Айва — це близький родич яблук і груш, але в сирому вигляді фрукт не так смакує. А ось після термічної обробки м’якоть плоду цілком їстівна, з неї роблять мармелад, варення, желе, компоти, соки, використовують як приправу до м’ясних страв.
Ще одне кулінарне застосування – корисний чай з айвою, а також прохолодні напої.
Хімічний склад і корисні властивості
М’якоть фрукта багата мікро – і макроелементами, що забезпечують нормальну роботу організму людини. У ній містяться провітамін А, ефірні олії, лимонна, яблучна, тартронова, винна кислоти, пектини, калій, натрій, кальцій, магній, вітаміни Е, С, РР, групи B, крохмаль. В 100 г продукту 8,9 г вуглеводів, з них 7 – це фруктоза.
Корисні властивості айви знайшли своє застосування в традиційній і народній медицині.
- Свіжий сік із стиглих плодів надає загальнозміцнюючу, в’яжучий, антисептичний і сечогінну дію.
- М’якоть вареного фрукта, а також варення з нього корисні при анемії, бронхіальній астмі, деяких серцево-судинних захворюваннях ШКТ.
- Айва благотворно впливає на нервову систему, позбавляє від депресії, почуття тривоги, піднімає настрій та покращує самопочуття. Допомагає при діареї, порушення травлення, блювання, знижує рівень холестерину в крові.
- Завдяки високому вмісту калію корисна при гіпертонії, сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів.
У чаї можна використовувати айву, як в свіжому, так і сушеному вигляді.
Протипоказання
Крім індивідуальної нестерпності та схильності до алергії, айва протипоказана при запорах і плевритах, в період загострення захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Вживання страв і напоїв з її добавками при вагітності та годуванні груддю треба узгоджувати з лікарем.
У рецептах народної медицини можна зустріти і відвари з насіння айви, наприклад, для лікування бронхіту. Одне з правил вживання засобів на їх основі – помірність і ніякого перевищення дозування.
Використовувати насіння для відварів і настоїв можна тільки в цілісному вигляді без подрібнення, інакше це загрожує отриманням серйозного отруєння.
Рецепти – готуємо ароматний чай
Айва сушена або свіжа чудово поєднується з чаєм. Вона надає напою цікаву терпку кислинку і аромат, перед якою важко встояти.
Також для заварювання підходять її листочки, їх можна поєднувати з чайною заваркою або використовувати самостійно.
Тільки чай і айва
На одну порцію: до 1-2 ч. л. зеленого або чорного неароматизированного чаю додати 3-5 невеликих скибочок свіжого або сушеного фрукта. Залити 200 мл окропу. Настояти 3-5 хвилин. Зелений сорт краще заварювати водою температурою 90-95°С.
Підсолодити цукровим піском або медом. Любителі чаю з лимоном можуть додати сік айви. Аромат чайного напою посилить прикраса у вигляді скибочки свіжого фрукта.
З висушеної айви
Для заготівлі знадобляться цукровий пісок і порошок висушеного плода.
Як готувати:
- Помити айву, дрібно нарізати або натерти на крупній тертці.
- Відправити сушитися в духовку.
- Суху заготовку подрібнити в кавомолці (можна додатково просіяти).
- Додати цукор у співвідношенні 1:2 (наприклад, на 1 ч. л. фруктового порошку припадає 2 частини цукрового піску).
- Для айвового чаю взяти 1 ст. л. приготовленої заварки і залити її 200 мл окропу.
Зберігати таку суміш потрібно в темному місці при кімнатній температурі, в герметично закритій скляній банці.
З імбиром
Айвовий чай з імбиром можна придбати готовим або заварити в домашніх умовах. Вітамінний напій з зігріваючим ефектом стане прекрасним доповненням осіннього або зимового вечора.
В заварник до 1-2 ч. л. зеленого чаю (без ароматичних добавок) помістити нарізаний скибочками 1-1,5 см імбирного кореня і кілька сушених скибочок або нарізаною кубиками свіжої айви. Залити водою 90-95°С. Дати настоятися 3-5 хвилин.
Фруктово-ягідний мікс для імунітету
В заварний чайник насипати в рівних пропорціях сушені яблука, малину і айву, залити окропом. Дати трохи настоятися і охолонути.
Як вибрати айву
Для того щоб фрукт приніс організму максимальну користь, його потрібно правильно вибирати і зберігати.
При покупці звертайте увагу на гладенькі плоди середнього та великого розміру, з щільною шкіркою і рівномірним жовто-золотистим кольором. У стиглого фрукта не буде зелених плям. Не купуйте з вм’ятинами. Після придбання помістіть фрукти в окремий від інших продуктів пакет, інакше порушиться їх цілісність.
Якщо ви не плануєте найближчим часом є айву, оберніть її фольгою, папером або харчовою плівкою і поставте в холодильник так, щоб плоди не стикалися між собою. У такому вигляді вони не зіпсуються як мінімум 2 місяці.
Перед приготуванням добре вимийте айву губкою, на її шкірці є пушок, вона допоможе позбутися від нього.
Як засушити для чаю
Джем, варення, мармелад, зацукрована айва з імбиром… Їх теж можна додавати в чай або є вприкуску. А ось якщо фрукт засушити, то напій придбає нові відтінки смаку і аромату.
Стиглі плоди слід помити, очистити від гармата, розрізати на часточки і видалити насіння з камерами.
Засушити айву можна в духовці або електросушарці. Деко застелити пекарської папером, викласти на неї фруктові шматочки і відправити в розігріту до 90°С духовку. Сушити близько 6 годин з відчиненими дверцятами.
Найпростіше – приготування чаю з айвою, з унікальним солодкувато-терпкий на смак фруктом, з легкою кислинкою і непередаваним ароматом. Незважаючи на малосъедобность в свіжому вигляді, він збагатить і різноманітить звичний раціон. Приємного вам чаювання і нових смакових експериментів!
Читайте також: Про тайському чаї Матум з плодів дерева Баіль (бенгальська айва).
фото: depositphotos.com/belchonock