Арабський кави: рецепти його приготування

Арабський кави: рецепти його приготуванняКава по-арабськи готується не так вже просто, для цього потрібно знати технологію приготування. Взагалі, арабська каву – це мистецтво.

Кава – це улюблений напій багатьох у всьому світі. Існує багато способів приготування цього напою. В основі їх усіх лежить процес контакту гарячої води з меленою кавою. В результаті цього контакту кави нагрівається, виділяються ароматичні речовини, і готовий напій насичується інтенсивним смаком.

Кава арабська небагато відрізняється від, наприклад, кава по-турецьки, так як під час приготування першого відбувається закипання, що повністю суперечить каву по-турецьки. Після закипання напою, у нього з’являється зайва гіркота, яка не всім подобається.

Щоб приготувати каву по-арабськи, треба перемолоти кавові зерна. Потім взяти 1-2 чайних ложки кави, чайну ложку цукру і 150 мілілітрів води. Послідовність викладання інгредієнтів має велике значення. Спочатку покласти цукор у турку, залити водою і закип’ятити. Після цього насипати мелену каву і поставити знову турку на вогонь. Коли кава закипить, зняти турку з вогню, і, гарячим, розлити по чашках. Є ще кілька рецептів приготування арабської кави.

Зміст:

  • Класичний арабський кави
  • Як готується арабський кави
  • Кава екстра-кардамон
  • Мелена кава мокко
  • Заварюємо арабський кави вдома
  • Як подати арабський кави
  • Відео рецепт

Арабський кави: рецепти його приготування

Класичний арабський кави

Інгредієнти:

  • цукровий пісок – 2 ч. л.
  • мелена кава – 2 ч. л.
  • холодна вода – 150 мл

Спочатку в турку слід насипати цукровий пісок і поставити на вогонь. Коли цукор почне карамелизоваться, залити його водою і довести до кипіння. Після цього зняти турку з вогню, насипати в неї каву і знову поставити на вогонь. Коли кава закипить, зняти з вогню і розлити в чашки.

Арабським кави ще називається чудовий сирійський кави, який має запашний аромат. Сирійці дуже пишаються вирощуванням кави. Даний вид кава обсмажується по-особливому. Помел також має значення. Такий спосіб приготування кави використовується тільки на Сході, особливо в Сирії.

Арабська кава – це особливий напій, який підходить тільки гурманам. Його слід пити в тихій, спокійній обстановці, під звуки спокійної музики. Ще арабський кави підходить для ранкового пробудження, коли, щойно розплющивши очі, досматриваете свої сновидіння. Такий напій надихає на творчість, його аромат пробуджує почуття.

Як готується арабський кави

Арабська кава не готується у великих кав’ярнях, його потрібно варити в турці, у себе вдома, коли вас ніхто не турбує, і ви вкладаєте душу в приготування. Весь процес варіння арабської кави займає приблизно 7 хвилин. За цей час кавовий апарат у кав’ярні заварит вам 5 чашок кави, хоча цей напій не зможе перемкнути вас у світ віршів і умиротворення.

Існують різні суміші арабської кави. Одним з таких є кава з кардамоном і арабськими спеціями. Це кава дуже дрібного помелу, більше схожим на запал. У кави додані перемелені зерна кардамону, а також арабські спеції. Такий кавовий напій володіє м’яким смаком і ніжним східним ароматом.
Арабський кави: рецепти його приготування

Кава екстра-кардамон

Кава, мелений, Екстра-кардамон – це напій, який не зможе залишити байдужим. Кожне приготування цього напою буде приносити справжнє задоволення. Ви будете дорожити кожною випитою чашкою. Ковток густого напою робить світ яскравішим і з’являється бажання жити і творити.

Арабська кава особливо смачний, коли дуже гарячий. Можна спробувати арабська кава з кардамоном 10%. Це кава з низьким вмістом меленого кардамону. Цей кави більше підходить для європейців, так як не кожен зможе відразу випити справжній арабський кави. Потрібно починати з кавою з низьким вмістом кардамону. Смак цієї кави дуже м’який з легким присмаком. Мало хто знає, що кардамон не тільки насичує ароматом кави, але і багатьма корисними речовинами. Кардамон очищує кров, стимулює роботу серцево-судинної системи, бадьорить тіло і знімає втому. Ще кардамон є прекрасним афродезиаком.

Мелена кава мокко

Мелена кава мокко – це арабська кава, назва якого походить від міста-порту в Червоному морі Моха. Це місто славився кавовими плантаціями. Зерна з цих плантацій завжди славилися високою якістю. Таким чином, кава мокко, використаний для приготування арабської кави, наповнюють напій особливим ароматом і ніжним смаком. Якщо перемолоти зерна дуже дрібно, то вийде по-справжньому міцний кава з насиченим смаком.

В таких країнах як Сирія, кава є певним релігійним напоєм. В арабських країнах кава являє собою культ у суспільстві і це стосується як заварювання напою, так і вживання. Якщо кава з Аравійського півострова отримав всесвітню любов і популярність, то рецепт приготування арабської кави не отримав такого широкого поширення.

Головною особливістю арабської кави є те, що араби доводять його до кипіння тричі. Приготування кави в арабських країнах – це така ж традиція, як приготування чаю в Японії. Кожного гостя, приходить в будинок арабської сім’ї, обов’язково пригощають кавою.
Арабський кави: рецепти його приготування

Заварюємо арабський кави вдома

Якщо хочете спробувати заварити арабська кава будинку, то вам знадобитися спеціальний посуд, який називається джезва – це невеликий мідний соус з довгою ручкою. Можна також використовувати турку, якщо у вас така є.

Для приготування напою знадобиться 2 чайні ложки кави на чашку і одна чайна ложка цукрового піску. Все це перемішується і варитися в турці до кипіння. Коли кава почне підніматися, його знімають з вогню і потім знову ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Таку процедуру потрібно повторити три рази. На сході у каві додають рожеву воду, тому що вона надає напою особливий аромат і смак. Сама рожева вода дуже корисна для організму і її додають в напій перед самою подачею на стіл, варити її не варто. На Сході кави не обов’язково п’ють з цукром, багато воліють кави без цукру.

Справжній арабська кава – це кава, який готується по спеціальній технології змішування різних сортів кави і кардамону. Також бажано готувати арабський кави на піску. У такому разі турка нагрівається рівномірно, і напій виходить з особливим ароматом і смаком.

Щоб не помилитися у каву і отримати справді арабська напій, краще всього купувати кавові зерна безпосередньо в арабських країнах. Арабський кави необхідно пити дуже маленькими ковтками і повільно – це самий міцний і насичений напій.

Насправді приготувати каву по-арабськи не так вже складно, складніше знайти справжній арабський кави. Якщо ви живете у великому місті, то це можна зробити в турецьких чи арабських крамницях. Найчастіше він продається у вакуумних упаковках вагою 500 грам. Іноді трапляється з кардамоном. Але, слід звертати увагу продавців на те, що вам потрібен арабська кава, а не арабіка – це зовсім різні кави. Фахівці вважають, що арабський кави краще перед заварюванням поставити на деякий час в холодильник, а можна і зовсім тримати його в холодильнику.

Можна розглянути ще кілька варіантів заварювання арабської кави. Перший спосіб полягає в тому, що в турку треба налити холодну воду і довести її до кипіння. Потім додати трохи цукру, він допомагає витягти з кави аромат. Висипати кави в турку, у пропорції 2 чайні ложки кави на 50 мілілітрів води. Поставити знову турку на вогонь і, помішуючи, на маленькому вогні варити каву. Коли кава почне закипати, підніметься піна, слід вимкнути вогонь. Спочатку ложкою зняти піну і викласти в чашку. Після цього налити кави разом з гущею. Пити таку каву слід невеликими ковтками.

Другий спосіб приготування арабської кави починається з того, що потрібно насипати цукровий пісок у турку, або джезву. Поставити турку на вогонь і почекати поки цукор не стане коричневим. Залити холодною водою і довести до кипіння. У киплячу воду всипати каву в пропорції 2 чайні ложки кави на 50 мілілітрів води. Поставити знову турку на вогонь і довести до кипіння, поки піна не почне підніматися. Перемішати готовий напій і знову поставити на вогонь, підігріти, коли піна знову почне підніматися, знову зняти турку з вогню. Повторити три рази. Такий арабський кави вийде дуже міцним і солодким.

В європейських країнах навряд чи хтось вміє добре варити каву, але араби, навіть в самій далекій селі готують відмінний напій. І це не просто залитий гарячою водою розчинний напій, для арабів – це цілий ритуал. Коли в дім приходить гість і він бажаний, то на стіл ставлять маленькі чашки і доливають кави коли чашка порожня, щоб гість затримався довше. Їли ж гостя в цьому будинку не чекають, то ставлять великі чашки, щоб він випив і пішов з дому швидше.
Арабський кави: рецепти його приготування

Як подати арабський кави

В арабських країнах кави подають по старшинству. Наливають каву тричі, але якщо ви попросите четвертий раз долити вам кави, то цим порушите всі заходи пристойності.

Кожен любитель кави, має свої секрети приготування напою. Але, араби мають деякі рекомендації:
— використовується тільки сира холодна вода;
— посудина для приготування повинен мати товсті стінки і дно;
— слід варити на маленькому вогні;
— на чашку кави використовується від 5 до 15 грамів кави, який стоїть перемішати з цукровим піском. Цукор з кави потрібно ретельно перемішати.

Наливати каву необхідно відразу після приготування фарфоровий і керамічний посуд. Арабський кави наливати в пластиковий або паперовий стакан заборонено. Краще завжди і скрізь мати маленьку чашечку.

Що стосується цукру, то для кави використовується цукор-пісок або шматочки. Можна трохи його розплавити перед тим, як заливати водою, в такому випадку кава набуває легкий карамельний присмак.

Зберігати перемелений арабський кави слід зберігати в герметично закритому посуді. Також бажано ставити в холодильник, або в прохолодне неосвітлене місце.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: