Вершки – це продукт, який зберігає набагато більше вітамінів і корисних речовин, ніж інші молочні продукти. З вершками можна приготувати різні соуси, десерти та кондитерські вироби.
Якщо необхідно додавати вершки в десерти, то частіше їх потрібно збивати. Жирні вершки дуже швидко збиваються, але спочатку краще їх охолодити і збивати на великій швидкості. Існує безліч різних десертів з вершками. Можна просто приготувати фруктовий салат і прикрасити його збитими вершками, що буде не тільки красиво, але й смачно. Сир маскарпоне з вершками, цукерки та багато інших десерти з вершками порадують своїм смаком.
Також за допомогою вершків можна приготувати морозиво в домашніх умовах або смузі з фруктовими добавками. Що стосується самих вершків, то це те ж, що і молоко, тільки підвищеної жирності. Завжди вважалося, що вершки повинні мати жирність не менше 8%. Коли-то їх отримували в процесі відстоювання молока, але зараз все набагато простіше – необхідно використовувати сепаратор. Але в одному і іншому випадку молоко повинно бути свіжим.
- Десерт з персиками
- Десерт з мандаринами
- Десерт з чорницею
- Банановий десерт з полуницею
- Апельсиновий десерт
- Десерт з грушею
- Виноградний десерт зі збитими вершками
- Відео рецепт
Десерт з персиками
Інгредієнти:
- вершки жирні – 220 г
- желатин – 45 г
- персикове желе – 1 пакетик
- персиковий йогурт – 400 мл
- лимон – 0.5 шт.
- вершкове масло – 100 г
- персики – 0.5 кг
- печиво пісочне – 150 г
- цукровий пісок – 5 ст. л.
Для початку потрібно пісочне печиво подрібнити за допомогою блендера. Після цього додати до нього вершкове масло і все ретельно розтерти. Застелити форму для випікання круглої форми пергаментним папером і викласти в неї отриману масу. Все добре утрамбувати і поставити в холодильник.
Персики треба помити і залишити два для прикраси. Інші персики покласти в миску, залити окропом і зняти шкірку. Також слід видалити кісточки, порізати м’якоть шматочками і викласти все в сотейник. Залити персики 100 г води, додати цукровий пісок і поставити на вогонь варитися кілька хвилин. Після цього процідити і подрібнити у блендері.
Желатин поділити на дві частини і залити в різному посуді остившім сиропом з-під персиків. Все розмішати, щоб желатин повністю розчинився. Пюре з персиків ретельно збити міксером і додати розчинений желатин (25 г). Все збивати до того часу, поки маса не збільшиться в розмірі і не побіліє. Коли персикова маса буде ставати схожою на желе, необхідно викласти її рівним шаром на форму з печива. Знову поставити в холодильник.
Вершки потрібно змішати з йогуртом, цукровим піском і збити все до кремо-подібного стану. Потім додати другу частину розчиненого желатину, цедру з половини лимона та 2 столові ложки лимонного соку. Все вимішати і викласти на перші два шари десерту. Поставити знову в холодильник.
Персикове желе залити 250 мл гарячої води і добре розчинити. Викласти зверху десерту шматочки персика, залити їх персиковим желе і поставити в холодильник до повного застигання всіх інгредієнтів.
Десерт з мандаринами
Інгредієнти:
- мандарини – 3 шт.
- банани – 2 шт.
- ківі – 2 шт.
- лікер – за смаком
- вершки жирні – 50 г
- яблуко – 1 шт.
Потрібно банани почистити і порізати їх маленькими кубиками. Ківі очистити від шкірки і нарізати м’якоть такими ж кубиками. Яблуко не варто чистити, тільки вирізати серцевину і порізати кубиками. Перемішати всі підготовлені компоненти салату, додати трохи лікеру (не більше ніж 1-2 ст. л.). Мандарини очистити від шкірки, зняти пленочки і порізати шматочками. Викласти шматочки мандарина на перемішані компоненти салату і прикрасити збитими вершками.
Десерт з чорницею
Інгредієнти:
- желатин – 2 ст. л.
