Баракито, або готуємо каву по-канарски

Чарівний п’янкий аромат, що бадьорить і насичений смак, напій, що перенесе думками далеко на райський тропічний острів, все це баракито (Barraquito) або каву по-канарски.

Баракито, або готуємо каву по канарски

Що треба знати перед приготуванням

Є кілька простих рекомендацій, щоб отримати оригінальний баракито і не розчаруватися в його смаку.

  • Молоти кавові зерна треба безпосередньо перед використанням, ніяких заготовок запас.
  • Важлива рівномірність помелу. Якщо частинки будуть різної величини, то дрібні перезаварятся, а великі – навпаки. Для баракито кращий тонкий помел.
  • Лимонну цедру, що використовується для прикраси можна нарізати тонкими смужками або натерти.
  • Щоб отримати рівні чіткі шари потрібні навички і певна вправність. У цьому полягає ефект подачі. Але якщо шари змішалися, нічого страшного в цьому немає, так як перед вживанням напою їх рекомендується перемішати. Саме це і дасть той знаменитий насичений і багатий смак.

Рецепт

Баракито чимось віддалено нагадує іспанську кави Бон-бон, але не класичний, а його варіацію бельмонте з додаванням бренді.

Що знадобиться:

  • 30 мл (або 1 ст. л.) згущеного молока;
  • 1 ч. л. натуральної кави (на 100 мл);
  • 1-2 ст. л. бренді;
  • дрібку кориці;
  • 30 мл (або 1,5-2 ст. л.) молока для піни;
  • лимонна цедра для прикраси.

Як готувати:

  1. Зварити чорну каву будь-яким зручним способом. Але краще всього зробити це в турці, довівши його до закипання 2-3 рази, кожен раз даючи піні трохи осісти. Але ні в якому разі не допускаючи кипіння. Профільтрувати.
  2. В прозору ємність (келих або чашку) налити згущене молоко так, щоб стінки залишалися чистими. Для цього вставити в склянку чайну ложку (звичайну, барну довгу) і по ній влити його на саме дно. Акуратно вийняти ложку. Якщо ж стінки келиха все-таки зачепили, то їх можна протерти серветкою.
  3. Також по ложечці акуратно влити тонкою цівкою бренді, потім каву.
  4. Молоко збити і викласти поверх напою.
  5. Прикрасити лимонною цедрою і корицею. Кава по-канарски готовий. Приємного апетиту!

Є і інша варіація баракито з лікером. Замість бренді використовується Licor 43. У його складі 43 компонента, що пояснює назву. У смаку іспанського лікеру відчуваються цитрусові і ванільні ноти. Він хороший як основа для коктейлів і ідеально підходить для кави. Також його додають до морозива, фруктового соку, содової, тістечок і навіть чаю.

Якщо ж алкоголь неприйнятний, то його можна повністю виключити.

Рекомендуємо також спробувати і інші рецепти кави зі згущеним молоком, серед яких більше безалкогольних варіантів.

фото: depositphotos.com/belchonock

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: