібно процідити, дати йому охолонути і заховати в холодильник ближче до морозильника.
  • Добуваємо яєчні жовтки з 2 курячих яєць.
  • Весь цукор ссыплем в каструлю, заллємо водою. На малому вогні зваримо густий сироп. Для цього постійно помішуємо рідину, щоб цукор не прихватывался. Доведемо до стану медової консистенції. Готовий сироп тягнеться за ложкою, утворює нитки.
  • Розітремо жовтки в однорідну масу, гарненько розмішуєм з сиропом. Він не повинен бути занадто гарячою, щоб жовткова маса не згорнулася. Далі зіб’ємо все міксером (не блендером!) до білого кольору.
  • У чашу міксера з жовтковою масою додамо половину вершків і продовжимо ще хвилину збивати.
  • Додамо туди ж наш холодний кавовий напій, продовжимо збивання ще хвилину.
  • Дольем залишок вершків, добре взобьем всі разом.
  • Збиту кавово-вершкову масу помістимо в морозильник. Тут знадобиться уважність, так як вона повинна лише загуснути, але не змерзнути.
  • Коли ми вирішимо, що десерт досить загус, дістанемо його, знову взобьем міксером близько хвилини.
  • Тепер дістаємо красиві вази або широкі келихи і розкладаємо частування по порціях. Завершальна нота: посиплемо зверху подрібненими кавовим зерном або шоколадними крихтами.
  • Кава і яйце – несподіваний тандем з ніжним смаком

    Жовтково-білкове попурі c цукровою пудрою

    Склад:

    • 1 ч. л. кави дрібного помелу;
    • 200 мл води;
    • 1 куряче яйце;
    • 2 ст. л. цукрової пудри.

    Зваримо кавовий напій. Візьмемо яйце, відокремимо білок від жовтка. Білок взобьем міксером, а жовток розітремо з пудрою до білого кольору.

    Кава розливаємо на порції, зверху викладаємо цукрово-яєчну піну і увенчиваем шапочкою з збитого білка. При бажанні можна додати збите молоко.

    Цукрову пудру можна зробити самостійно різними способами. Найпростіший — змолоти цукровий пісок кавомолкою або розбити блендером. У цьому випадку варто додати щіпку кукурудзяного крохмалю, інакше він може збитися в грудку. Вручну можна розтерти цукор в ступці або розчавити качалкою на твердій обробній дошці, а потім вже подрібнений просіяти.

    Міцний кава

    Алкоголь додається в гарячі безалкогольні напої не для додання їм «градусів», а з метою посилення смаку та аромату. Молекули ароматичних речовин з’єднуються з летючими ефірами і швидко розносяться в повітрі. Ми чуємо яскраво виражений запах не тільки алкогольного продукту, але й інших складових гарячого напою. Якщо алкоголь правильно дозувати, то за рахунок випаровування «градуси» випаровуються, а багаторазово посилений і збагачений смак і аромат основних інгредієнтів залишається.

    З яйцем і ромом

    Традиційно цей напій готується на основі свіжого еспресо, якого потрібно 100 мл

    Можна замінити його звичайним чорною кавою, звареною в турці. Далі нам знадобиться:

    • 100 мл кип’яченого, але не дуже гарячого молока;
    • 1 жовток курячого яйця;
    • 1 ч. л. цукру;
    • 50 мл підігрітого рома.

    Жовток розітремо разом з цукром до білої піни або взобьем міксером. Додамо туди еспресо, а слідом тепле молоко і ром.

    Добре перемішаємо, розіллємося порційно.

    Яєчний

    Склад:

    • 150 мл гарячої кави;
    • 1 жовток курячого яйця;
    • 1 ст. л. бренді (можна замінити коньяком);
    • 1 ст. л. вершків;
    • 0,5 ст. л. меду.

    Жовток взобьем з медом і бренді. Ароматну суміш викладемо в чашку, заллємо вершками і гарячою кавою. Напій готовий. Його можна приготувати без алкоголю, тоді він вийде менш ароматним, але не менш смачним.

    По-литовськи

    Склад:

    • 2 ч. л. без гірки кави;
    • 100 мл води;
    • 1 охолоджений білок;
    • цукор (за необхідності);
    • коньяк (за смаком).

    Взобьем в густу піну білок. Зваримо каву, процідимо через ситечко, додати в нього цукор за смаком і повторно закип’ятимо. Готову каву заправимо коньяком.

    З коньяком

    Цей коньячно-кавовий мікс можна подавати як кава або у вигляді охолодженого коктейлю.

    На 2 порції:

    • 2 склянки міцного гарячого кави;
    • 2 жовтка;
    • 2 ст. л. цукру;
    • 2-4 ч. л. коньяку.

    Жовтки взобьем з цукровим піском. Вмешаем, поступово додаючи, коньяк. Потім обережно, тонким струменем, добре розмішуючи, введемо кави. Розливаємо по чашках або в склянках.

    Тут перераховані далеко не всі можливі поєднання кави з яйцем. Він є яскравим представником ф’южн-кухні, де можна до нескінченності грати інгредієнтами і смаками, домагаючись кулінарної витонченості. Його, безсумнівно, полюблять всі, хто відкритий для нових гастрономічних вражень.

    Рекомендуємо ознайомитися: Як приготувати кави зі сметаною.

    фото: depositphotos.com/Kisa_Markiza, almatea

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: