Желатин є досить корисним продуктом, в основі якого знаходиться колаген. Його рекомендується вживати для підвищення згортання крові і збільшення зростання сполучних тканин. При переломах він сприяє прискоренню процесу зрощення кісток. Також в ньому знаходяться корисні амінокислоти, які підвищують енергію і розумову діяльність людини, зміцнюють серцевий м’яз. Желатин широко використовується в кулінарії при приготуванні різних страв.
Особливо великою популярністю користуються десерти з желатином. Вони виходять дуже смачними, низькокалорійними і корисними. А, головне, не потрібно витрачати час і сили на випічку. Існує величезна кількість рецептів таких десертів, всі вони по-своєму смачні і прості в приготуванні. Пропонуємо вам познайомитися з ними і вибрати найбільш апетитні, які допоможуть вам зробити для своїх рідних справжнє свято.
Бананове желе
Інгредієнти:
- стиглі банани – 5 шт.
- лимонний сік – 50 мл
- желатин – 25 г
- вершкове масло – ¼ ч. ложки
- цукор – 1 склянка
Стиглі м’які банани розминаємо виделкою, кладемо в каструлю і додаємо лимонний сік. Підігріваємо бананове пюре, потім додаємо вершкове масло і желатин, розмішуємо і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і насипаємо цукор, доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Через одну хвилину вогонь вимикаємо. Розливаємо суміш по спеціальних формочках і ставимо в морозильник на годину. Перед подачею його краще тримати в холодильнику.
Желе з какао і сметани
Інгредієнти:
- жирна сметана – 500 мл
- желатин – 15 г
- какао – 2 ст. ложки
- цукрова пудра – 2 ст. ложки
- ванілін – ½ ч. ложки
- шоколад – 10 г
Заливаємо желатин водою, залишаємо на кілька хвилин. Сметану збиваємо з цукровою пудрою і ставимо на слабкий вогонь. Коли цукор розчиниться, повільно вливаємо желатин і добре все перемішуємо. Поділяємо цю суміш на дві частини, в одну додаємо ваніль, а в іншу – какао. Коли желе трохи охолоне, будемо наливати його в фужери або келихи, чергуючи шари. Спочатку наливаємо один шар, ставимо в холодильник на 10 хвилин і так далі. Прикрашаємо желе тертим шоколадом.
Фруктово-желейний торт
Інгредієнти:
- сік яблучний або виноградний – 400 мл
- вода – 1 стакан
- желатин – 1,5 ст. ложки
- полуниця – 20 г
- банани – 1 шт.
- яблуко – 1 шт.
- ківі – 2 шт.
- малина – 20 г
- чорниця – 30 г
- збиті вершки – 10 г
Фрукти і ягоди промиваємо, якщо вони великі – нарізаємо кубиками. Холодною водою заливаємо желатин і залишаємо на 15-20 хвилин. Змішуємо сік з желатином, розігріваємо на вогні, щоб він розчинився. Остуджуємо сік, виливаємо його зверху фруктів і ягід. Ставимо торт на кілька годин у холодильник, потім прикрашаємо збитими вершками.
Різнобарвний желейний торт
Інгредієнти:
- сметана – 200 г
- желе різного кольору – 3 шт.
- банани – 2 шт.
- ківі – 2 шт.
- желатин – 1 пачка
- цукор – 200 г
- крекер солодкий – 0,5 кг
- ванільний цукор – 1 ч. ложка
Готуємо желе за рецептом, який вказаний на упаковках, тільки беремо трохи менше води. Коли воно застигне, нарізаємо його кубиками, фрукти теж. Збиваємо сметану з цукром і ваніліном. Додаємо в неї розведений у воді желатин. Змішуємо кубики желе, фрукти, і поламане печиво, заливаємо сметанним желе і кладемо в холодне місце.
Тістечко Пташине Молоко
Інгредієнти:
- молоко – 300
- желатин – 3 шт.
- сметана – 500 мл
- цукор – 1,5 склянки
- вершки збиті – 500 г
- какао – 5 ст. ложок
- вода – 200 г
- масло – 5 г
У маленькій каструлі змішуємо склянку молока і два пакета желатину. Нагріваємо на середньому вогні, постійно збиваючи вінчиком. Перед тим, як з’явиться пар, треба відразу зняти молоко з вогню. Беремо велику скляну форму і обмазуємо вершковим маслом. Окремо збиваємо склянку цукру, сметану і збиті вершки до однорідного стану. Виливаємо цю суміш у форму, розрівнюємо верх і ставимо в холодильник. Тим часом робимо глазур наступним чином. У маленькій мисці змішуємо какао, пів склянки молока і цукру, желатин. Все збиваємо і додаємо холодної води. Доводимо цю суміш до кипіння і обов’язково постійно перемішуємо, потім знімаємо з вогню, охолоджуємо і поливаємо зверху сметанної суміші. Тримаємо в холодильнику не менше 5-6 годин.
Бананово-яблучний чізкейк
Інгредієнти:
- яблука – 2 шт.