- цукровий пісок – 2 склянки
- жирні вершки – 200 мл
- сметана – 0.5 л
- сир – 0.5 кг
- чорниця – 250 г
- цукрове печиво – 200 г
- вершкове масло – 100 г
В першу чергу подрібнити в блендері цукрове печиво і змішати з розтопленим вершковим маслом. Викласти отриману масу у форму для торта і поставити в холодильник на кілька хвилин.
Сир треба протерти через сито і змішати зі сметаною і цукровим піском. Сирну масу поділити на дві частини, тільки одна частина повинна бути на чверть менше, ніж друга. Чорницю ретельно промити і розтерти в пюре. В меншу сирну частину додати чорницю.
Дістати форму з тестом з холодильника і викладати сирну масу з чорницею і без черговості, у формі зебри. Готовий торт поставити в холодильник, а перед подачею на стіл зняти бортики з форми.
Банановий десерт з полуницею
Інгредієнти:
- банани – 4 шт.
- полуниця – 300 г
- вершки 35 % — 150 мл
- вода – 175 мл
- крохмаль – 0,25 склянки
- борошно пшеничне – 175 г
- цукровий пісок -3 ч. л.
- сіль – щіпка
- соняшникова олія
Щоб приготувати тісто, необхідно змішати борошно, воду, крохмаль, сіль та цукровий пісок. Все ретельно вимішати і поставити в холодильник. Тісто має постояти на холоді близько години. Після цього треба банани почистити, розрізати їх вздовж і обваляти в крохмалі. Також потрібно обмокати банани в тесті і викласти на сковороду з розпеченою олією. Обсмажувати потрібно з обох боків до рум’яного кольору.
Після приготування, банани треба викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Остиглі банани розкласти на тарілці. Вершки вийняти з холодильника і ретельно збити міксером. Прикрасити збитими вершками блюдо, а зверху викласти ягоди полуниці.
Апельсиновий десерт
Інгредієнти:
- апельсини – 3 шт.
- гранат – 0.5 шт.
- цукрова пудра – за смаком
- ванільний цукор – 1 п.
- вершки 35 % — 150 мл
- апельсиновий сік – 70 мл
- яблуко зелене – 1 шт.
Апельсини потрібно очистити від цедри, зняти пленочки і порізати шматочками. Яблуко розрізати навпіл, вирізати серцевину і нарізати м’якоть кубиками. Полити фрукти апельсиновим соком і викласти в келих. Додати цукрову пудру, ванільний цукор, а також зерна граната. Вершки перед приготуванням слід поставити в холодильник, а потім ретельно збити міксером. Прикрасити салат збитими вершками і можна ставити на стіл.
Десерт з грушею
Інгредієнти:
- вершки збиті – 2 склянки
- банан – 1 шт.
- груша – 1 шт.
- вишневий сироп – 2 ст. л.
- тертий шоколад – 2 ст. л.
- кориця – 1 ч. л.
Для початку потрібно порізати маленькими кубиками грушу і банани. Посипати їх корицею і перемішати. Щоб збити вершки, треба поставити їх в холодильник, а потім додати трохи цукрової пудри і збити міксером.
Викласти в прозорий келих спочатку вишневий сироп, а потім вершки. Наступним шаром буде фруктовий салат, який також покрити вершками. Далі натерти на тертці шоколад і викласти наступним шаром страви. Шоколад також покрити вершками. Останнім шаром буде фруктовий салат і прикрасить все вершками.
Виноградний десерт зі збитими вершками
Інгредієнти:
- стигла груша – 1 шт.
- морозиво пломбір – 200 г
- мандарини – 2 шт.
- банан – 1 шт.
- ягоди винограду – 100 г
- вершки 35 %
У першу чергу потрібно помити всі фрукти. Потім очистити груші, банани і мандарини від шкірки. Вирізати з груші серцевину, з мандарин зняти плівочки, а виноград очистити від кісточок.
Груші порізати шматочками і викласти першим шаром десерту в креманку. Морозиво викласти на груші, а потім порізати мандарини і кружальця банана на морозиво розкласти. Прикрасити страву потрібно половинками ягід винограду, а також збитими вершками. Щоб вершки взбивались в густу піну, необхідно перед приготуванням поставити їх в холодильник на деякий час. Після цього ретельно збити міксером. Можна під час збивання додати трохи цукрової пудри, якщо хто-то любить солодкі вершки.
