Чай з базиліком – користь і протипоказання, рецепти

Базилік – однорічна рослина з прямостоячим гіллястим стеблом заввишки від 50 до 80 см, володіє приємним запахом, завдяки наявності ефірних масел. В народі відомі також як «душка», реган, червоний волошка або царська трава.

Його запашні листочки використовуються в багатьох кухнях світу для приготування вишуканих страв. Чай з базиліка характеризується приємним освіжаючим смаком і неповторним ароматом.

Властивості трави та протипоказання

У складі рослини містяться корисні для здоров’я людини рутин, каротин, тіамін (В1), піридоксин (В6), вітаміни C, K, B2, PP, жирні кислоти, макро – і мікроелементи, серед яких калій, кальцій, марганець, мідь, залізо та ін. Завдяки цьому базилік відомий не тільки своїм приємним ароматом і яскравим смаком, але і лікувальними властивостями:

• Тонізуючі. Зміцнює імунітет, відновлює душевні і фізичні сили, допомагає зняти тривоги, страхи і депресивні стани, нормалізує сон.
• Протизапальні. З допомогою відварів і настоїв цієї рослини лікують запальні процеси в нирках і сечовому міхурі.
• Знеболюючі. Полегшує стан при зубному або головного болю, мігрені, біль у критичні дні.
• Ранозагоювальні. Використовуючи зовнішні засоби на основі базиліка, лікують рани, запалення порожнини рота, ангіну.
• Нормалізує роботу травних органів. Усуває метеоризм, знімає здуття кишечнику, підвищує апетит.

Базилік вважається одним з найсильніших афродизіаків, сприяє підвищенню потенції, зняття нервової напруги.

Вважається, що якщо покласти трохи сухої трави біля ліжка, то сон буде міцним і спокійним. Чаю з листям базиліка притаманний той же ефект.

Рідко яке рослина має лише користю, і базилік не виняток. Шкоди організму може бути нанесений при безконтрольному і тривалому вживанні пряної трави з-за дратівної дії. Протипоказами до її застосування є вагітність, гіпертонія, порушення згортання крові, серцево-судинні захворювання, діабет, тромбофлебіт, тромбоз, епілепсія, дитячий вік, індивідуальна непереносимість.

Рецепти чаю

• Тонізуючий. На 500 мл взяти 2 ст. л. зеленого або чорного чаю, по 2 ч. л. сушеного базиліка і м’яти перцевої, 1 ч. л. чебрецю. Трави змішати і залити окропом. Утеплити і настоювати 10-15 хвилин. Перед вживанням процідити. Пити маленькими ковтками протягом дня для підвищення апетиту і як бадьорить засіб при пригніченому стані.
• Із свіжого листя. Класичний рецепт: На 1 літр потрібно 50 гр або пучок базиліка. Ретельно вимиті листя помістити в заварник або френч-прес. Залити окропом і настоювати 15-20 хвилин. Вживати не більше однієї чашки в день для поліпшення травлення, нормалізації сну, підняття настрою і в якості профілактики дефіциту вітамінів.
• Освіжаючий. У 200 мл окропу покласти кілька листочків базиліка на 2 хвилини. Зняти з вогню, додати цедру лимона з 1-2 скибочок. Настояти 10-15 хвилин і влити 1 ст. л. лимонного соку. Підсолодити медом за смаком. Чай з базиліком і лимоном готовий, останній за бажанням можна замінити на апельсин, але при цьому варто збільшити в 2 рази кількість соку і цедри.
• Чай з полуницею та базиліком

Для літнього напою знадобляться інгредієнти:

• крупнолистовий чорний чай – 6-7 ч. л.;
• цукор – 160-180 гр;
• крупно нарізані ягоди полуниці – 500 гр;
• вода – 1 л;
• свіжі листя базиліка – 80-90 гр.

Приготування: Всі компоненти покласти в підходящу ємність для заварювання і залити окропом. Остудити при кімнатній температурі, після можна поставити в холодильник. Подавати з льодом.

• Базиліковий чай. При заварюванні зеленого або чорного чаю (не ароматизованого) додати 3-5 свіжих листочків базиліка. Перед вживанням процідити. Урізноманітнити смак можна молоком, вершками, цукром (краще коричневий).
• Трав’яний. Для заспокійливого фіточаю на 1 літр води взяти по 20 г свіжого листя базиліка, чорної смородини, малини і 10 г м’яти. Залити суміш окропом і настоювати 15-20 хвилин.
• Настій. Залити склянкою (200 мл) окропу 2 ч. л. сушеного листя базиліка. Дати настоятися протягом 50-60 хвилин. Процідити. Вживати маленькими порціями протягом дня при занепаді сил і для підняття настрою.

Як ще застосувати базилік

За свої смакові і ароматичні властивості базилік знайшов широке застосування в кулінарії. Легкі гіркі нотки, ніжність, свіжість і деяка терпкість надають стравам пікантний, пряний смак. В якості приправи листя рослини використовують в свіжому і сушеному вигляді, додаючи практично у всі страви: салати, омлети, супи, закуски, соуси і заправки, маринування овочів. Базилік поєднується з сиром, яйцями, м’ясними і рибними стравами.

У харчовій промисловості його додають у ковбаси і копченості, консерви м’ясні продукти і алкоголь, зокрема, лікери для ароматизації.

Сухе листя підходять для приготування пряних сумішей з розмарином, естрагоном, коріандром, м’ятою або петрушкою.

При термічній обробці базилік додають в страви за 10-15 хвилин до закінчення приготування. В середньому по 3-5 г свіжого листя, в сушеному вигляді його буде потрібно набагато менше – близько 0,5 г на порцію.

Вирощування в домашніх умовах

При забезпеченні базиліку відповідних умов, він буде успішно рости не тільки на городі, але й на балконі і підвіконні на сонячній стороні будинку.

Вирощувати можна з насіння. Але найбільш зручний і простий спосіб — живцювання. Підійдуть навіть пагони з магазину, головне, щоб вони були свіжими. Живці базиліка треба поставити у склянку з водою, і вже через 5-6 днів вони повинні пустити коріння, а через пару тижнів їх можна пересаджувати в контейнери з грунтом з відмінною водопроникністю.

Для гарного росту рослини йому необхідні сонячне світло, тепло і полив. Періодично потрібно вносити азотні добрива. Це допоможе залишатися листю пишними зеленими, і стимулює їх зростання.

Базилік добре росте на присадибній ділянці. Вдома ж його можна вирощувати круглий рік, забезпечивши тепло і хороше освітлення, наприклад, на кухонному підвіконні.

При зборі базиліка не потрібно виривати рослина цілком, а обламувати/відрізати тільки верхівки пагонів. Це буде сприяти подальшому зростанню густого куща. Коли треба заготовити рослина про запас, можна зрізати весь стебло, але залишити нижні 4 листочка.

Організуйте красивий пряний сад на вікні і радійте пишної зелені цілий рік. Відкрийте для себе новий смак і обов’язково спробуйте чай з базиліком. Його незабутній аромат нікого не залишить байдужим.

фото: depositphotos.com/Lovelymama