Гарбуз – це такий овоч, з якого можна приготувати безліч різноманітних страв. Це можуть бути як солоні, так і солодкі страви.
Перш ніж готувати страви з гарбуза, треба визначити, яка у вас гарбуз, так як бувають літні й зимові. Якщо річна, то вона має досить м’яку ніжну м’якоть. Зимова гарбуз трохи твердоватая і може в кімнатних умовах пролежати цілу зиму. Так, що страви з неї можна готувати весь рік. Щоб добре зберігалася, необхідно вибирати для цього цілі, неушкоджені плоди і невеликого розміру.
Перед тим, як готувати страви їх гарбуза, її потрібно почистити і вирізати насіння. Для споживання використовується тільки м’якоть.
Гарбуз – це баштанна культура. Що стосується вирощування, то гарбуз росте практично скрізь і не вимагає спеціального догляду. Крім смакових якостей, гарбуз має багато корисних речовин. Вона багата кератином, залізо, а також вітаміни групи В, С, Е,D, PP і Т. Вітамін Т дуже рідко зустрічається в природі, але досить корисний, так як відповідає за обмін речовин в організмі. Ще гарбуз дуже корисний для нирок, травної системи і захищає печінку від токсинів. Дуже корисний гарбузовий сік, а для дітей можна приготувати десерт з гарбуза.
Зміст:
- Десерт з корицею
- Десерт із гарбуза з волоськими горіхами
- Сметанний десерт
- Медовий десерт
- Класичний гарбузовий десерт
- Сільський десерт
- Відео рецепт
Десерт з корицею
Інгредієнти:
- гарбуз – 800 г
- цукровий пісок – 100 г
- палички кориці – 5 шт.
- вершкове масло – 100 г
- кардамон – 10 шт.
Для початку потрібно гарбуз почистити і порізати її шматочками. Після цього викласти в каструлю, додати корицю, кардамон і вершкове масло. Поставити гарбуз на вогонь і коли вона пустить трохи соку, додати цукровий пісок і варити на маленькому вогні близько 30 хвилин.
Викласти в блюдо в підготовлені креманки і можна вживати як теплим, так і холодним. Якщо є теплим, то буде смачніше, так як більше буде відчуватися кардамон і кориця. Можна також використовувати такий десерт, як начинку на млинці.
Десерт із гарбуза з волоськими горіхами
Інгредієнти:
- мелена кориця – 1 ч. л.
- ядра волоських горіхів – 30 г
- м’якоть гарбуза – 300 г
- вершкове масло – 50 г
- цукровий пісок – 4 ст. л.
- яблука – 3 шт.
Щоб приготувати цей десерт, треба гарбуз почистити, вийняти насіння і порізати шматочками. Яблука помити, очистити від шкірки, вирізати серцевину і порізати такими ж шматочками.
Приготувати глибоку сковороду, покласти в неї вершкове масло, гарбуз, яблука і цукровий пісок. Накрити все кришкою і тушкувати 15 хвилин на маленькому вогні. Тільки під час приготування необхідно періодично помішувати страву на сковорідці.
Десерт буде готовим тоді, коли гарбуз стане м’якою. В цей час додати корицю і ще цукру. Не накриваючи кришкою, випарувати зайву рідину. Коли десерт буде готовим, викласти його на тарілку і присипати зверху дрібно порубаними горіхами.
Сметанний десерт
Інгредієнти:
- гарбуз – 300 г
- сметана – 3 ст. л.
- курячі яйця – 4 шт.
- цукровий пісок – 6 ст. л.
- кориця – 1 ч. л.
- борошно пшеничне – 12 ст. л.
- соняшникова олія – 2 склянки
- цукрова пудра
Гарбуз потрібно почистити, вирізати насіння і порізати м’якоть кубиками. Після цього викласти гарбуз в каструлю, залити водою і поставити варитися. Коли гарбуз стане м’якою, але щоб не розвалювалася, її слід процідити і залишити остигати.
Розбити яйця, відокремити жовтки від білків і збити жовтки зі сметаною і корицею. Білки окремо збити з цукровим піском до густої пишної піни.
Після цього акуратно з’єднати білки з сумішшю жовтків і сметани. Таким чином, зробити повітряний кляр. Потім по одній столовій ложці додавати борошно поки не вийде тісто консистенції густої сметани. Тісто має вийти таке, щоб з ложки падало, а не лилося. Якщо тісто вийшло трохи густувате, то можна розбавити невеликою кількістю молока або сметани.
