Чай з ваніллю: рецепти зі солодкою ароматною пряністю

Запах ванілі – це запах здоби, сімейного чаювання, тепла і затишку. Дивно ніжний, солодкуватий, стійкий аромат активно використовується в кулінарії. Ефірні масла, що містяться в заморській прянощі, допомагають розслабитися, знімають стрес, заспокоюють. Тому чай з ваніллю ідеально підходить для вечірнього чаювання.

Особливості приготування

Щоб напій вийшов ароматним, смачним і приніс користь, треба знати, як правильно вибрати солодкий інгредієнт.

Ваніль – дуже дорога пряність, випереджає її по ціні тільки шафран. Саме тому в харчовій, парфумерній промисловості, фармакології все частіше застосовується її синтетичний аналог – ванілін.

Незважаючи на удавану подібність ароматів, палітра ваніліну набагато біднішими. Він підтримує тільки одну ноту, тоді як у природному аналогу більше 300 компонентів запаху. Крім того, у штучно отриманий ароматизаторі немає мінералів і вітамінів, так що ніякої користі він не приносить, на відміну від натурального продукту. Тому якщо є можливість, краще використовувати останній.

Купуючи стручки ванілі, треба звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Темно-коричневий або чорно-коричневий колір, м’яка пружна структура, масляниста поверхня – все це вказує на якісний продукт. А ось від покупки світлих, сухих або розкритих стручків варто утриматися. Швидше за все пряність неправильно обробили або зберігали, а значить вона втратила велику частину своїх властивостей.

Ванільний цукор можна приготувати самостійно. Для цього цукровий пісок треба змішати з вмістом ванільного стручка, як слід перетерти і потримати під кришкою один-два дні. Для менш насиченого аромату в цукор кладуть цілий стручок, не витягуючи з нього насіння.

З чорним або зеленим чаєм

У рецепті можна використовувати як чорний, так і зелений чай, головне, щоб він був хорошої якості. Якщо вибір припав на зелений, то треба пам’ятати, що заварюють його не окропом, а водою, нагрітої до 85°С.

• 2 ч. л. листового чаю;
• 400 мл води;
• 1 стручок ванілі;
• цукор;
• кориця (за бажанням).

У заварювальний чайник засипати чайне листя, залити гарячою водою. Опустити паличку ванілі і закрити кришкою. Через 3-5 хвилин, скориставшись ситечком, розлити настій по чашках. Окремо подати цукор.

На етапі заварювання можна додати у воду дрібку меленої кориці.

Пряний

Нагадує знаменитий рецепт індійського чаю масала, але головна відмінність поряд з технологією приготування меншу кількість доданих спецій.

• 2 ст. л. чорного чаю (дрібнолистовий);
• 700 мл води;
• 100 мл молока;
• 4 ч. л. тростинного цукру;
• ½ Ч. л. ванільного цукру;
• ¼ Ч. л. кардамону;
• ¼ Ч. л. подрібненого імбиру.

Як готувати:

1. Класичним способом заварити чорний чай.
2. Молоко нагріти до 80°С, покласти в нього цукор і спеції. Розмішати і тушкувати на мінімальному вогні ще хвилину, стежачи, щоб не кипіло.
3. Чай розлити по чашках, додати проціджене гаряче пряне молоко. Подавати відразу ж.

З часточками апельсина

На дві порції ванільно-апельсинового чаю знадобиться:

• 400 мл води;
• 1 апельсин;
• 1 ч. л. меду;
• 5 листочків свіжої м’яти;
• ванільний екстракт (або паличка ванілі).

Цитрус ретельно вимити. Чистити не треба. Нарізати кубиками і скласти у френч-прес з іншими інгредієнтами, крім меду. Залити окропом і настоювати 2-3 хвилини. Перемішати, розлити по чашках і не поспішаючи смакувати неймовірний смак, насолоджуючись не менш приголомшливим ароматом. Подавати з медом.

Чай з ванільним сиропом

Інгредієнти:

• 400 мл гарячої води;
• 1 середнє яблуко;
• 1/3 апельсина;
• ½ Лимона;
• паличка кориці;
• 3 ст. л. ванільного сиропу (можна використовувати ванільний цукор).

Фрукти очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими скибочками, перекласти в посуд для заварювання. Додати корицю і сироп, залити окропом і настоювати під кришкою 5-10 хвилин.

Рецепт можна трохи видозмінити. Взяти половину яблука і половинку груші (або цілу, якщо плід невеликий).

Ванільно-лимонний

Знадобиться:

• 1-2 ч. л. листового чаю (зелений або чорний);
• ½ Ч. л. ванільного цукру;
• 40 мл лимонного сиропу;
• 40 мл лимонного соку;
• цукровий пісок.

Заварку засипати в чайник, додати сік, сироп, цукор. Залити гарячою водою, пам’ятаючи про те, що для чорного чаю підійде окріп, а для зеленого воду достатньо нагріти до 85°С. Заварювати 3-5 хвилин. За бажанням додати цукор.

Чай з ваніллю – вишуканий, ніжний напій, який подарує багато приємних хвилин і гарний настрій. Варто спробувати приготувати його по одному із запропонованих варіантів або використати їх як основу для власного унікального рецепту.

фото: depositphotos.com/tycoon