Для особливих цінителів ароматів і смаків є рецепти, де основою є улюблений ароматний напій, а додаткові інгредієнти насичують його і створюють неймовірну композицію. Саме до таких належить чай з перцем – підбадьорливий з багатогранними смаковими відтінками.
Який перець додають в чай
До перцю звикли ставитися як до приправі, яка надає страві гостроти і аромату. Його видів багато, і кожен з них володіє своїм смаком, запахом і має свій рівень гостроти.
- Болгарський солодкий. Його можна віднести до ніжних видів, відрізняється особливим ароматом з пряними нотками, солодким смаком з невеликою гіркуватістю, особливо зелений. Не володіє сильною гостротою.
- Запашний (ямайська). Знайомий кожній господині, але при використанні його в чаї, він відкриється не тільки гостротою, але і цілої композицією ароматів. Тут поєднуються кориця, мускатний горіх і гвоздика.
- Бразильський червоний або рожевий (стає таким після сушіння). Має ледь вловимий солодкуватим перцевим аромат, на смак-гостро-солодкий, освіжаючий. Найчастіше використовується в сумішах з чорним, зеленим і білим.
- Кайенский або перець чилі. З цим видом потрібно бути акуратніше, так як він досить жгуч. При додаванні має пряний аромат з нотками гіркоти.
- Японський (сичуанський). Не має яскравої гостроти, але володіє сильним ароматом та освіжаючим легким присмаком гвоздики.
Перець чорний і запашний є одним з компонентів популярного калмицького чаю. Також без нього не обходиться і відомий індійський чай масала.
Властивості та протипоказання
Перець здатний не тільки урізноманітнити смак і аромат страви, але й принести користь організму, завдяки багатому вітамінним і мінеральним складом у своєму складі. Так чай з додаванням перцю:
- покращує обмін речовин;
- допомагає впоратися з занепадом життєвих сил;
- сприяє підвищенню апетиту;
- виводить шлаки і токсини;
- стимулює мозкову діяльність;
- має загальнозміцнюючу дію, корисний при застудах.
Перша небезпека перцю в пекучих властивості. Гострота подразнює слизову оболонку шлунка, рота, носа, що може викликати неприємні відчуття навіть у здорових людей. При надмірному вживанні можливий опік. Тому, щоб не завдати шкоди здоров’ю обов’язково потрібно контролювати кількість приправи.
Не варто зловживати гострими видами, наприклад, чилі, в даному випадку більше – не значить краще.
Вживання перцю слід виключити, якщо є:
- захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту (виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, гастрит та ін);
- алергія та індивідуальна непереносимість;
- анемія;
- операція або травма ШКТ;
- запалення нирок, сечового міхура.
Якщо лікарем прописана дієта, то треба обов’язково уточнити, що входить у неї ця пряність.
Це далеко не повний список протипоказань, у кожного різновиду перцю він більш широкий, так само як і перелік корисних властивостей.
Рецепти з «перчинкою»
Хтось віддає перевагу чорний чай, для кого-то цікавий тільки зелений, є любителі гострих, яскравих смаків, а хтось цінує ніжні. Але кожен зможе знайти саме свій варіант, який відповідає власним смаковим уподобанням.
Класичний з чаєм
В заварник з улюбленим сортом (чорним або зеленим без ароматизаторів) одночасно додається перець. Після чай заварюється звичайним способом. За бажанням можна додати і інші прянощі, наприклад, імбир, коріандр.
Тонізуючий з червоним перцем
Знадобляться інгредієнти:
- чай чорний– 1 ч. л.;
- перець червоний – 2 г;
- кориця – пучку;
- подрібнена цедра мандарина –½ ч. л.;
- вода – 200 мл;
- цукор, мед.
В заварний чайник поміщаються всі інгредієнти і заливаються окропом. Чай настоюється протягом 10 хвилин, потім проціджують і розливають у чашки. За смаком додається цукор або мед.
Рецепт по-узбецьки
Секрет цього чаю полягає більшою мірою не в самих інгредієнтів, а в техніці приготування. Завдяки чому вдається повністю розкрити смакові якості і аромат напою.
Етапи приготування:
Прийнято першу чашку чаю вилити назад в заварник, це призводить чаїнки в рух, і вони віддають смак повністю, а фортеця настою стає рівномірним.
Чай з перцем по-ногайски
Цей оригінальний рецепт дозволить не тільки насолодитися незвичайним смаком, але швидко зігрітися і насититися.
Знадобиться:
- чорний чай – 5-6 ч. л.;
- молоко – 100 мл;
- сметана – 50 г;
- вода – 1 л;
- гвоздика – 2 бутона;
- перець, сіль.
Заварити чай: у киплячу воду всипати заварку і кип’ятити 3 хвилини, після чого зняти з плити, накрити кришкою і дати настоятися 5 хвилин. Процідити. Після чого додати молоко (можна попередньо підігріти), мелений перець, гвоздику, щіпку солі і сметану. Подавати в гарячому вигляді, краще за все в піалах.
Смачний і корисний чай, доповнений перцем, приготувати досить просто. Головне пам’ятати, що гостра приправа корисна в помірній кількості, і завжди потрібно контролювати її вживання.
фото: depositphotos.com/magone