У каструлі або глибокій сковороді нагріти соняшникову олію і виделкою, вмочаючи шматочки гарбуза в тесті, викладати в масло, обсмажуючи з усіх боків. Під час приготування пончики виходять пишними і ніжними. Готові пончики слід викласти на паперовий рушник і коли масло трохи вбереться в папір, посипати цукровою пудрою. Такі пончики також можна готувати з сиром та іншими добавками. Можна також комбінувати і додавати в один пончик сир з шматочком гарбуза – це буде дуже смачно і більш корисно. Пончики дуже сподобаються дітям.
Медовий десерт
Інгредієнти:
- молоко – 100 г
- тертий гарбуз – 400 г
- мед бджолиний натуральний – 100 г
- цукровий пісок – 100 г
- кардамон – 50 г
- мигдаль – 50 г
- розтоплене вершкове масло – 3 ст. л.
- сіль – щіпка
Гарбуз треба почистити, вирізати насіння і натерти м’якоть на тертці середнього розміру. Розтопити в глибокій сковороді одну столову ложку вершкового масла і викласти туди терту гарбуз. Гасити гарбуз близько 5 хвилин. Потім додати молоко в гарбуз, посолити і тушкувати страву до готовності.
Кардамон потрібно розтерти в ступці і додати до гарбуза. Мигдаль також подрібнити і викласти до гарбузі.
Бджолиний мед слід з’єднати з цукровим піском, а потім поставити на вогонь варитися хвилин 10. Після закінчення цього часу додати мед з цукром в сковороду. Потім знову тушкувати все хвилин 5. В кінці приготування додати ще ложку вершкового масла. Коли страва трохи охолоне, викласти все в креманки і прикрасити цілими горіхами мигдалю.
Класичний гарбузовий десерт
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 400 г
- вершкове масло – 250 г
- курячі яйця – 3 шт.
- гарбуз – 1 кг
- цукровий пісок – 250 г
- вершки жирні – 200 мл
- кориця мелена – на смак
- сіль – щіпка
- ванілін – за необхідності
Спочатку з’єднати борошно з сіллю і просіяти через сито. Додати вершкове масло і перетерти з борошном. Треба щоб вийшла суміш, що нагадує м’які крихти. Потім додати яйця і замісити тісто. Після цього скатати кульки, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник.
Гарбуз почистити, видалити насіння і порізати шматочками м’якоть. Викласти м’якоть в каструлю, залити невеликою кількістю води і поставити тушкуватися. Коли води повністю випаруватися, остудити гарбуз, пропустити через м’ясорубку або протерти через сито.
Приготувати форму, посипати його борошном і викласти тісто тонким шаром. Накрити тісто пергаментним папером і присипати будь крупою. Це потрібно для того, щоб тісто рівномірно пропеклося. Поставити форму в духовку запікати 15 хвилин при температурі 190 градусів.
Гарбузове пюре викласти в миску, додати вершки, яйця, цукровий пісок, сіль і прянощі. Ретельно все перемішати. Зняти пергаментний папір з тіста і викласти суміш з пюре на пиріг. Поставити в духовку на 50 хвилин випікати при температурі 180 градусів. Потім дістати пиріг з духовки і коли він охолоне, можна порізати на порції і подавати гостям.
Сільський десерт
Інгредієнти:
- м’якоть гарбуза – 400 г
- яйця курячі – 3 шт.
- пшеничне борошно – 200 г
- молоко – 100 мл
- мелена кориця – щіпка
- розпушувач тіста – 0,5 ч. л.
- сіль, перець мелений – щіпка
- ванілін – за смаком
- цукровий пісок – 50 г
- цукрова пудра – 1 ст. л.
- соняшникова олія – 50 мл
Змішати борошно, яйця курячі, молоко, сіль, цукровий пісок, перець, розпушувач, корицю і ванілін. Все ретельно збити. Гарбуз почистити, натерти на тертці, а потім подрібнити в блендері до стану пюре. Після цього з’єднати пюре з тестом.
Розігріти олію на сковороді, обсмажити млинці до золотистого кольору з обох сторін. Коли млинці трохи охолонуть, посипати цукровою пудрою і подавати з медом, збитими вершками або джемом.