- банани – 2 шт.
- ізюм – 100 г
- курага – 50 г
- житні сухарі – 1 склянка
- мед – 1-2 ч. ложки
- знежирений сир-200 г
- желатин – 1 ст. ложка
- молоко – 100 мл
- кориця – 1 ч. ложка
- ванілін – 1 ч. ложка
- масло – 5 г
Подрібнюємо в блендері сухарі і сухофрукти, це перемішуємо з медом і викладаємо в роз’ємну форму, попередньо змащену маслом. Зверху на корж кладемо кружечки бананів і часточки яблук. Желатин замочуємо у воді, залишаємо на кілька хвилин, потім розігріваємо. Молоко збиваємо з сиром, цукром, корицею і ваніллю. Додаємо в молочну суміш желатин, добре перемішуємо і виливаємо у форму. Охолоджуємо чізкейк в холодильнику кілька годин.
Полуничний торт
Інгредієнти:
- полуничний йогурт – 200 г
- вершкове масло – 50 г
- шоколадне печиво – 150-200 г
- полуниця – 300 г
- сир нежирний – 200 г
- вершки – 50 мл
- цукор – 100 г
- желатин — 2 ст. ложки
- молоко – 50 мл
Роз’ємну форму застеляємо папером для випічки. Шоколадне печиво розминаємо в крихту і перемішуємо з розтопленим вершковим маслом. Кладемо цю суміш в роз’ємну форму, прибираємо в холодильник. Молоко нагріваємо приблизно до 40 градусів і розчиняємо в ньому желатин, охолодити. Збиваємо блендером йогурт з сиром і цукром, додаємо полуницю, повільно вливаємо желатин. Цю суміш тримаємо в холодильнику близько півгодини. Потім додати в цей желе збиті вершки і викласти на корж. Торт тримати в холодильнику всю ніч. Прикрасити цілої полуницею.
Апельсиновий крем
Інгредієнти:
- апельсини – 2 шт.
- лікер апельсиновий – 4 ст. ложки
- желатин – 10 г
- сир – 300 г
- сметана – 100 г
- цукор – 4 ст. ложки
Знімаємо з апельсин цедру і видавлюємо з них сік. Желатин замочуємо у воді 10-15 хвилин. Сир з’єднайте зі сметаною, соком, цедрою, лікером і цукром. Желатин нагріваємо і вливаємо тонким струменем в апельсиново-сирний крем. Перекладаємо десерт в окремі пиалочки і залишаємо в холодному місці на кілька годин.
Ягідна панна-кота з м’ятою
Інгредієнти:
- вершки – 500 мл
- молоко – 500 мл
- желатин – 12 г
- цукор – 100 г
- ванільний стручок – 5 шт.
- полуниця – 1 кг
- м’ята – 3-5 гілочок
- полуничний сироп – 1 ч. ложка
- лимонний сік – 2 ст. ложки
З’єднуємо молоко з цукром і стручки ванілі, доводимо суміш до кипіння. Желатин замочуємо у воді і додаємо в тепле молоко. Вводимо молоко в збиті міксером вершки і розливаємо по формах, ставимо в морозильну камеру на годину. Полуницю нарізаємо скибочками і кладемо зверху панна-котто, поливаємо полуничним сиропом і лимонним соком. Зверху прикрашаємо десерт листочками м’яти.
Яблучний мус
Інгредієнти:
- яблука – 0,5 кг
- желатин – 10 г
- цукор – 50 г
- яєчні білки – 2 шт.
- вода – 150
Запікаємо яблука в духовці близько 40 хвилин, перетираємо в пюре. Желатин замочуємо у воді і нагріваємо. Яблучне пюре збиваємо з цукром і яєчними білками, поки суміш не збільшиться в об’ємі. Потім додаємо желатин. Розкладаємо мус по креманкам і кладемо на 3 години в холодильник, потім прикрашаємо часточками яблук.
Південноамериканський десерт з маракуєю
Інгредієнти:
- маракуйя – 2 шт.
- сироп маракуї – 100 мл
- полуниця – 2 шт.
- сир марскапоне – 200-250 г
- вершкове масло – 50 г
- перепелині яйця – 2 шт.
- пшеничне борошно – 80 г
- желатин – 1 ст. ложка
- м’ята – 5 г
- сіль – щіпка
- цукрова пудра – 3 ст. ложки
Замішуємо тісто: борошно, вершкове масло, яйця, сіль і цукрова пудра. Загорнути його в харчову плівку і кладемо в холодильник на 10-15 хвилин. Желатин замочуємо у воді, маракуйю ріжемо на кубики. Сироп нагріваємо, змішуємо з желатином, потім додаємо сир марскапоне. Тісто розгортаємо і запікаємо в духовці близько 7 хвилин, остуджуємо і ламаємо на дрібні шматочки. За бажанням можна взяти готове пісочне печиво. У креманки викладаємо: шар крему, печиво і знову крем, охолоджуємо. Потім викладаємо маракуйю і прикрашаємо полуницею, гілочками м’яти.