У швидкому ритмі сучасного життя іноді доводиться відмовлятися від маленьких радощів, наприклад, не поспішаючи посмакувати порцію капучино або латте. Так що поява кави бреве (скороченого варіанта – маленької порції еспрессо з молоком і вершками), яку можна випити практично на бігу, було справою часу.
Вважається, що Бреве придумали в Америці, але з назви можна зробити висновок про італійських коренях напою, адже «breve» з цього поетичного мови перекладається як «короткий».
Як приготувати за всіма правилами
Приготувати справжній кава бреве не складно і в домашніх умовах, головне, врахувати кілька важливих моментів.
- Бреве не повинен бути дуже міцним, тому для приготування не підійде терпка робуста ні сама по собі, ні в суміші. Використовується тільки арабіка, причому слабкої або середньої обжарювання. З-за великої частки молочних продуктів складно вловити всі нюанси кавового смаку, тому немає сенсу брати дорогі ексклюзивні моносорти.
- Найкраще рішення – змолоти кавові зерна безпосередньо перед приготуванням напою. Можна використовувати покупної мелену каву. Помел повинен бути дрібний або середній. Підійде і розчинний аналог, але вищої якості.
- База для бреве – еспресо. Але якщо під рукою немає кавомашини, то можна зварити класичний чорний кава, процідити його і використовувати як основу.
- Стандартна порція – 60 мл
- Кава бреве готується з обов’язковим додержанням пропорцій. Еспресо становить дві частини, молоко і вершки по одній. Інші добавки (цукор або лікер) не повинні перевищувати ½ частини.
- Всі інгредієнти змішують гарячими. Молоко можна попередньо збити міксером. Чим жирніше продукт, тим швидше він збивається, а піна виходить пишніше і довше тримається.
- Якщо взяти жирні вершки і незбиране молоко, результат порадує ніжним вершковим смаком. Але тим, хто віддає перевагу зменшити кількість споживаних калорій, варто вибрати продукти з невисоким відсотком жирності, і відмовитися від підсолоджувача та лікеру.
Кава бреве попередньо розливають у підігріті керамічні чашки. Цукор подають окремо.
Класичний рецепт
Інгредієнти:
- 30 мл еспрессо;
- 15 мл молока (жирність не менше 4,5%);
- 15 мл вершків;
- мелена кориця на кінчику ножа.
Як готувати:
- Підігріти, але не кип’ятити молоко. З допомогою міксера, блендера або капучинатора збити до отримання щільної стійкої піни.
- Приготувати еспресо або чорну каву. При необхідності процідити, щоб позбутися від осаду.
- Вершки нагріти до 60-70°С. За процесом нагрівання краще стежити, щоб не допустити кипіння.
- У підігріту чашку налити еспресо.
- Потім акуратно влити вершки, намагаючись не зачепити кавову пінку.
- Нарешті, додати молоко і викласти поверх шапочку молочної піни. Присипати напій корицею і відразу подавати.
По-домашньому
Знадобиться:
- 30 мл еспрессо (чорний кава);
- 15 мл вершків;
- 15 мл молока;
- 1 ч. л. цукрового піску (без гірки).
Приготування:
- В кавоварці або турці зварити чорну каву будь-яким звичним способом. Якщо готувати його на плиті, не варто доводити рідину до закипання більше двох разів, щоб не підвищувати фортеця.
- Настоявшийся кілька хвилин напій при необхідності відфільтрувати, щоб уникнути попадання гущі в чашку. Перелити в посуд для подавання, додати цукор, перемішати.
- Зігріти окремо молоко і вершки, пам’ятаючи про те, що вони не повинні закипіти.
- Долити в чашку вершки, потім молоко.
Напій по цьому рецепту виходить трохи менш вишуканим, ніж класичний, але теж дуже ніжним і смачним. Часу на приготування витрачається менше, тому що відсутня фаза збивання молока. Це прекрасний швидкий варіант на ранок робочого дня, коли на приготування є зовсім небагато часу.
З додаванням лікеру
На одну порцію знадобиться:
- 30 мл еспрессо;
- 15 мл молока;
- 15 мл вершків (жирність від 25%);
- 5 мл вершкового лікеру.
Як приготувати:
- Підігріти молоко, не доводячи до кипіння. Зварити каву.
- Вершки збивати міксером протягом декількох хвилин на високій швидкості.
- На дно чашки налити лікер, за ним еспресо, слідом молоко. Прикрасити коктейль збитими вершками.
Завдяки додаванню лікеру напій набуває більш яскравий смак. Можна поекспериментувати з добавками, наприклад, спробувати кавовий або горіховий лікер. Незважаючи на те, що в готовому десерті міститься зовсім небагато алкоголю, доречніше все ж перенести його вживання на вечір, коли всі важливі справи вже позаду і можна дозволити собі трохи розслабитися.
Подача кави бреве відрізняється оригінальністю, його подають з горіхами (кешью, фундук або мигдаль). Можна запропонувати горіхи в чистому вигляді, в шоколадній глазурі або зацукровані. Але не обов’язково сліпо слідувати прийнятим нормам, можна вибрати більш консервативний варіант і подати вазочку з пісочним печивом.
фото: depositphotos.com/noltelourens