Кава бреве: що це за напій і рецепт приготування

У швидкому ритмі сучасного життя іноді доводиться відмовлятися від маленьких радощів, наприклад, не поспішаючи посмакувати порцію капучино або латте. Так що поява кави бреве (скороченого варіанта – маленької порції еспрессо з молоком і вершками), яку можна випити практично на бігу, було справою часу.

Кава бреве: що це за напій і рецепт приготування

Вважається, що Бреве придумали в Америці, але з назви можна зробити висновок про італійських коренях напою, адже «breve» з цього поетичного мови перекладається як «короткий».

Як приготувати за всіма правилами

Приготувати справжній кава бреве не складно і в домашніх умовах, головне, врахувати кілька важливих моментів.

  • Бреве не повинен бути дуже міцним, тому для приготування не підійде терпка робуста ні сама по собі, ні в суміші. Використовується тільки арабіка, причому слабкої або середньої обжарювання. З-за великої частки молочних продуктів складно вловити всі нюанси кавового смаку, тому немає сенсу брати дорогі ексклюзивні моносорти.
  • Найкраще рішення – змолоти кавові зерна безпосередньо перед приготуванням напою. Можна використовувати покупної мелену каву. Помел повинен бути дрібний або середній. Підійде і розчинний аналог, але вищої якості.
  • База для бреве – еспресо. Але якщо під рукою немає кавомашини, то можна зварити класичний чорний кава, процідити його і використовувати як основу.
  • Стандартна порція – 60 мл
  • Кава бреве готується з обов’язковим додержанням пропорцій. Еспресо становить дві частини, молоко і вершки по одній. Інші добавки (цукор або лікер) не повинні перевищувати ½ частини.
  • Всі інгредієнти змішують гарячими. Молоко можна попередньо збити міксером. Чим жирніше продукт, тим швидше він збивається, а піна виходить пишніше і довше тримається.
  • Якщо взяти жирні вершки і незбиране молоко, результат порадує ніжним вершковим смаком. Але тим, хто віддає перевагу зменшити кількість споживаних калорій, варто вибрати продукти з невисоким відсотком жирності, і відмовитися від підсолоджувача та лікеру.

Кава бреве попередньо розливають у підігріті керамічні чашки. Цукор подають окремо.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

  • 30 мл еспрессо;
  • 15 мл молока (жирність не менше 4,5%);
  • 15 мл вершків;
  • мелена кориця на кінчику ножа.

Як готувати:

  1. Підігріти, але не кип’ятити молоко. З допомогою міксера, блендера або капучинатора збити до отримання щільної стійкої піни.
  2. Приготувати еспресо або чорну каву. При необхідності процідити, щоб позбутися від осаду.
  3. Вершки нагріти до 60-70°С. За процесом нагрівання краще стежити, щоб не допустити кипіння.
  4. У підігріту чашку налити еспресо.
  5. Потім акуратно влити вершки, намагаючись не зачепити кавову пінку.
  6. Нарешті, додати молоко і викласти поверх шапочку молочної піни. Присипати напій корицею і відразу подавати.

По-домашньому

Знадобиться:

  • 30 мл еспрессо (чорний кава);
  • 15 мл вершків;
  • 15 мл молока;
  • 1 ч. л. цукрового піску (без гірки).

Приготування:

  1. В кавоварці або турці зварити чорну каву будь-яким звичним способом. Якщо готувати його на плиті, не варто доводити рідину до закипання більше двох разів, щоб не підвищувати фортеця.
  2. Настоявшийся кілька хвилин напій при необхідності відфільтрувати, щоб уникнути попадання гущі в чашку. Перелити в посуд для подавання, додати цукор, перемішати.
  3. Зігріти окремо молоко і вершки, пам’ятаючи про те, що вони не повинні закипіти.
  4. Долити в чашку вершки, потім молоко.

Напій по цьому рецепту виходить трохи менш вишуканим, ніж класичний, але теж дуже ніжним і смачним. Часу на приготування витрачається менше, тому що відсутня фаза збивання молока. Це прекрасний швидкий варіант на ранок робочого дня, коли на приготування є зовсім небагато часу.

З додаванням лікеру

На одну порцію знадобиться:

  • 30 мл еспрессо;
  • 15 мл молока;
  • 15 мл вершків (жирність від 25%);
  • 5 мл вершкового лікеру.

Як приготувати:

  1. Підігріти молоко, не доводячи до кипіння. Зварити каву.
  2. Вершки збивати міксером протягом декількох хвилин на високій швидкості.
  3. На дно чашки налити лікер, за ним еспресо, слідом молоко. Прикрасити коктейль збитими вершками.

Завдяки додаванню лікеру напій набуває більш яскравий смак. Можна поекспериментувати з добавками, наприклад, спробувати кавовий або горіховий лікер. Незважаючи на те, що в готовому десерті міститься зовсім небагато алкоголю, доречніше все ж перенести його вживання на вечір, коли всі важливі справи вже позаду і можна дозволити собі трохи розслабитися.

Подача кави бреве відрізняється оригінальністю, його подають з горіхами (кешью, фундук або мигдаль). Можна запропонувати горіхи в чистому вигляді, в шоколадній глазурі або зацукровані. Але не обов’язково сліпо слідувати прийнятим нормам, можна вибрати більш консервативний варіант і подати вазочку з пісочним печивом.

фото: depositphotos.com/noltelourens

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: