Персик – це фрукт, який вперше почали вирощувати в Китаї. Існує безліч сортів цього ароматного фрукта, але найпоширенішим вважається круглий, трохи витягнутий плід, з бархатистою шкіркою і жовтої, соковитою м’якоттю. Звичайно, якщо хтось любити персики якнайсолодше, то краще вибирати з білою або рожевою м’якоттю. Якщо солодкі персики, то вони смачні самі по собі, не додаючи в десерти.
Є багато різних десертів з персиків, але найвідомішим є «Персик Мельба», який готується з часточок персика, ванільного морозива і малинового сиропу. Вперше цей десерт з персиків був приготований французьким гастрономом для оперної співачки Неллі Мельба.
Персики також поєднуються з вершковим кремом, солодким сиром, вершками і ванільним соусом. Якщо дуже любите цей плід, то можна від нього не відмовлятися навіть взимку, а законсервувати в банку з солодким сиропом. Це дуже смачно, так як вони практично не відрізняються від свіжих. Різні компоти, пироги, фруктові салати і желе з персиками сподобаються як дітям, так і дорослим.
- Десерт з ромом
- Десерт сирковий
- Десерт з маринованими персиками
- Десерт-желе
- Десерт з морозивом
- Десерт з персиками і полуницею
- Лимонний десерт
- Десерт з сиром моцарелла
- Відео рецепт
Десерт з ромом
Інгредієнти:
- свіжий персик – 1 шт.
- кокосовий ром – 20 мл
- ром білий – 20 мл
- цукор – за необхідності
- газована вода – 30мл.
Спочатку потрібно помити персик і порізати його на шматочки. Кілька часточок треба покласти в прозорий стакан і засипати цукром. Кількість цукру залежить від того, наскільки солодкі десерти любите.
Далі потрібно збити всі блендером, тільки не до однорідного стану, а залишити невеликі шматочки. Додати в келих два види рому і залити газованою водою. У готовий коктейль покласти кубик льоду і шматочок персика.
Десерт сирковий
Інгредієнти:
- масло вершкове – 130 г
- цукровий пісок – 300 г
- борошно пшеничне – 150 г
- яйця курячі – 5 шт.
- розпушувач – 1 ч. л.
- желатин – 1 ст. л.
- сир – 450 г
- вершки жирні – 1 стакан
- ванілі – щіпка
- лимон – 0,5 шт.
- мариновані персики – 0,5 кг
Для початку потрібно залити желатин гарячою водою, щоб він розчинився. Після цього варто замісити тісто. Просіяти борошно в миску, додати 125 г цукрового піску, 2 яйця, розпушувач, вершкове масло і замісити тісто. Нагріти духовку до 180 градусів , викласти тісто у форму і поставити в духовку випікатися 25 хвилин. Коли бісквіт буде готовий, остудити його, вийняти з форми і розрізати вздовж на дві частини.
З наступних 3 яєць відокремити білки від жовтків і використовувати тільки жовтки. Змішати жовтки з цукром і збити в однорідну масу. Додати ванілін, лимонний сік з половинки лимона і ще раз збити.
Желатин потрібно трохи підігріти. В яєчну масу ввести сир, вершки і розчинений желатин. Вимісити готовий крем.
Бісквітні коржі змастити кремом, додати шматочки маринованих персиків і обмазати кремом боки торта. Поставити все в холодильник до застигання.
Десерт з маринованими персиками
Інгредієнти:
- мариновані персики – 350 г
- сметана – 200 г
- коричневий цукор – 150 г
- курячі яйця – 2 шт.
- цукор – 100 г
- пшеничне борошно – 300 г
- яєчний жовток – 1 шт.
- маргарин – 130 г
- сіль – щіпка
У першу чергу потрібно приготувати пісочне тісто. Для цього змішати просіяне борошно, цукор і шматочки маргарину. Додати дрібку солі і все ретельно розтерти. Один яєчний жовток покласти в тісто, влити 3 ст. л. холодної води, ретельно вимісити тісто і загорнути в харчову плівку. Покласти на деякий час в холодильник.
В цей час необхідно приготувати сметанний крем. Для цього змішати в одній мисці столову ложку борошна, сметану, курячі яйця і коричневий цукор. Вимісити крем в однорідну масу.
Якщо для цього десерту використовуються мариновані персики, то їх треба вийняти з банки і викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу. Часточки персиків слід порізати на четвертинки.
Посипати поверхню борошном і розкачати тісто. Форму для торта змастити маслом і викласти в неї тісто, зробити бортики. Часточки апельсинів викласти на тісто і залити кремом. Духовку розігріти до 190 градусів і поставити десерт випікатися на 35 хвилин
Десерт-желе
Інгредієнти:
- ванілін – щіпка
- цукровий пісок – 100 г
- желатин – 30 г
- мариновані персики – 2 банки
- пісочне печиво – 220 г
- вершкове масло – 220 г
- сир – 450 г
- 30%-ня вершки – 220 мл
Розвести половину желатину в необхідній кількості води і залишити набухати протягом 35 хвилин. Відкрити одну банку з персиками, злити сироп і замочить в ньому залишився желатин.
Печиво помісти в кухонний комбайн, подрібнити в крихту і перемішати з вершковим маслом в однорідну масу. Викласти цю суміш у форму для торта і поставити в холодильник.
Щоб приготувати сирну частина чізкейку, потрібно одну порцію желатину розмішати і поставити на вогонь нагріватися. Нагрівати коштує до повного розчинення желатину. Потім залишити його охолонути до теплого стану.
Цукровий пісок, вершки і ванілін збити до однорідного стану, щоб цукор повністю розчинився. Потім ввести сир і ще раз вимішати. В кінці вже додати остиглий желатин і перемішати.
Вийняти форму з холодильника, залити її сирним кремом і знову поставити в холодильник на 2 години.
Желатин в сиропі також поставити на вогонь і сильно підігріти, тільки не кип’ятити. Коли желатин розчиниться, залишити остигати.
Вийняти тісто з кремом з холодильника, викласти зверху шматочки персиків і залити желатином з сиропом. Поставити знову в холодильник.
Десерт з морозивом
Інгредієнти:
- вершкове масло – 1 ст. л.
- коричневий цукор – 2 ст. л.
- темний ром – 0,25 склянки
- персики – 6 шт.
- карамельне морозиво – за необхідності
Спочатку треба розігріти мангал або гриль. У сотейник потрібно покласти вершкове масло і розтопити його на вогні. Додати коричневий цукор і темний ром, перемішати до повного розчинення цукру. Персики помити і розрізати навпіл, вийняти кісточку і додати їх у вершковий сироп. Добре перемішати.
Після цього вийняти персики і викласти на гриль внутрішньою стороною вниз. Смажити 5 хвилин до рум’яного стану і перевернути на іншу сторону. Готувати ще 5 хвилин, поки персики не стануть м’якими. Під час смаження персики потрібно змащувати вершково-ромовим сиропом. Розкласти готові персики по тарілках і подавати з карамельним морозивом.
Десерт з персиками і полуницею
Інгредієнти:
- свіжі персики – 1 шт.
- свіжа полуниця – 200 г
- м’якоть дині – 150 г
- малина – 60 г
- цукровий пісок – 70 г
- сік лайма – 2 ст. л.
- свіжа полуниця – 50 г
- сухе шампанське – 50 мл
- свіже листя м’яти – 2 шт.
- чорна смородина – 40 г
Частина суниці і малину помістити в чашу блендера, додати цукор, сік лайма і збити до стану пюре. Протерти це пюре через сито, щоб прибрати всі кісточки і охолодити його в холодильнику.
М’якоть дині порізати кубиками, персики також нарізати шматками, додати ягоди ожини, смородини, залишилася полуницю змішати в одній мисці, тільки щоб не пошкодити ягоди. Поставити салат в холодильник на 1 годину. Викласти салат в креманки, залити шампанським і ягідним мусом, а потім прикрасити листочками м’яти.
Лимонний десерт
Інгредієнти:
- печиво бісквітне – 200 г
- масло вершкове – 100 г
- желатин – 1 стакан
- персики свіжі – 700 г
- цукровий пісок – 120 г
- йогурт натуральний – 450 мл
- вершки жирні – 270 мл
- лимон – 1 шт.
Потрібно підготувати форму для випічки вистелити її пергаментним папером. Бісквітне печиво подрібнити в комбайні або кавомолці, змішати з вершковим маслом і викласти на дно форми. Відправити форму з тестом в холодильник. Желатин залити холодною водою і залишити на деякий час.
Персики помити, почистити, вийняти кісточку і розтерти м’якоть з цукром. Кілька шматочків персиків залишити для прикраси. Половину набряклого желатину додати розтерті персики. Все ретельно перемішати і викласти на охолоджений корж більшу частину суміші. Знову поставити торт в холодильник.
У йогурт потрібно додати лимонний сік, терту цедру лимона і цукровий пісок. Вершки збити і влити в йогуртову суміш. Також додати, що залишився желатин. Акуратно перемішати крем і змастити їм торт. Прикрасити зверху шматочками персика. В кінці приготування поставити торт в холодильник на 3 години.
Десерт з сиром моцарелла
Інгредієнти:
- свіжий персик – 1 шт.
- стигла груша – 1 шт.
- сир моцарелла – 60 г
- фіги – 3 шт.
- соус песто – 1 ст. л.
- дерев’яні шпажки – 5 шт.
Фрукти спочатку треба помити, просушити, очистити від шкірки і вийняти кісточки. М’якоть порізати великими шматками. Сир моцарела порізати кружальцями. На дерев’яні шпажки нанизати по черговості всі фрукти і моцарелу. Викласти шпажки на тарілку, полити соусом песто і можна відразу ставити на стіл. Соус песто готується з оливкового масла, базиліка, сиру і спецій.
